海鮮麵，海鮮悶面有哪些做法？

一看到有面食做法就忍不住進來了，本人非常非常愛吃麵食，不管是海鮮麵，或者玉米麵條，綠豆麵條等等只要是面都喜歡吃，家裡也是備了不少各種面面，一天最少要吃一頓麵條，上輩子肯定是從北方來的哈哈哈

以前上學的時候家裡也種麥子，一到收麥子擀麵條的時候，我能一天三頓吃麵條，嘻嘻

我在海南這邊工作，這裡的早餐你要是去吃麵條的話，各種海鮮麵條，清淡可口又營養，全是原汁原味，用大骨熬的湯，新鮮的海鮮，有蝦，海白之類的，加上肉絲粉腸，一起煮開放鮮麵條，原湯原味道簡直了

海鮮悶面做法

準備鮮麵條備用，買早上的海鮮，蝦，魷魚，我只買這兩樣，個人喜歡也可以加別的，洗乾淨去蝦線，魷魚去內臟切大條，燒水煮開焯水一變顏色立馬撈出來備用，鍋熱放油，下薑絲，小米辣，蒜片爆香，放海鮮，加料酒!醬油鹽，炒十秒鐘加水，開了放麵條，碼在上面蓋上蓋，悶五分鐘，放蔥段就好啦

一盤好吃又不失原味的海鮮悶面就完成了

以上就是我對海鮮麵條做法與喜愛，希望大家喜歡，不說了，煮麵去

記憶時光裡總有那麼一座城市一段回憶，又或是一個故事一條巷子裡的某一個人某一碗麵。

回黃岩十幾年，總懷念在椒江的一家麵店，四周以泥磚圍牆成店，殘舊不堪，衛生更是不盡如意，屋裡屋外總共加起來也就十幾張桌子，但卻次次高朋滿座，偶爾吃一次還要排好長隊等候。

這家只店做手工面，面是這家店的精華所在，面的原料選用特級麵粉，面和的硬，揉麵就要下大工夫，這家店獨有的特色就是用槓子壓面。

槓子一頭固定在牆洞裡，去的早你會看到壓面師傅騎在槓桿上，腳下放著一塊專用跳板喘著粗氣拿著槓桿壓著面跳來跳去，剛做好的面馬上被拿到廚房間下面，熱氣騰騰的面配上他家的各種滷物或是海鮮後，面的醇香裡瀰漫著一絲清甜，極富彈性的麵條在吸飽了肉湯或海鮮的湯汁後散發出面特別的美味，吃上一口面滑過唇齒之間，盛開傾城的絕對味道。

那時候覺得15元一碗的海鮮麵都是極盡奢侈，但卻在你吃上一口後感嘆人生無怨無悔。回黃岩幾年後，這也成了回憶。

前段時間忽然學著搭配著海鮮下面，可總燒出不是那味，不是不夠鮮，就是面沒筋道，後來被家中的老媽一提點，除海鮮外蕃茄蘑菇必不可少，還有就是面要選好面，有筋道無添劑保留麵粉原香的面。今天就教大家做這碗海鮮麵。

主料

蝦5根魷魚1個小鮑魚2個雞蛋掛麵100克番茄1個香腸半根青菜適量

輔料

蔥花適量姜適量鹽適量油適量黃酒適量準備所有用料。鮑魚開殼取肉口、魷魚切花刀，一起下水氽一分鐘便可。蝦刷乾淨，香腸切片，番茄切開，大蒜拍碎，姜切絲。下油鍋爆香蒜粒及薑絲香腸片，再爆軟番茄。倒入清水 不要再放調味料，清水就足夠鮮美了。加入海鮮們，噴料酒翻炒。燉煮澆頭的同時，面鍋水開，放一把金龍魚優+澳麥雞蛋掛麵煮5分鐘，再放入青菜一起煮2分鐘後起鍋。倒入海鮮澆頭，美美開中吃。海鮮燜面的做法食材用料墨魚仔 6個香菜粒 50克香辣面 600克3人量大料瓣 1顆蒜蓉 200克大蔥碎 10克花椒 數粒小蔥粒 50克綠豆芽 200克相剋食物扇貝肉 200克花甲 250克薑絲 10克鮮蝦 6個胡椒粉 適量郫縣豆瓣醬 適量耗油 適量料酒 適量水 適量糖 適量相剋食物生抽 適量鹽 適量 首先將墨魚仔、鮮蝦、扇貝肉處理洗淨，放料酒、生抽醃製，花甲焯水沖洗乾淨，接著準備好蒜蓉、小香蔥粒、薑絲、大蔥碎、香菜粒、花椒、大料瓣和豆瓣醬、香辣面、還有各種調料，豆芽洗淨。然後油熱放花椒、大料瓣兒，小火豆瓣醬炒出紅油後，放入薑絲、蔥花爆香，再將蒜蓉爆香，放入準備好的海鮮翻炒，再倒入沒過食材多一點的水（這時墨魚仔可取出待面煮好再放入，久煮口味會變硬），適量生抽、蠔油、料酒、胡椒粉、鹽（口味淡可不放）、糖燜煮，放入香辣面燜煮十幾分鍾中間翻拌一次，當湯汁漸少漸濃時，最後放入豆芽兒燜煮半分鐘，即可出鍋。點上香蔥和香菜粒，一道美味無比、營養豐富、時下流行的【海鮮燜面】就展現在大家的面前了！

海鮮麵的做法很多種，今天就介紹煮出來的海鮮麵！海鮮麵好吃的關鍵是海鮮的選擇上，還有對面的處理上！

首先，我們準備一下調味料蔥薑蒜，將蔥薑蒜清洗一下，用刀把大蔥切段，將薑片切成絲，蒜頭用刀面拍一下切成碎末裝盤備用，接下來，我們煮海鮮麵選擇的是雞蛋麵，一般的超市都可以買到，取出適量的雞蛋麵，放入燒開的沸水中焯一下，大概3分鐘即可撈出放入涼水中備用，然後我們做這道海鮮麵選的是蝦、青娥、魷魚和牡蠣肉，將準備好的海鮮用水清洗一下，要注意把蝦的頭部的刺用剪刀處理掉，裡面吃的時候劃到嘴，準備工序都好了，就可以開始海鮮麵的製作了，往鍋裡倒入適量的油，等油溫起來後，放入蔥薑蒜爆香，接著將我們這道面的主角海鮮倒入鍋中，用鍋鏟翻炒均勻，再加入適量的鹽和料酒一起翻炒一下，待食材翻炒均勻後，我們加入適量的白開水，水的量要多一點，以沒過食材為益，然後我們把剛才焯水過的雞蛋麵一起放入鍋中蓋上鍋蓋煮至15分鐘，等時間差不多了，掀起鍋蓋加入適量的雞精調味一下就可以盛出了，最後我們可以煎個雞蛋，再將幾片上海青用水煮一下，將煎好的雞蛋和蔬菜鋪放在海鮮麵上，這樣一碗營養豐富的海鮮麵就做好了！

1.魷魚，花蛤，海蠣清洗乾淨（花蛤要提前浸泡吐沙）

2.姜切絲，青蒜切段備用

3.鍋裡水燒開將切好的魷魚焯一下撈起備用瀝乾

4.淨鍋放適量油放入薑絲爆香

5.放入焯好的魷魚和海蠣翻炒

6.加入適量清水大火煮開，放入花蛤煮至花蛤開口

7.下入麵條煮熟，調入適量鹽，生抽和醋，最後放入青蒜即可

8.成品圖

小貼士

花蛤一定要提前泡水吐沙。