基本原因就3個。
一、酵母放多了這個原因比較直觀，包子中的酵母味，就是酵母屍體的味道，酵母多了，包子蒸熟以後，自然就有酵母味。
二、酵母發酵養分不夠酵母放少了，發不起來。其中一個原因，就是酵母的養分不夠。酵母也得吃東西，不給人家吃飯，人家當然不賣力幹活兒了。酵母的養分是什麼呢？是糖。麵粉中本身就有糖分，所以有時候和麵，不放糖也沒關係。但是如果酵母放少了，還讓酵母多產氣的話，就要再放些糖給酵母提供養分。當酵母養分不夠。還會出現另一種情況，就是酵母會被另外的微生物吃掉。麵糰中出了酵母菌，還有其他的微生物。到酵母不繁殖的時候，其他微生物就會把酵母當做養料，把酵母吃掉，吃掉後，就會產生難聞的氣體。當蒸出來的包子，表皮非常臭時，有可能就是這個問題。
三、酵母活性不夠。酵母的活性不夠，就會使我們做包子的時候多放酵母，而且還沒有什麼效果。酵母活性不夠的原因主要有兩個。一是過了保質期了，也就是酵母死了，一般一袋酵母剛買來的活效能到70%~80%，放了半年，活性也就剩50%了，過了保質期也就剩15%了，這時候，即使一斤面放5克酵母，也就相當於剛買來放1克的量了。二是因為酵母受潮了進空氣了，剛買來的酵母都是真空包裝的，如果受潮或進空氣會大大降低酵母的活性，所以用酵母的時候先看看酵母還能不能用，用完的酵母要注意儲存。主要的原因就是這麼三點，希望這個回答能幫助到你。
基本原因就3個。
一、酵母放多了這個原因比較直觀，包子中的酵母味，就是酵母屍體的味道，酵母多了，包子蒸熟以後，自然就有酵母味。
二、酵母發酵養分不夠酵母放少了，發不起來。其中一個原因，就是酵母的養分不夠。酵母也得吃東西，不給人家吃飯，人家當然不賣力幹活兒了。酵母的養分是什麼呢？是糖。麵粉中本身就有糖分，所以有時候和麵，不放糖也沒關係。但是如果酵母放少了，還讓酵母多產氣的話，就要再放些糖給酵母提供養分。當酵母養分不夠。還會出現另一種情況，就是酵母會被另外的微生物吃掉。麵糰中出了酵母菌，還有其他的微生物。到酵母不繁殖的時候，其他微生物就會把酵母當做養料，把酵母吃掉，吃掉後，就會產生難聞的氣體。當蒸出來的包子，表皮非常臭時，有可能就是這個問題。
三、酵母活性不夠。酵母的活性不夠，就會使我們做包子的時候多放酵母，而且還沒有什麼效果。酵母活性不夠的原因主要有兩個。一是過了保質期了，也就是酵母死了，一般一袋酵母剛買來的活效能到70%~80%，放了半年，活性也就剩50%了，過了保質期也就剩15%了，這時候，即使一斤面放5克酵母，也就相當於剛買來放1克的量了。二是因為酵母受潮了進空氣了，剛買來的酵母都是真空包裝的，如果受潮或進空氣會大大降低酵母的活性，所以用酵母的時候先看看酵母還能不能用，用完的酵母要注意儲存。主要的原因就是這麼三點，希望這個回答能幫助到你。