喝起來苦澀味特別濃的黑茶一定是茶多酚滲出過多，偏離了平衡所導致的結果。茶多酚其實並不是一種物質，它是一個龐大的家族，它是茶葉中30多種多酚類物質的總稱。這些物質是形成茶葉的色香味最基本的物質之一。茶多酚最大的特點就是易溶於水。一般40℃左右的溫水就能使茶多酚滲出。

　　但是，滲出量的多少要看水溫、投茶量、茶葉種類等。所以，經常有人會說，即使是同一款茶，不同的人也會沖泡出不同的風味，這是有一定道理的。而大部分覺得茶味苦澀的人，多半是因為不瞭解茶多酚的特性，放了太多的茶葉，或者泡茶的水溫過高、茶葉浸泡時間太長等，一處的細微差別，泡出的茶滋味也會有天壤之別。可見，要泡出一杯好茶，正確的泡黑茶方法是關鍵。

正常來講，黑茶屬於全發酵茶，泡出來不會苦澀味很濃重，有可能你的茶儲存不當，或者發酵不完全導致苦澀感強，你可以拍張茶磚的圖片，以及撬開後的圖片，看看。

也有可能像你說的泡法有問題，一般緊壓的黑茶，我通常會選擇用陶壺去煮飲，而不是泡。每個家庭使用的器型容量不一，個人口感不同，沒辦法固定多少茶需要多少水。你自己可以嘗試下，投茶量少一些，泡泡再看，出湯快一些。

常規的蓋碗泡或者壺泡，投3-5g便可。如果茶餅你撬的碎，那就出湯時間隨著浸泡次數，先快後慢。