正宗八寶飯的做飯，

主料:

糯米1000克

輔料

葡萄乾5克，花生仁5克，葵花籽油（熟）80克

核桃仁10克，白糖100克。芒果乾5克，紅棗

2個，枸杞子2克，松仁豆沙餡200克

八寶飯的製作方法

1.

糯米淘洗乾淨後用清水浸泡至用手指能輕鬆捏碎糯米後沖洗瀝乾水分

2.

蒸格上墊上浸溼的蒸布，加入糯米蓋上大火蒸20分鐘

3.

蒸到10分鐘後開啟用筷子往米飯中打均勻的飯眼再蓋上至蒸熟

4 .取碼碗把蒸好的八寶飯，鋪上果脯，放糯米，注意:記得在碗上抹少於色拉油，這樣扣碗時更容易倒出來

八寶飯的營養價值:

八寶飯由糯米、豆沙、棗泥、果脯、蓮心、米仁、桂圓、白糖、豬板油等原料配合製成。糯米補中益氣，豇豆有“補腎豆”之稱；棗泥有調和百藥之功效，對人的健康長壽極有裨益；蓮心有強心作用，米仁有健脾補肺的功效，桂圓則是人所共知具有補中益氣作用。

一、用一個不繡鋼碗（瓷器碗）都可以，在碗裡抹上點植物油，抹均勻點。（怎麼製作八寶飯我就不去說了，你應該是會的，其它回答問題的朋友也有介紹製作八寶飯的流程）。

二、八寶飯製作好後用一個平底盤子，（用一個比裝八寶飯的碗，要大點的會盤也可以）扣過來後，再用手輕輕的拍打幾下裝八寶飯的小碗，使碗裡的八寶飯鬆動掉落在低盤子上，也可以先放涼一點再來這樣操作。

三、剛做好的八寶飯熟透後粘性很大，提前在碗裡抹上一點植物油可以起到阻隔米飯粘在碗壁上面，輕輕拍打碗底部會有一定的振動，這樣操作可以使八寶飯鬆動掉落加上提前在碗壁上面抹了油共同起到分離效果。

用勺子一點點從四周開始撬動，等到四周都已經被撬開的時候，然後用勺子猛地向內部叉一下就出來了。

八寶飯介紹：

八寶飯是漢族傳統名點，臘八節節日食俗。流行於全國各地，江南尤盛。各地的配方大同小異，基本上是把糯米蒸熟，拌以糖、油、桂花、倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓、等果料的器具內，蒸熟後再澆上糖滷汁即成。味道甜美，是節日和待客佳品。

我的經驗是：在碗底刷一層薄薄的特級初榨橄欖油，然後再放各種材料米 豆紅棗之類。蒸熟後放涼一點，盤子封住碗口翻轉即可

這眼看著春節就要到了，八寶飯也是每年春節年夜飯上必備的一種食物，一般都是做成圓形的，食材以糯米和各種乾果為主，中間夾著紅豆沙餡，蒸熟之後香糯可口、甜而不膩，是我從小到大都愛吃的一種食物。小時候只能過年或者吃酒席的時候才能吃到，現在好了，想吃的話什麼時候都能吃到，而且用料更豐富。大部分的八寶飯都會放上白糖來增加甜味，但我做的八寶飯是不單獨加白糖的，一樣甜甜蜜蜜好吃的停不下嘴！具體做法分享，喜歡的小夥伴仔細看，過年的時候給家人做一份吧！

【甜甜蜜蜜的八寶飯】

原料：糯米、大米、混合雜糧米、花生、核桃、紅棗、葡萄乾、蔓越莓幹、紅豆沙、蜂蜜；

製作過程：

1、把米類食材和花生用清水浸泡2小時。我這裡用了糯米、大米和一把雜糧米，比例是8：1：1，糯米是佔最大比例的，其它的可以隨意。雜糧米我是用的混合雜糧包裝裡的，有血糯米、大黃米、蕎麥、蓮子等混合的，這個也可隨意搭配，用量不多；

2、把浸泡好的花生、糯米等一起放進電飯煲裡，加入適量的清水，煮成軟糯可口的糯米飯；因為花生會漂浮，所以蒸好飯以後花生大部分都在表層；

3、紅棗用剪刀剪成棗片，準備好葡萄乾、蔓越莓幹、核桃仁。紅棗可以用整個的，但家裡有孩子的話，為了安全起見建議還是去核；

4、準備兩個碗當模具，碗裡抹上黃油，也可以抹豬油或其它食用油，主要是為了防粘、好脫模；

5、先鋪一層紅棗片和葡萄乾，我是隨意鋪的，棗的紅色部分要朝裡，因為最後是要倒扣出來的，鋪在最底下的這一層會是八寶飯的表面；所以細心點，擺出好看的形狀也會讓成品加分的；

6、把電飯煲裡的糯米飯，用飯勺攪拌幾下，讓花生和糯米飯混合均勻，攪拌的時候也方便讓糯米飯散熱，不那麼燙手；

7、取一大塊糯米飯放在碗裡，手上戴上一次性手套，把糯米飯按壓結實，戴上手套一是衛生，二是不會粘手，糯米飯還是挺粘的；

8、壓了一層糯米飯之後，在碗的周邊繼續擺葡萄乾和蔓越莓幹，按自己的喜歡好鋪上就可以了；

9、再取一些糯米飯，按壓在碗裡；這時候中間要留有空處，四周可以略高一點；

10、取一塊紅豆沙餡，按壓後放在碗中間留的空處；

11、再取一塊糯米飯，將紅豆沙蓋在下面，繼續用手按壓米飯，把米飯壓結實；

12、方形的玻璃碗也是這樣做的，一層糯米飯一層紅豆沙；

13、兩個碗都裝滿了，也壓結實了；

14、放進蒸箱，蒸40分鐘左右；

15、蒸好的八寶飯，可以直接倒扣在盤子中，因為碗的四周抹了油，倒出來很容易，形狀也很完整；

16、最後，給倒扣出來的八寶飯上淋上美味的蜂蜜，這碗甜糯的八寶飯就做好了，可以開動了！有人喜歡在糯米飯裡拌上白糖或紅糖，來增加八寶飯的甜味。但我覺得就用紅棗、紅豆沙餡的甜味就已經挺甜的了，最後再淋上蜂蜜，味道好極了！比放糖要好吃的多，而且還更健康！值得推薦。

這碗香軟甜糯的八寶飯，不知道能不能糊住灶王爺的嘴，讓他去天宮述職的時候能多說點好吃的話兒。不過灶王爺既然喜歡吃灶糖，應該也會喜歡吃這種美味的八寶飯吧！

馬上快要過年了，春節的年夜飯也不能缺少這盤象徵著甜蜜團圓的八寶飯，我家旁邊的一個老字號點心鋪每年春節期間都會賣出去很多份八寶飯，我買過一次，14塊錢一碗，並不大，而且我認為不怎麼好吃，乾果也少，後來我就都自己做了，這做法並不難，只要按照步驟做，廚房小白都能做的很好，所以今年過年，就自己做一份美味的八寶飯吧！