1. 往室溫軟化的無鹽黃油裡依次加入糖粉，香草精，鹽，蛋黃，並且攪勻。篩入低筋麵粉後切拌均勻。切拌均勻後呈現大顆粒狀移到案板上捏成團。把麵糰分成三份，其中一份放入保鮮袋入冰箱冷藏，其餘兩份各國分成三份分別加入色素揉勻。用保鮮膜包好。這裡是成功做出好看彩虹心的關鍵！彩虹心的高度設計為3cm，那每一層為5mm。同時測量心型模具厚度，這裡厚度為2cm。

2. 找兩本厚度差不多5mm的雜誌，放在彩色麵糰兩邊，彩色麵糰上蓋保鮮膜，順著雜誌的厚度擀成長方形薄片。重複六次處理完所有彩色麵糰。

用蛋白和水調成蛋白水粘合劑，沾少量刷在彩色麵糰上，按紅城黃綠藍紫依次粘好

3. 蓋上保鮮膜用擀麵杖輕輕壓實，冰箱冷凍

4. 切成2cm寬的彩虹塊

5. 把彩虹塊平放壓出心形，在每塊彩虹心之間也刷上蛋白水

6. 一個個粘在一起，每粘一個都要輕輕壓實，冷凍２小時（時間一定要足夠！）

7. 把原色麵糰搓成小條填補進心形的空隙裡

8. 把心形外層包滿後再包一層

9. 在包好的曲奇麵糰表面刷一層蛋白水，在彩色糖豆上滾一下，均勻的粘上糖豆，然後冷凍至硬

10. 切成厚度適中的一片一片，170攝氏度10~11分鐘至表面微微焦黃

11. 再好好包裝一下！