竹筍泡製方法答題，柱身泡製方法就是把柱身搞好了，搞清楚了以後放水開水臭一下，然後等他涼涼了以後再放弄棄裡或者放冰箱都可以，不會下次不會壞，但是吃的也可以，味道也不變，要放鹽，放點鹽可以放

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準備食用小蘇打和幹竹筍。將幹竹筍剪成兩斷。

2

在大碗內加10克小蘇打，加入60-70度左右的熱水，攪勻，放入幹竹筍。

3

將大碗套入一個大的食品袋，或用保鮮膜封住碗口，再蓋上一個蓋子，壓住。泡發4小時。

4

將泡軟的竹筍洗乾淨，撕成條放入大碗中，加入清水用手擠出黃水倒掉。

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換清水再浸泡半小時就隨時都可食用了，用於炒、紅燒、涼拌等均可。

準備：視春筍的個頭大小，將春筍用刀切成兩瓣或四瓣，個頭比較小的也可以不切。然後，將春筍用鹽水煮開，再放入八角、桂皮、料酒等煮0.5小時左右，去沫，連湯帶筍倒入盆中涼透。

做法：取泡菜壇一隻，倒入涼透的原料，加辣椒麵，注意湯水不能過多。蓋好壇口，1星期後即可食用，食用時可根據需要進行改刀。

1、醃竹筍時最好選擇當天採收回來的鮮筍，去掉外殼和根以後，在鍋中放清水燒開，把筍入鍋煮制，煮的時候一定要用大火，煮的時候不能太短，並把竹筍煮熟煮透；

2、竹筍在煮好以後取出進行冷卻處理，把煮制的竹筍直新放入到冷水中降溫，注意保護竹筍的筍尖，而春筍則需要用竹插串通內節；

3、把竹筍降溫以後取出放入到專用的殺菌劑中，竹筍放入殺菌劑中泡半小時以上，泡好以後取出不能再接觸生水；

4、把殺菌以後的竹筍擺入到缸中，一層鹽一層竹筍來回交錯，最後注入清水，直接醃製，竹筍要全部淹沒在鹽水中，最後把缸密封。