每到夏天，總喜歡吃上一碗酸甜可口的冷麵

冷麵的做法不算困難，大家多嘗試動手製作幾次就可以熟練掌握

雞蛋煮熟後，去皮對半切開

梨去皮切絲，蘋果去皮切絲，黃瓜切絲備用

蔥切段，生薑切片備用

牛肉切大片備用

鍋中倒水，放入蔥段、薑片、牛肉

大火燒開後轉中火，蓋上鍋蓋燜煮一小時

牛肉湯煮好後，過濾掉雜質倒入盆中

盆中新增生抽、食鹽、白砂糖、蘋果醋、米醋

攪拌均勻後，放入冰箱冷藏

將冷麵放入盆中浸泡十分鐘左右取出

鍋中倒水，水燒開後放入泡好的冷麵，煮五分鐘撈出，用冷水沖洗

將冷麵盛入碗中

將冷藏好的牛肉湯倒入碗中

在冷麵上放入梨絲、蘋果絲、黃瓜絲、雞蛋、牛肉、辣白菜、芝麻、香菜、辣椒油

酸甜可口的冷麵就做好了

需要食材：麵條適量、白糖半勺、白醋半勺、番茄醬適量、生抽一勺、芝麻香油適量、蒜一瓣、蔥二根、檸檬一片、鹽適量

製作步驟：

1、大蒜去皮洗淨切成蒜末。蔥洗淨切成蔥花備用。

2、鍋中放入適量清水燒開，把麵條放入鍋中，加入適量食鹽煮熟。（不能煮得太爛，影響口感）

3、把煮好的麵條撈出，放入裝有純淨水的容器中迅速降溫。

4、把冷卻的麵條撈出瀝乾水分，裝入一個較大的容器裡，放入白糖、白醋、生抽、香油、蒜未、番茄醬、鹽，擠上檸檬汁，撒上蔥花拌勻即可。

說到涼拌麵，夏季真的是既簡單有爽口，深受廣大朋友的喜愛。

今天我就分享一下幾種面的拌法，希望老鐵們喜歡。

肉末手擀麵，爽口冷麵。

一：肉末涼拌麵。首先準備好適量的手擀麵，五花肉，黃瓜，小蔥，香菜，大蒜。五花肉切末，熱鍋涼油下肉末煸炒，炒制微黃出油，加蔥末炒香，味極鮮醬油，一點老抽調色炒勻炒香，加一點點水，雞精十三香少許鹽，扣蓋頓兩分鐘出鍋備用。

另起鍋加水，水開下麵條煮熟，煮好的麵條冷水過涼，撈在大碗中，上面散上黃瓜絲，小蔥絲，香菜絲，蒜末，最後放上炒好的肉末，一碗好吃又爽口的涼拌麵條就做好了。

二：爽口冷麵。首先準備好冷麵，黃瓜，香菜，柿子，香菜，雞蛋，雪碧，白糖，白醋。

麻辣鮮，鹽，蘋果，梨，大蒜。

冷麵提前用水泡兩個小時以上，這個時間咱們調汁，首先準備一個容器，容器里加入適量的礦泉水，倒入雪碧，蘋果，梨切片放入，白糖，白醋，麻辣鮮，黃瓜切片倒入，幾粒大蒜瓣 鹽適量，攪勻調到適合自己的酸甜度就可以了。打上保鮮膜放入冰箱冷藏兩個小時即可。

起鍋燒水 水開下冷麵煮熟，冷水過涼，倒入大碗中，倒入事先調好的汁，上面加上黃瓜絲，柿子絲，香菜絲，喜歡吃鹹菜的還可以放點辣白菜最後再放上幾枚煮熟的鵪鶉蛋，酸甜辣爽口的夏季大冷麵就做好了，嘎嘎好吃又過癮。

我之前也講過，我非常喜歡吃麵。09年去上海工作，一工作就工作了10年。在南方的10年裡，雖然上海具有全國各地的美食（麵食），但上海的消費確實太高了，基本我都是在家做飯比較多。可以毫不誇張的說，如果我一個人的話，我可以一個禮拜天天吃麵，而且還能做出不重樣（小吹牛）。

好吧，下面我將分享兩點：

1、甜酸涼麵的營養價值

2、甜酸涼麵-白肉涼麵做法

一、甜酸涼麵的營養價值

糖：其實糖對於人的身體是有益處的，多吃無益，少吃可獲得很多營養哦。吃糖可以防止虛脫，疲勞飢餓時，食糖可迅速被吸收提高血糖，當我們噁心頭暈時，吃些糖可以升血糖穩定情緒，有利恢復正常。飯後吃糖，可以使人在學習和工作時，精神振奮，精力充沛。（很多人說吃糖會發胖，其實吃糖是不會發胖的，醫學界專家稱，單純肥胖是總熱量的攝入與消耗之間失去平衡所導致的，不能把肥胖歸根於糖）

醋：醋可降血壓，促進消化，排出脹悶積食，而且還可以止癢消腫、活血散結。

面：面之前我也有提到，面的營養價值極高，面具有養心益腎，健脾厚腸的功效，還含有蛋白質，鈣、鐵、鉀的礦物質。

白肉：能有效的降低心腦血管疾病的發病率，減輕癌症的威脅。而且白肉的脂肪含量低，具有豐富的蛋白質，不容易造成我們所謂的“三高”

二、甜酸涼麵-白肉涼麵做法

A：需準備的食料：

主料：

1、二刀肉 80克

2、面 100克

輔料：

1、老薑 10克

2、紅油 20克

3、陳醋 適量（根據自己口味）

4、蔥 3根

5、鹽 適量

6、大蒜 3瓣

7、花椒粒 適量

8、生抽 15克

9、白糖 一勺

10、大蒜3瓣

（家中如果沒有辦法稱克數，可適量，多做幾次一定可以的）

B：甜酸涼麵-白肉涼麵做法

1、把所有所需的東西備好

2、起鍋倒入冷水，冷水時放入二刀肉，放入3片薑片，花椒粒、蔥結、料酒。煮至15分

3、另外起鍋燒水，水煮沸時放入麵條

4、煮熟的二刀肉瀝乾水分，切薄片

5、面撈出過涼水，瀝乾水分

6、蔥末、蒜末備用

7、拿碗將蒜米、白糖、紅油、醬油、陳醋、蔥花、鹽放入碗中攪拌均勻

8、調好的料汁林仔白肉拌均勻

9、把瀝乾後的涼麵放入碗中，把拌好的白肉倒入碗中。

酸甜可口的白肉涼麵就做好了~吃上一口大蒜，在來上一口面。這感覺～酸爽

小嘮嗑：你在家平時吃涼麵嗎？