一、定枝

在葡萄樹上面，有些枝是結果的，有一些枝是普通生長髮育的，因此合理定枝非常重要。有一些品種的葡萄生長能力比較旺，可以給它多留一些結果的枝出來，不過對於另外一些生長比較弱的葡萄樹來說，除了留下部分結果枝之外，還要保留一些生長枝。

對於葡萄新長出來的芽，要進行適當抹芽。比如一些比較細的枝條上面長出來的芽，或者本身生長髮育就不太好的芽把它抹除掉。這樣可以減少營養的消耗。一般來說，長得比較早比較飽滿的芽是以後會開花結果的，這個可以留下來。

對於一些生長過旺的藤蔓來說，要進行摘心處理，一般保留下大概六七片葉子就可以。把頂端摘除掉之後，可以使營養迴流，提高坐果機率。不過有些新梢進行摘心處理之後會促進副梢生長，要注意適當控制。副梢不需要生長太多，一般留一到兩個就可以了，其它的全部處理掉。後面等到副梢長大了，再根據之前的方法同樣進行摘心處理。

在進行日常護養時，要留意果園的葡萄是否有枯枝病枝，一旦發現就需要立刻剪掉，防止病害傳染。將發黃老化的葉子摘除，減少樹體養分浪費，還能增加果樹的透光性，使裡面的枝葉能更好的進行光合作用。

在開花的前兩週，要對花序進行修剪，花序過多會增加果樹的負擔，果樹無法提供足夠的營養供給所以果實，導致果穗發育不良，出現落果現象。需要修剪弱小或過多的花序，只保留強壯枝上的花序。對於弱小的枝條，把過多的花序修剪掉，以提高座果率。

二年生樹，只有靠基部一個枝條生長健壯，成熟度好，前端枝量少且成熟度不好，必須對其更形修剪。

枝條彎曲短截，長度留到彎倒後交接到下一棵樹末端，完成更新

鐵絲上第三枝條以上出現衰弱，在此剪掉，第3枝長留、拉平佔領空間

引導第3枝條作為延長頭並根據架面空間剪截

1、單枝更新

上一年短梢修剪的結果母枝萌發後，根據架面空間選留1~2個新梢。如留2個新梢，冬剪時將遠離主蔓端的疏除，近主蔓端的1枝仍留2~3芽進行短梢修剪。即冬剪時每個結果部位始終保持一個結果母枝。年年如此，反覆進行。

選留2個新梢生長

冬剪時將靠外枝條剪掉

近主蔓端的1枝留2~3芽進行短梢修剪

2、雙枝更新

上一年短梢修剪的結果母枝萌發後，選留2個新梢，冬剪時2個枝條全部留下，各自進行短梢修剪：靠基部的一個留2~3芽，以保證能夠發出2個健壯新稍；遠端的根據品種成花節位高低也可適當長些，以利於結果。下一年將萌發n個新梢，冬剪時將靠外的剪掉，靠主蔓端的留2個枝條短截，每年反覆進行。冬剪時每個結果部位始終保持2個枝條。

夏季母枝上萌發的兩個新梢全部留下

冬剪時將兩個枝條全部留下，並短截

單枝更新和雙枝更新在修剪時要綜合運用，對於成枝力高、果枝率高的品種，應以單枝更新為主。對於成枝力低，成花節位高的品種，易出現瞎芽和光禿帶，則多采用雙枝更新。