卷尖（卷煎）是新密人常吃的菜，一般自制得多，裡邊有粉條、肉末、花生等，外邊用雞蛋包裹，上籠蒸熟，可燒、可炒、可涼拌，一般新密人自己在家待客常用，比所謂的悶子可好吃多了。

卷尖（卷煎）的做法：

卷尖（卷煎）材料：五花肉，雞蛋，蔥末，姜米，粉條，五香粉，醬油，鹽，澱粉。

1、將五花肉去皮去筋，剁成肉泥，和餃子餡差不多，粉條用開水涮過後也剁成泥狀，加入蛋白、蔥、姜、五香粉、醬油、鹽、澱粉攪勻。另取3個左右的雞蛋、鹽、澱粉調成糊。

2、向鍋里加油，油熱後將雞蛋糊倒入，把蛋糊攤成蛋皮，然後取出冷卻。

3、將第一步做成的肉泥放在蛋皮上，再捲成圓柱形的蛋卷，上籠蒸熟。

4、蒸制20-30分鐘即可。

蒸熟的卷尖可即食，也可放入冰箱中，可涼拌，可炒食，絕對非常的好吃。新密卷尖（卷煎）與封丘的卷尖有所相同，但是也有不同，很有可能家鄉的卷尖就是從封丘傳過去的。

我家是新密大隗的，要推薦新密美食，首先要推薦大隗牛肉，大隗牛肉主要產自大隗振北迴族村，在這裡我不著重介紹大隗牛肉的美味特色，只說一點，由於宗教信仰的原因，大隗牛肉絕對沒有摻雜使假的，價格高低是市場決定的，筆者從小吃到大也有三十多年，沒有聽說過大隗牛肉有假，大隗牛肉就是牛肉。

五四廣場往東橋頭路南的興隆閣，民康路東頭的新疆飯店和它對面的崔記滷肉，開陽路的三八燴麵館，文峰路南頭的司記涼粉，文峰市場對面的平頂山餄絡面，文峰市場口的郭五妮兒擔擔麵，

溱水路新世紀學校往北的劉記綠豆麵，溱水橋西頭路南的鴻雁餐館，溱水路的草原興發，金博大附近的和北密新路及溱水路上的丸子湯。還有好多，大家接著再補充！！！

一哥“新密美食印象”之――

新密美食的“經”

新密美食的成就絕非偶然，到底得益於何種理念，唸了什麼“經”，是值得深思一番的。

其一，自然。新密地處中原，嵩山綿延已漸失雄奇之勢，丘陵起伏也少有水潤之色，河流蜿蜒更無了清幽之態，農耕勞作早缺了詩畫之境，然而密人的美食傳奇真的就起於這並不奇特的自然。嵩山餘脈尖山五指嶺是新密境內的至高點，紅石林立、雜木茂密，山野人家散養的土雞與這裡的人們一樣日出而作日落而息，吃的是林下青草飛蟲，喝的是露水山泉，主人家一把玉米顆當屬不錯的賞賜，養至肥美，自是農家不二的美食，清燉的漂浮著薄薄一層香濃的油花，熬炒的麻辣鮮香，大盤柴雞也與眾不同，如今沿著上山路分散佈局的農家院做法大致一樣，當然地道的還是山野人家的灶臺。至於密南春晚，豔陽漸熾，青翠欲滴的九里山的槐花開了，滿坡潔白，串串簇簇，清香十里，蝶舞蜂逐，引來蒙童老嫗，趨之若鶩，架梯爬樹，鐮刀飛舞，或擼或摘，或割或折，笑聲裡已是收穫滿滿，炊煙中早有清香淡淡。在密人眼中，槐花味甘，菜路極廣，尤以苞蕾為最。生食佐以白糖甜味似蜜，蘸食海鮮汁有南北混搭之感，也可紅椒清油做一回川人，粉蒸是家常做法，多以新蒜汁沾食，抱蛋濃香爽口，餃子包子餡料葷素搭配皆可，或有以皮凍拌餡的，類如開封小籠包，流油的汁水更是讓人口舌唏噓。煎餅薄餅全憑一雙巧手，蝦仁槐花滑鍋清淡可口，花肉槐花爆炒滿嘴流油，槐花蒸鱸魚可謂仙味。如今密人推出槐花美食宴席，菜品極度豐盛，令人痴醉。美食不二的法則是取於自然，密人堅守著。

其二、堅守。又至新密老城，法海寺門前的老頭面招牌依舊，報上一碗肉絲麵，師傅把肉絲、麵條上稱，滋滋啦啦一片響，熱油肉絲，嘩嘩噝噝，蔥薑蒜爆鍋，底菜下鍋翻炒，高湯熱熗，麵條下鍋，青菜豆芽提味，明油提鮮，一碗出鍋，滿屋鮮香，芫荽、香醋隨意，一口下去，痛快淋漓。說是店家的堅守，更有顧客坐在這裡品味的那懷舊的味道了。超化的涼粉子承父業，不變的是做法，老城的丸子也有了新面孔，因循的是不變，白石坡的燴麵停了又起，味道如一，美食的堅守中是一顆懷舊的心，也更有面對改良的無奈。

其三、改良。“許昌燜子、封丘卷煎”是中原叫得響的美食，燜子起初的做法就是蒸芡糊，回族美食把牛羊肉餡拌入，著實增色不少，已成一方美食。傳入封丘、永城等地，美食者又以蛋皮裹蒸，長條細圓、顏色亮黃，以改其烏黑扁平之外形，悅目增色。新密卷煎是後起之秀，用料大致相同、工藝亦差別不大，密人喜接納、知包容、善改進，於餡料中加入焯熟的粉條段、抓碎的老豆腐，煮熟的肉粒肉塊，間或紅辣椒絲增色，以改純芡之生硬，食之筋中帶酥、軟中帶勁，熱乎吃出霸氣、涼拌吃出酥爽、熱炒吃出綿軟。其實各地美食舶來品不少，隨心意而改進自是一番創新。

其四，創新。新密美食的創新鉅作不得不說炒蝦尾，蝦尾這個東西原先真不知道是怎麼回事，後來看外地人來的多了，也就去品嚐了一回，味道不錯，其實很多本地人和我的感覺一樣，好象是外來人把我們拉進了吃蝦尾的行列，後來也到江浙一帶吃過類似的東西，感覺沒有新密的有味，大火大油大料，迅猛之中生成的味道，麻辣鮮香勾人食慾，雖說已不是自身的鮮腥之香，一口新密人自身的濃烈還是很享受的。如今這小東西一下子佔領了客人的舌尖，從五星級大酒店到路邊排檔，都已是菜譜中的重頭戲了。把江南人津津樂道的清蒸、清煮賦予川菜的麻辣和中原人的任性醇厚率真本身就是一種創造，正如如今這網際網路的時代，地域、時空的概念沒有了隔離，舌尖上的融合早已司空見慣了，不過，能碰撞出可愛的火花也不能不說新密人是有想法的。

其五、引領。把美食打造成一張亮麗的名片，當然不能忘掉了政府的功勞，從“遊玩在登封、吃喝在新密”調侃式的引導，到魯班張在大都市的入駐，從網紅了的喜旺小紅，到五星級承譽德開起了親民夜市，從總體格局的規劃引導，到食安新密的打造，舌尖上的新密不僅僅是美食的天堂，更是安全衛生科學膳食的家宴，歸家的感覺是新密美食最終的追求。

美食之“經”於密人多有密不外傳的，做為美食“屌絲”，品味的是美食，也在品著美食之後的故事與道理啊。