一、重慶小面

重慶小面是發源於重慶的一款特色麵食，品種豐富，一般按有沒有臊子來分，沒有臊子的小面調味料也很豐富，一碗麵條全憑調料來提味兒。佐料是小面的靈魂，一碗麵條全憑調料提味兒。先調好調料，再放入煮好麵條。麻辣味調和不刺激，麵條勁道順滑，湯料香氣撲鼻，味道濃厚。

二 、溫州麵館

聞著令人垂涎三盡，吃了使人蕩氣迴腸”雖然好吃，但要吃到正宗地道的溫州麵館，也並非易事，當今溫州麵館很多，但深得其法的並不多見，籤別溫州麵館水準重要因素之—首先在於湯，配湯比例很關鍵。

三 、南北面食

食為先 薈萃融合了全國各地多種經典的麵食，用 傳統的老方法，骨頭熬湯，小火慢慢煲煮，確保了每一碗麵的湯底，濃香鮮美，這是麵食的關鍵； 再用天然的原料，來調製各類配菜；再用古法秘製紅油，配在一起，油香、肉醇、湯底鮮美，熱乎乎的來上一碗，多舒服啊。

四、 熱乾麵

熱乾麵美味的關鍵是它的醬料。要想醬料好吃，芝麻醬一定要用芝麻香油調。用芝麻香油把芝麻醬和老抽，生抽，鹽拌勻，調至芝麻醬慢慢調成糊狀。喜歡吃辣的，也可以另外加辣椒油。關於配菜，也可以按自己的口味新增。譬如，切成丁的辣蘿蔔、酸豆角、榨菜，切成絲的青瓜，最少不了的一定是蔥花和香菜。

五 、淮南牛肉湯

淮南牛肉湯有鹹湯、甜湯之分。鹹的牛肉湯肉肥湯鮮，特別是加上蔥段後，滋味更鮮。不黑湯，喝多不上火，嗓不幹，再配以粉絲和乾絲；甜牛肉湯是指沒加鹽的牛肉湯，或者加少量鹽的牛肉湯，其味清爽，滋味醇厚。

六、津市牛肉粉

津市牛肉粉不拘於一種形式，演變至今，已經有了許多豐富的吃法和口味。但大體都脫不開一條，牛油牛肉湯為底，牛肉為碼，配上滑而微韌的米粉同吃。一碗津市牛肉粉的分量確實很足，牛肉碼分量也不少，越嚼越香；嗦一口粉，來一塊牛肉，末了吃一口剁椒炒的酸蘿蔔，再來口湯，後勁兒的辣會讓你停不下來~學習津市牛肉粉的正宗配方做法去開一家粉面店也是非常不錯的！

在每個城市裡都有人們做生意的好商機，只要人們擁有足夠強烈的創業心，都可以找到讓自己發展的一片新天地。麵條本身是一種比較普通的麵食，但是它經過人們的深加工以後，製作出來的味道相當的出色，成為了一種比較高階的美食。開個麵館掙錢不，學做各種麵條到哪裡好？食為先教做的特色粉面品種多，還有酸辣粉，桂林米粉，涼皮，長沙米粉，奉化牛肉麵等小吃，味道好，受歡迎。

淮南牛肉湯

淮南牛肉湯，安徽菜沿淮片的代表之一，是蘇北豫魯皖一帶家喻戶曉的名小吃。 淮南牛肉湯具有鮮醇、清爽、濃香的特色；有鹹湯、甜湯之分。鹹的牛肉湯肉肥湯鮮，特別是加上蔥段後，滋味更鮮。不黑湯，喝多不上火，嗓不...

作為一名資深地職業餐飲人，很負責的告訴你去麵館打工

個人學廚師因為有關係，所以直接去廚房了！從基礎的學起，切配，打荷！最後上去炒菜！本人學的是熱菜！

期間有很多學校畢業的人分配過來！無非就學了一些刀工和基礎的翻鍋！來了還是從基礎做起！在廚師學校很難學到真本事！所以建議直接去店裡打工！有工資！勤快一些，沒事就給師傅送點好處！很快就會出師地！祝你成功

古有云:眾口難調 所以一千個師傅有一千總口味 每個師傅心裡最好的味道都不盡相同 所以 覺得 自學成才最好 現在網路這麼發達 任何教程都能找到 只要用心去專研 多動手試 靈活變通 你就是下一個麵館之王

麵條，對很多北方人來說，往往當作主食，相對於南方人則大多數都以米為主食，麵條當作小吃。故有南粥北面一說。故而，你若打算開面館，學麵條，先得知曉這個常識，明確你的定位。客源物件，選址等明確後，還是應本著若在北方開，則學習北方風味的麵條，在南方開則學習南方風味的麵條，這樣才能更適銷對路。

我以前就是做麵條酸辣粉的，對開面館有自己獨到的見解！

首先問自己三個問題，開在哪裡？我的顧客是誰？他們喜歡什麼口味？

如果你開在四川重慶貴州雲南湖南湖北江西，這一帶的人普遍比較喜歡吃辣，所以做帶辣的面比較受歡迎，比如重慶小面、擔擔麵、熱乾麵……。如果開在廣西福建不太吃辣的地方，很辣的麵食肯定不太好賣。小學附近老人多的地方都不太能吃辣，所以不能選比較辣的麵食。

然後是怎麼開！是加盟別人的品牌？去實體店學習技術？打工偷學？自學？

麵食就是一普通小吃，不是什麼高科技，無非就是經驗的問題。加盟品牌一般都在兩三萬，甚至更高，而且以後的原材料都要從品牌方拿，材料賣的非常貴，還要按照品牌方的要求裝修，最少都需要十幾萬。加盟一個店前期投資最少20萬，還不一定能賺錢，就算賺錢了，原材料也受到制約，自己沒有任何主動權，對以後的發展極為不利。

自學、打工偷學、實體店學習這三個該怎麼選呢？

自學的話還是挺難的，我建議還是借鑑學習別人的經驗，要學會站在巨人肩膀上，你的起步就很高了。

所以還是先去實體店打工，偷學技術，打工的時候真誠一點，勤快一點，經常給師傅買菸，請他吃飯，給他好處，人心都是肉張的，你有什麼不明白的問師傅絕對會告訴你。你打工的時候不但要學技術，還要學習怎麼經營，這也非常重要。如果有條件的話多去幾家店打工，多學不同店裡的技術以及開店經驗。最後還有一些味道非常好的店，可能不招工了，你可以交點學費學習。

總結一下。

先去別人店裡偷學技術，偷學開店經驗，然後還可以花學費學習實體店的技術。

這要看你是做哪種風味哪種口味的麵條了 最好先去好好考察一番 如果要做蘭州拉麵就去蘭州 如果是日本拉麵的話最好是去日本 日本還分著九州博多拉麵 關東醬油拉麵 北海道味增拉麵等等風味呢 在考察完之後還要用心的制定好麵館的裝修 運營方案 這些都是很關鍵的因素 一定不能掉以輕心 好的味道不代表就能經營的好 希望以上能夠幫到你