通常來講，紅薯都會在十月份的時候收穫，不過由於各個地區種植紅薯的時間不一樣，所以在收穫時間上也會存在一定的差異，比如說如果是在五月份種植的話，那麼最佳的收穫時期就是九月下旬或者是十月上旬，如果是在六月份種植的話，那麼最佳的收穫時間應該在十月的下旬左右，這就需要根據不同地區的種植時間來判斷了，不過總體上來講十月份是紅薯收穫的最佳時期。

還應根據氣候條件、安全貯藏時間和下茬作物的安排等確定。地溫在18℃左右，紅薯重量增加很少；地溫在15℃左右，紅薯停止膨大；地溫長時間在9℃以下，就會發生冷害。因此，一般在地溫18℃時就開始收刨紅薯，在枯霜前收刨完畢。切幹用的春紅薯或騰茬種冬小麥的一般在寒露前收刨；留種用的夏紅薯在霜降前收刨；貯藏食用的紅薯稍晚一些收刨，但在枯霜前一定要收完。

土壤過幹或過溼，對紅薯收穫均不利。過幹，土壤含水量減少，地溫變化大，紅薯易受冷害，且不易收刨。過溼，土壤含水量過多，紅薯不僅不易收刨，而且含水量大，收穫後不耐貯藏。土壤過溼時應先割去紅薯莖蔓，曬幾天，待土壤稍幹再收刨。

甘薯薯塊的成熟無明顯期限，通常根據當地氣溫而定，收穫過早影響鮮薯產量，收穫過晚易受冷害、影響貯藏。收穫時間不同，產量、品質、耐貯性有明顯差異。對不同用途、不同情況如需騰茬、甘薯加工、鮮食、留種用等原因其收穫期應分別對待。

一看氣溫：正常收穫期應是當地日平均氣溫降至15℃開始收穫，12℃時結束。一般在霜降前收穫。

紅薯的大小不一樣，我認為不用拔掉的，因為本來紅薯形態就是大小長的特徵啊！

我們栽種的紅薯，一般都是用塊根育苗的，長出莖蔓後再剪取，然後插入土中繁殖。莖蔓很快形成不定根，不定根在適宜的條件下又可分化出塊根，也就是我們多見到的最終的紅薯塊。可見，促使較多的不定根形成塊根，是實現高產的一種措施；但並非所有的不定根都可形成塊根，如果在生長中的氣候和土壤條件不適，則不能形成塊根或較大的塊根，從而影響了產量和質量；根據不定根的分化，我們通常見到的根有以下三種。

1，纖維根

我們在挖取紅薯時，除了薯塊外，還可見到大大小小的根系。其中一些較細的鬚根就是纖維根，鬚根前期生長較快，分佈較淺，後期生長慢，分佈較深；其上有根毛，具有吸收水分和養分的作用，也是紅薯的功能根。

2，柴根

正如上面所說，挖紅薯時我們還會見到，一些比纖維根粗，卻又沒有塊根大的根系。折斷後其肉質也有幾分塊根的模樣，但就是沒有食用價值了，它就是柴根。形成柴根的原因是，不定根在生長過程中受到不利的氣候和土壤條件的影響後，其內部組織發生了變化，停止膨大的一種肉質根，說白了就是，不定根在形成薯塊時夭折了。柴根雖然沒有食用價值，但它還是根系的一部分，還是會一樣的吸收水分和養分，是一種沒有價值的根。

3，塊根

塊根就是我們最終見到的紅薯塊，也是最主要的產品部分。塊根是一種變態根，是由比較粗大的不定根分化而來，土壤的通透性、水肥、溫度條件對其形成影響較大。塊根的外部形態大小，受品種的影響，不同的品種其形態、顏色是不同的。通常有圓形、橢圓形、紡錘形、球形等；表皮有黃褐色、紫紅色、淡紅色等；肉質顏色有紫色、橘紅色、黃色和白色等。尤其是橘紅色、黃色的紅薯，含有較高的胡蘿蔔素，營養價值大。

紅薯在中國，不同的地方種植的時間不同，成熟的時間也不一樣。春薯一般情況下是在一月中旬的時候開始育苗，秋薯在6月中下旬育苗，早冬薯在8月上中旬育苗。紅薯是用薯秧扦插種植的，因各地氣溫不同，種植期也不同。春薯生長期為160-200天，夏薯約為110-120天。

紅薯最佳播種季節是春季三四月間，因為春季這段時間一般溫暖潮溼而多雨，氣溫一般在20℃以上，番薯的嫩芽新枝長勢旺盛。春薯在地溫穩定在12度時可插秧，華北在5月1日前後；夏薯在麥收後立即進行，約在6月上旬。

紅薯是高產穩產作物之一，它具有適應性廣，抗逆性強，耐旱耐瘠，病蟲害較少等特點，在水肥條件較好的地方種植，一般畝產可達春薯畝產可達2000--3000公斤。

假如你種的是春薯，那他的生長週期為160-200天，也就是大概在5個多月到7個多月的生長週期。夏薯的生長週期則相對來說時間上稍微短一點，大概時間在110-120天之間，也就是4個月左右！假如你在採摘的時間段還沒到達紅薯完全成熟的週期內，紅薯出現個頭大小不一，建議等到紅薯成熟週期到了之後再採摘。一來是有利於紅薯的生長，二來有利於提高紅薯的產量。假如在紅薯還未達到成熟期的時候採摘時出現紅薯個頭大小不均勻，建議施以少量的肥料，有助於紅薯個頭的生長。同時也要及時的除草，以為一方面來說，雜草過多容易造成雜草吸收了紅薯生長所需要的肥料，一方面也阻擋了紅薯的光合作用，會直接造成紅薯莖葉過密，不利於紅薯的整體生長。

同時土壤過幹或過溼，對紅薯收穫均不利。過幹，土壤含水量減少，地溫變化大，紅薯易受冷害，且不易收刨。過溼，土壤含水量過多，紅薯不僅不易收刨，而且含水量大，收穫後不耐貯藏。土壤過溼時應先割去紅薯莖蔓，曬幾天，待土壤稍幹再收刨。

如果是在紅薯成熟期的時間內，採摘紅薯的時候出現個頭大小不一的情況時，建議直接可以拔掉採收。原因如下：

1.生長週期已過，紅薯基本上不會再怎麼生長了，這時候的紅薯屬於成熟期。成熟期的紅薯果實個頭基本上處於穩定階段，不會再有很大的一個變化！

2.出現這種情況的原因，基本上可以說是種植方法上的一個不適當的方法。或者說沒有掌握要領。大致可歸結為：施肥不當，種植土壤問題，澆水等等！