烹飪步驟：

1.肉糜加蔥薑末或蔥姜水、鹽調好味

2.先把鯽魚肚子裡的黑膜等都洗去，瀝乾水

3.把肉糜分兩等份分別填入魚肚子

4.油鍋燒熱後把魚兩面略煎黃，煎好後就移到砂煲中，（我的大砂煲深不好拍照，今天就用不鏽鋼鍋），砂煲加水、蔥段和薑片

5.大火燒開不到五分鐘，你就會發現魚湯開始變白，我從來都是這樣的，不知為什麼很多人爭論魚湯煮不白煮不濃？這時加入蘿蔔絲，轉小火煲半小時左右，關火落鹽就有濃濃的魚湯喝啦

烹

主料2種

鯽魚

2條

雞蛋

6只

輔料3種

姜

適量

香菜

50g

蔥花

適量

調料2種

油

適量

鹽

適量

烹飪步驟8步

步驟1

新鮮雞蛋，這裡我用了6個

步驟2

殺好去內臟洗淨的鯽魚兩面抹上細鹽少許，加生薑兩面稍微煎個2-3分鐘，也無需煎熟

步驟3

鍋裡燒開水

步驟4

鍋內倒入適量的油，把荷包蛋煎好，成型即可，這樣的蛋煮過之後才滑嫩（這次我煎得過火了）

步驟5

放入煎好的鯽魚

步驟6

再放入煎好的荷包蛋，大火煮沸後改中小火煮半個小時左右

步驟7

加入準備好的香菜

步驟8

放入適量鹽調味，即可出鍋裝碗，點綴蔥花

1、鯽魚洗淨乾淨，準備蔥姜和一個雞蛋。

2、平底鍋放少許油把雞蛋煎成荷包蛋。

3、利用餘油把鯽魚兩面略煎一下。

4、將煎好的鯽魚、荷包蛋、蔥姜放入砂煲中，放入開水，大火煮制五分鐘再轉中火燉至湯色發白後，放少許鹽提味即可

材料

雞蛋四個，鯽魚兩條，小蔥三根，蒜頭五粒，姜一小塊，豆腐350克，香油幾滴，料酒一大勺

做法

1、小蔥打結，姜切絲，蒜頭去皮，豆腐切小塊；

2、起油鍋，磕入雞蛋，兩面煎到金黃後出鍋待用；

3、鯽魚下鍋，兩面煎到魚皮金黃；

4、煎魚的同時炒香蒜頭薑絲；

5、倒入開水和料酒；

6、倒入豆腐和煎好的荷包蛋；

7、開中火，讓魚湯滾沸約8分鐘，至湯色奶白；

8、滴入香油，加鹽調味；

9、放入蔥結即可關火起鍋。

小訣竅

1、煎過的荷包蛋能起到天然味精的作用，讓魚湯更加鮮美。

2、煮魚湯時加入開水，火力稍大讓魚湯保持滾沸，起鍋之前再加鹽，注意這些細節就能煮出奶白色的魚湯。

用料

鯽魚一條

雞蛋3個

油鹽適量

料酒少許

蔥姜少許

豬油適量

做法

1鯽魚洗淨瀝乾，蔥姜洗淨

2鍋油熱，打入雞蛋煎

3翻面煎好，盛出備用

4再加一點油，加一點鹽，放入鯽魚中火煎，轉動鍋，不要翻動魚，多煎一會會脫離鍋

5翻面煎好，煎黃一點，湯更香

6放入薑絲爆香，噴一點料酒

7放入雞蛋，加足量清水沒過鯽魚

8大火燒開

9小火燉20分鐘左右，湯汁發白，濃稠

10調入豬油，鹽，蔥花，

11裝盤