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1 # 廚子寫美食
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2 # 美食天下
原料：
毛豆量、八角量、桂皮節、花椒量、乾紅椒量、水量、鹽
1. 毛豆調撿後洗淨備用。
2. 剪去兩端，煮的時候易入味。
3. 配料準備就緒。
4. 毛豆入開水鍋煮沸，加配料。
5. 二十分鐘左右加入適量鹽。
6. 煮熟後關火浸泡，口感更佳。
7. 時令美味，請您品鑑。
8. 成品圖。
9. 成品圖。
小竅門：
煮之前一定剪去兩端，易入味哦！祝您愉快！
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3 # 美食傑官方
煮鹽水毛豆有兩種方法，一種比較偷懶，直接放進高壓鍋裡煮，出來的毛豆雖說賣相差，都黃了，但口感軟糯，比較面；
另一種是像我今天這樣顏色碧綠的，煮的時間不宜長，但要煮得入味，還需鹽水多浸泡一會兒，我通常放在冰箱裡冰2個小時，吃飯時拿出來，就很入味了。至於愛放什麼調料煮出什麼樣口味的毛豆，那是隨興發揮了。
-鹽水毛豆-
By 優媽美食
用料
主料：毛豆500克
輔料：八角2個、香葉2片、桂皮1小段、食鹽3小勺、水適量
做法
1.毛豆洗淨以後剪去兩頭，這樣可以讓湯汁進去，也方便入味
2.在鍋裡注入大半鍋的清水，放入一勺鹽、八角、桂皮、香葉燒開
3.水開以後投入毛豆，繼續保持大火，蓋上蓋子煮5分鐘，剝一個吃吃，沒有青澀的味道就好了，要的就是毛豆的清脆
4.煮好以後倒出大部分的水，然後用兩勺鹽跟毛豆拌勻讓它入味，隨吃隨拿
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4 # 老劉美食廚房
毛豆是夏日裡，夜啤，大排擋不可缺少的一道下酒菜，看似簡單的一盤毛豆要想讓其入味還要保持翠綠的顏色，也不是一件容易的事，煮毛豆要想保持顏色翠綠，首先我們要準備好一鍋毛豆的滷水放涼，做法就是在水中加入辣椒，花椒，姜，八角，桂皮，香葉，鹽在鍋中熬至30分鐘然後放涼，然後另用鍋把毛豆煮熟，然後放入涼涼的滷水中浸泡入味，注意在煮毛豆時不要蓋鍋蓋，還有就是煮毛豆時加入一點點小蘇打，這樣就能保持毛豆翠綠不變色，這只是做好毛豆成功的一半，毛豆只是顏色翠綠沒有入味也是徒有其表，我們在煮毛豆時先將毛豆剪去一頭，這樣在煮時會入味比較快，注意不要兩邊都剪掉，這樣就會把毛豆煮散，只要做到這兩點，就能做出好吃又好看的毛豆。好了就分享到這裡，有不同意見和見意的朋友歡迎大家關注我，在下方評論留言，謝謝！
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5 # 娟子美食記
娟子教你如何在家煮出好吃的毛豆，喜歡的快試試吧；
毛豆、蒜、鹽、八角、幹辣椒、花椒、醋
1；先將毛豆兩端剪掉洗淨撈出，蒜切末
2；鍋中加入水，放入鹽、八角、幹辣椒、花椒
3；把洗淨的毛豆也放入煮5-6分鐘
4；再滴入幾滴醋和切好的蒜末再燒開拌勻即可
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6 # 武漢壹周
首先，題主要知道“欲速則不達”這個道理，然後，看你是想吃鹽水毛豆，還是想吃滷毛豆
鹽水毛豆沒有竅門。就是要將兩端稍微剪一下露出口，煮的時候水裡先加鹽，煮開以後不要立即撈出，多泡一段時間讓它入味。
而滷毛豆稍微有點技巧，壹周君也是從一個做滷味的小店老闆那裡學來的，就是提前做好滷水，然後將洗乾淨剪了頭的毛豆放進去泡一天，最後想要吃時再開煮。
其實兩者都是“泡出來的五彩繽紛”
還有就是毛豆煮熟了會發黃的問題，其實這個很好解決，開煮之前先倒入幾滴色拉油，然後煮的時候不要蓋鍋蓋，想要口感更好的還可以加入一勺白酒，最後出鍋了要用涼水激一下。
經過這幾個步驟，壹周君能保證毛豆翠綠勾人，令你垂涎欲滴
還有一種上海人愛吃的糟毛豆，有興趣的其實也可以試一試。
做法步驟大同小異，就是在毛豆煮好後，倒入調好的香糟滷水中攪拌一番，然後覆蓋保鮮膜，放冰箱冷藏幾個小時，吃的時候一股黃酒的醇香，風味別具一格哦
順便一說，武漢人做毛豆其實沒太多講究，因為不管毛豆煮的入不入味，最後都是要加鹽、加糖、醬油醋、幹辣椒大蒜末和香油一起來涼拌的，大家吃的就是一個佐料味
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7 # 缺哥A
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺
現在正是吃毛豆的季節，想要毛豆快速入味，只需煮之前把毛豆的兩頭剪去即可。下面介紹一下五香毛豆的做法：
用料：毛豆、蔥、姜、大料、花椒、桂皮、香葉、鹽、幹辣椒
一.毛豆在水中反覆清洗乾淨，剪去兩頭，不要剪太大
二.鍋中加水，加蔥白段、薑片、大料、花椒、桂皮、香葉、幹辣椒
三.大火燒開後，毛豆入鍋，加適量鹽，中小火繼續煮到您感覺好的程度，出鍋後毛豆可在湯汁中浸泡著，這樣能更加入味。在煮的過程中不要蓋鍋蓋，以防毛豆顏色變黃
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8 # 雲媽私廚
毛豆如何快速入味做法：
1、毛豆洗淨剪掉兩頭方便快速入味，開水下鍋煮三分鐘，撈起過涼水。
2、放醬油一勺，糖一勺，鹽一勺，小米椒兩隻切碎，蒜米兩顆切碎，和毛豆一起攪拌均勻。
3、放冰箱冷藏兩個小時就可以吃了，清爽開胃，全家人都愛吃。
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夏季又到了，喜歡小冷盤的朋友們看過來，這裡或許有你們意想不到的東西。有人總是發愁說自己煮的毛豆為什麼總是不入味，其實呀！是你沒用對方法，接下來我就教大家一個小竅門，嘗試以後你會發現很好用哦！需要的工具只用一把剪刀即可，首先將毛豆的兩段用剪刀剪去，注意：最好是能夠漏出一點裡面的豆子，這樣味道會入得更快。還有，我們在剪毛豆的同時也可以順手將豆子不飽滿的扔掉，省著吃的時候再挑，挺煩人的。都搞利索以後我們就可以煮毛豆了，先將毛豆飛一遍水，為了去除毛豆身上的小蟲子，後將勺內加入清水，鹽、大料、姜、蔥、川椒等即可，煮至大概8到10分鐘關火，這裡注意不要急著撈出，最好讓毛豆在鍋裡多泡一會，那樣它的味道會更重一些。謝謝大家喜歡的請關注……謝謝！