蛇肉的營養價值

蛇肉口感鮮美，如今很多人都會將蛇肉烹製成美味佳餚，對於吃過蛇肉的人對蛇肉也是讚不絕口，你可知道蛇肉還具有非常好的藥用功效，並且蛇肉的功效得到了各界人士的認可，蛇肉可以祛風除溼、活血祛瘀、消腫止痛、解毒潔膚。

蛇肉裡面含有豐富的氨基酸，以及可以提高腦細胞活力的穀氨酸、能夠去除疲勞的天門冬氨酸，因此十分適合常用腦的人食用，對於上班族平時可以適量吃一些蛇肉，可以補腦，並且能夠強壯神經、延年益壽，還含有豐富的蛋白質、氨基酸，膽固醇含量特別低，可以預防和治療血管硬化，還可以美容養顏，促進身體代謝。

哪些人適合吃蛇肉？

一般人都可以吃蛇肉滋補養生，尤其適合冬天吃，對於身體虛弱，氣血不足，營養不良的人更應該多吃，並且蛇肉可以治療風溼關節炎，因此有這類疾病的人可以吃蛇肉改善，對於有過敏性面板病的人也可以吃蛇肉緩解，所以說吃蛇肉有非常多的好處，大家不妨是意思。

吃蛇肉的禁忌

雖然蛇肉滋補養顏，而且口感好，但是吃蛇肉也不能盲目，比如蛇頭不建議吃，並且蛇肉不建議和豬肉牛肉一起烹製，如果可以最好吃蛇肉大餐，除此之外蛇肉不能和土豆、洋蔥、桔子以及蔥一起吃；對於有熱病的人也不建議吃，孕婦也不能吃蛇肉，蛇肉一定要徹底煮熟，否則裡面含有寄生蟲，容易影響身體健康。

蛇肉的做法

1.準備好花蛇1千克，尖紅椒、五花肉各500克，生薑300克，豆瓣醬、辣妹子辣醬各10克，鹽、花生辣醬各15克，味精、香油各5克，水600克，色拉油50克

2.之後將蛇宰殺好後連皮一起切成段，再將五花肉切成片狀，之後將油倒入鍋裡，放入五花肉翻炒出香味後撈出五花肉

3.之後放入生薑，放入蛇肉，再放入鹽和味精，放入豆瓣醬和辣椒醬，放入花生辣醬，一起放入高壓鍋裡壓四分鐘

4.再將油倒入鍋裡，燒熱後放入辣椒，以及蛇肉，大火翻炒3分鐘，倒入香油即可盛出。

溫馨提示

在南方吃蛇肉比較多，如果之前沒有做過儘量不要做，避免做的不好吃或者洗的不乾淨！

感謝小主！在我們湖南沒有聽說過煙燻蛇，一般都是用新鮮的食材做！我們這裡民間有種說法，那個時候是土房子的，一般都不在家裡做，怕掉進什麼不乾淨的東西，吃壞肚子！

我就給大家介紹幾種家鄉特色菜！

1.薑辣口味蛇:經過湘菜大師們的技藝改良，結合湖南人當地的口味，精心研製出這道絕美佳餚！

2.乾鍋蛇肉，乾鍋是湘菜中的新寵，各大飯店，酒樓都是爭著搶著的上菜譜，尤其是乾鍋蛇肉其火爆程度到爆棚！

3.香辣蛇，有著祛風通經，對風溼骨病有著食療的作用，和薑辣蛇不同，少了姜的辛辣！

以上這只是幾種，地域不同，做法也不一樣！

蛇肉裡面有人體所需的氨基酸，膽固醇含量比較低對血管疾病有好處，一般在冬天滋補期食用對一些老年人會比年輕人要好處多一些，因為蛇對風溼關節麻痺類老年病會好處，蛇膽在我印象中最深刻，每當咳嗽不好的時候我爸媽就把蛇膽放在調羹裡面加點溫水就吞下去，就像蛇膽川貝枇杷露一樣是咳嗽必備的，長大後發現生吞和不完全熟的蛇肉是有寄生蟲的，感嘆自己年輕大命。

蛇肉不宜煙燻，易鮮活食用營養價值更高。

一、桃汁蛇肉的做法

材料：蛇段500克、桃子罐頭、胡蘿蔔丁、芹菜末。乾白葡萄酒200克、陳皮25克、黃油5克、高湯、精鹽、生薑片、洋蔥片、玉米澱粉各適量。

做法：

1、桃子罐頭取出瀝水，切成片。蛇段切成塊，去淨骨刺。鍋置火上，加入清水、蛇塊、陳皮、生薑片、精鹽，燒煮至蛇塊熟透，撈出瀝水。

2、淨鍋置火上，加入高湯、蔥頭丁、胡蘿蔔丁、芹菜末、精鹽，燒沸後下入蛇肉塊、乾白葡萄酒，再燒沸後撈出蛇肉塊，冷卻後裝入盤中。

3、淨鍋置火上，桃子罐頭汁加入玉米澱粉拌勻，連同桃片倒入鍋中燒沸，再改小火翻炒，成漿後加入精鹽、黃油，燒至微沸時出鍋，澆在盤中蛇肉塊上即成。

二、蛇羹的做法

材料：過樹榕蛇、飯鏟頭蛇、金腳帶蛇各1條、水髮香菇、黑木耳各20g、熟火腿絲、25g、陳皮1塊、芫荽3g、調料適量。

做法：

1、蛇宰殺，剝皮，剖腹後切段，加黃酒，蔥，姜，鹽，陳皮絲上籠蒸熟，剔出蛇肉，撕成絲；

2、豬油燒熱，爆香蔥，薑末，下香菇，木耳絲，烹上黃酒，翻炒，加蛇絲爆炒起鍋備用。鍋中再加油爆香蔥，薑片，加水煮沸，蛇骨用紗布包好放入，文火燜煮2小時後，將紗布包取出，再燜煮20-30分鐘，調入精鹽，勾薄芡，淋上豬油撒上火腿絲與芫荽末，胡椒粉，味精，即可出鍋食用。

三、黃豆燉蛇湯的做法

材料：草蛇1條（約重750克）、幹黃豆50克、植物油20克、精鹽3克、味精2克、雞精粉1克、白糖1克、白酒5克、胡椒粉1克、蔥5克、姜10克。

做法：

1、蛇宰殺後去皮、內臟，剁成3釐米長的段，氽水後待用；黃豆洗淨，用溫水泡至五成發；薑切片，蔥切花。

2、鍋置旺火上，放入底油，下薑片煸香後加入蛇段，烹入白酒除去腥味，加入清水和黃豆，旺火燒開後撇去浮沫，加入精鹽、味精、白糖、雞精粉，小火燉上1小時至蛇肉軟爛，撒上胡椒粉、蔥花即可。

營養成分

蛇肉含有大量人體必需的多種氨基酸，蛇油含有亞油酸、亞麻酸等非飽和脂肪酸22種之多。

保健功效：

1.蛇肉含人體必需的多種氨基酸。其中有增強腦細胞活力的穀氨酸，還有能夠消除人體疲勞的天門冬氨酸等營養成分，是腦力勞動者的良好食物。

2.蛇肉中含量特別多的亞油酸，對防治血管硬化有一定作用。

3.蛇肉還有滋膚養顏、調節人體新陳代謝的功能。

4.蛇肉也是很好壯陽食物。

5.蛇膽被奉為珍貴的中藥，它能祛風除溼、清火明目、止咳化痰。