這個方法很簡單啊。

你可以把生牛肉餡洗乾淨，然後冷水鍋裡把牛肉放勁舞，什麼材料都先不要放，先燒到水開，待水開以後，把牛肉再撈出來，把湯倒了，然後再加入清水，繼續煮，這次煮的時候就要放材料了，準備一些生薑片，花椒，桂皮，八角之類的，生薑多放點，不要和材料包在一起，直接扔在鍋裡就可以，適量的放一些鹽，用一個塊紗布包住，然後扔到鍋裡，因為生牛肉煮起來比較慢，建議用高壓鍋。定時45分鐘，最好是再倒一些白酒，這樣就可以了。

每100克牛肉中，含蛋白質22克，碳水化合物0.9克，磷160毫克，膽固醇84毫克，氨基酸0.04毫克，鈣23毫克，除此之外維生素，各種人體所需的營養品，都非常豐富，近兩年來？因為我們對牛肉的需求越來越大，牛肉的價錢雖然越來越高，但依然供不應求，牛肉的吃法有很多，烤串，涮鍋子，做牛排，或者做牛肉麵，都需要牛肉，但是牛肉有一個小小的缺陷，就是稍稍帶點腥味。

其實去腥的方法很多，比如魚去腥最好是用白糖，牛肉也可以如此，其次料酒，白酒，紅酒，再加一些姜和蒜，都可以起到去腥的作用。

要想把美食做得更好吃，我們總要花一些心思，畢竟為了好吃的怎麼樣都是值得的，所以我們在外面吃東西的時候會需要排隊，在家做的時候也需要我們自己動手做，所以做廚師不是一件容易的事情，牛肉是每個人都愛吃的肉食，也是一種特補的美食，而且牛肉的做法多種多樣，但是所有的做法都必須先把牛肉的腥味先完全去除乾淨，所以小編的作用就是給大家排憂解難，今天要給大家分享的是牛肉如何去腥？大廚教你幾個方法，簡單高效，在生活中用的到。

後來聽一個廚師說，其實我的烹飪過程是沒有問題的，只是在前期處理的時候忽略了一個非常重要的步驟。以前我買回牛肉，直接下鍋焯，焯水過後就開始進行下一步烹飪了，其實這樣子是不正確的，這不我的一個廚師朋友給我分享了幾個方法，相當的使用，大家喜歡可以收藏一下，以後在生活中一定用的到的！

首先，等牛肉起鍋時，加入適量的高濃度白酒，幾片洋蔥、大蔥，適量的食醋也可以去除腥味，燒牛肉可以加點孜然，可以去異增香。買回的肉質偏老，則不必急於烹調，可在牛肉的外表塗一層芥末，然後放入冰箱冷凍。待第二天洗去芥末後入鍋燉煮，可使燉煮時間縮短，切牛肉鮮嫩可口。

還有一種笨方法就是將買回的整個新鮮牛腱子切成十釐米左右的大塊，放在冷水裡浸泡，反覆換幾次水，把血水充分泡出；可以把洋蔥切成末，和牛肉攪拌均勻，然後捏10分鐘，拿出牛肉，接著放入適量麵糊在裡面，搓洗乾淨，然後放在清水中，也可以去除腥味。

接下來就是正確的步驟了，開始焯水，一定要冷水下鍋，這樣經過二次處理的牛肉會更加乾淨哦！還可以在鍋中加入的蔥薑蒜，可以去除牛肉本身的一些腥味兒，一舉兩得，大家學會了嗎？不知道大家對於小編今天今天介紹的食物感覺怎麼樣呢？如果喜歡的話，就關注一下小編給個贊吧，看到你們的關注小編會更有動力的。小編我也是很愛美食的啊，可以和大家一起交流學習一下，有什麼意見可以留言給小編哦。

新鮮的牛肉味道還是不錯哦，如果你要用牛肉炒菜。那就用嫩肉粉和啤酒醃製一下。記得牛肉切薄一點。

如果要燉著吃。冷水煮開，咕嘟一會，把血水煮出來。涼水洗淨。蔥姜大料少不了它們。料酒胡椒粉。配山藥胡蘿蔔。好看還好吃。關鍵補腎，偷偷告訴你哦，別告訴別人。

其實我比較愛吃黑胡椒牛肉的。鮮牛黃瓜條肉切硬幣一元錢那麼厚的片，放點嫩肉粉少來點耗油味精，啤酒，抓均勻放個蛋清在抓一會。少放點生粉。一捏就行。油溫六成熱。滑熟。鍋裡放蒜末圓蔥塊青紅椒塊黑胡椒碎，來點耗油。料酒，老抽味精不點點糖。在放點水。勾點欠。喝點酒吃點飯。

記得在西餐廳上班時做的牛肉烏冬麵。醬出來的牛肉比市面上的可好吃多了。你說的腥味那是不存在的，我回憶回憶啊……

鮮牛腱肉切巴掌大小，冷水下鍋，煮它，煮出血水。用涼水給它洗白白。鍋裡放色拉油大段蔥姜小火扒拉它。讓它變黃。丹丹姐那牌子豆瓣醬放鍋裡接著扒拉它，炒冒泡就下香葉大料桂皮白扣丁香，這些香料得用水給它洗澡，要不埋汰。都是小灰灰。

放入洗白白的牛肉，就盡情的翻它。翻不動。扒拉它也行。看你心情。然後放生抽。少來點老抽黑胡椒碎多來點。去腥就靠它呢。那玩應不便宜。你看著放。在炒兩下料酒就該登場了。接著水也來湊熱鬧。水不要太多。因為煮一會牛肉還會縮小。味精雞精鹽你看著放。煮的時間在於牛肉多少工具也都不一樣。常看著點，別玩遊戲燒乾鍋了。

這煮好的牛肉你是切片吃。還是煮麵吃。都老好吃啦。但千萬別喝酒吃。怕你喝醉了，在吐哪都是。不是心疼你。是牛肉現在市場賣32一斤呢。吐了白瞎了。

這個問題我來說說，牛肉怎麼去腥味呢。

牛肉去腥味方法有很多，回答的人很多。各種各樣的方法都有。牛肉去腥味我覺得的看看你想怎麼吃這個牛肉再決定用那種方法去腥味，比如你煎牛排不可能用開水加蔥薑蒜煮一下吧再煎吧。所以不能什麼都是加蔥薑蒜。下面說說具體方法。

一：牛排，一般都不煎全熟，幾成熟的牛排去腥味很重要，主要用洋蔥和黑胡椒醃製，或者煎好後淋上黑椒醬。這都是最經典的做法。效果好又好吃。

二：炒牛肉，在中國牛肉的做法非常多，不同地區炒牛肉去腥方法也都不一樣。有用辣椒黑胡椒蔥薑蒜等等，我今天說一個廣東潮州的家常菜，芥蘭炒牛肉。首先是芥蘭用常規的方法炒熟後裝盤。牛肉切薄片用沙茶醬醃製一下，炒八成熟時用生粉勾芡一下。然後剩到炒好的芥蘭上。炒好的牛肉微辣鮮香。既保留牛肉的原味又去除了牛肉的腥味。非常好吃。

三：牛肉湯類，不管是煮湯或是燉或是滷。根據不同做法切好牛肉，鍋中水燒開，放點蔥姜，蔥姜要拍扁，再放牛肉，然後再放點白醋。煮一會關火在用冷水把牛肉洗乾淨。味道較重的可以多洗兩遍。這個方法也適合豬蹄，羊肉。對豬蹄羊肉效果特別好。記住，白醋很重要。

這個問題不可一概而論，得看牛肉是打算怎麼個吃法，滷肉煲湯就焯水去腥。燒烤直接加大蔥洋蔥老薑料酒等香辛料醃製去腥