把麵條放菜上蒸時要留有一定的水，不然會糊底，麵條要蒸熟後再澆湯汁，不然麵條半熟時澆，最後吃著會發粘的，很難吃，蒸時看著點就行。　　試試下面的做法：　　滷麵　　主料　　細麵條(900g)圓白菜(一個)黃豆芽(300g)豆角(500g)　　調料　　五花肉(150g)開水(適量)生抽(適量)老抽(適量)鹽和雞精(適量)八角(一個)辣椒(三段)五香粉(一小勺)　　廚具　　炒鍋、蒸鍋　　1 把買來的細麵條拌上少許食用油。　　2 麵條上鍋大火蒸10分鐘左右備用。　　3 黃豆芽洗淨，圓白菜切絲，豆角切段備用。　　4 五花肉叫適量鹽，老抽，生抽和料酒醃製備用　　5 鍋中熱鍋涼油下入八角一個辣椒三段煸炒香。　　6 下入醃好的肉煸炒熟乘出備用。　　7 鍋中重新倒少許油，先下入豆角和豆芽煸炒之後倒入炒好的肉。。　　8 炒勻後加適量生抽，老抽，五香粉一小勺還有鹽和雞精調味　　9 這是再倒入圓白菜絲。　　10 炒勻後加入適量開水，將將沒過食材。　　11 鍋中扣個小碗，架設幾根筷子。　　12 上面鋪上蒸好的細麵條，轉小火燜上15分鐘左右。　　13 拌勻即可　　小竅門：　　提示：　　1、肉最好選五花肉，如果有剩下的紅燒肉做滷麵那就更好了。　　2、選麵條一定要最細的面，要提前蒸一下，這樣才熟的透。　　3、黃豆芽是必不可少的，有時候也加蒜薹。