1、材料：五花肉、竹筍、蔥、姜、蒜、料酒、冰糖、老抽（少許）、花椒、大料、桂皮、幹辣椒、鹽。

2、五花肉洗淨切塊，飛水後撈出瀝乾水分。

3、竹筍去皮切塊，入加少許鹽的沸水中焯燙下後撈出衝淨瀝乾。

4、準備蔥薑蒜、大料、花椒、桂皮和幹辣椒。

5、五花肉入鍋中用中小火慢慢將油煸出，這一步最好用防沾鍋。

6、直接在五花肉煸出的油中放入冰糖，小火將其煮至發黃冒小泡。

7、冰糖已經融化，有黃色小泡產生。

8、立刻放入五花肉，繼續小火翻炒上色。

9、調入料酒、少許老抽和除鹽外的所有調料，再倒入竹筍翻炒。

10、倒入沒過材料的熱水，中大火煮開。

11、水開後中小火煮至肉肉軟糯，湯汁濃稠，然後根據各人口味加入適量鹽即可

筍尖怎麼做好吃？筍尖口感爽脆，與肉類是非常好的搭配。這道筍尖紅燒肉色澤油亮，十分下飯，紅燒肉入口即化，配筍尖吃絲毫不會油膩。下面就一起來學筍尖紅燒肉的做法吧。

難度：中級

工具/原料五花肉350g，筍尖50g，生薑片5g，蔥段5g，幹辣椒5個，八角2個，料酒10ml，老抽10ml，鹽6g，糖5g

步驟方法

筍中含有豐富的蛋白質、氨基酸等營養物質，且熱量極低，還具有清熱化痰、益氣和胃等功效，是優良的保健蔬菜之一。脆嫩的筍尖和入口即化的紅燒肉是一對完美的搭配，十分下飯哦。

1.五花肉洗淨切塊，加入2克姜、2克蔥段和料酒拌勻醃製10分鐘。2.鍋燒熱，放少許油，下入剩餘的薑片煸香。

3.下入醃製好的五花肉，小火煸炒5分鐘至出油，肉的表面呈金黃色，然後將多餘的油到處。4.加入幹辣椒和八角，調入老抽、鹽和糖。

5.翻炒均勻。6.放入筍尖翻炒一下。

7.加入沒過鍋中食材的開水，中小火慢燉1個小時。8.最後大火收汁，撒上蔥花即可。

把筍尖用清水泡半個小時，起鍋燒油，放入蔥薑蒜，爆香放入生抽，放入五花肉塊，放一點點糖炒糖，一點點鹽放一點點水，加入筍尖燉熟

1.

準備材料。桂竹筍洗淨、栗子去皮。

2.

湯鍋水煮至沸騰,桂竹筍下鍋川燙。

3.

梅花肉塊洗淨後用紙巾擦乾水分,切成入口大小塊,放入鍋裡煎到兩面金黃。

4.

把肉塊移至鍋邊,放入蒜頭、辣椒炒到香味出來。

備料 五花肉 500克 幹筍尖 150克 紅燒醬油 2大勺 冰糖 30克 鹽 3克 料酒 1大勺

筍尖燒肉的做法步驟

步驟 1

幹筍尖用清水浸泡至軟，從洗乾淨後擠幹水分備用；

步驟 2

五花肉切小塊冷水下鍋，焯去血沫後沖洗乾淨備用；

步驟 3

炒鍋內倒入1勺油，放入冰糖炒至溶化呈棕色；放入肉塊炒至上色；加入料酒、紅燒醬油及清水，加入筍尖，煮開後轉入砂鍋燜煮1小時；

步驟 4

此時五花肉已完全酥軟，大部分油脂析出；筍尖吸收了肉汁很鮮美，出鍋前根據口味加適量鹽即可。