有可能是魷魚耳本身就不新鮮了。或是速凍的一加熱就會變酸的。 一、辣炒魷魚絲： 1、魷魚300克，醋10克，醬油25克，溼澱粉75克， 2、花生油100克，大蔥10克，乾紅辣椒3克，料酒25克， 3、雞湯300毫升，芝麻油5克，精鹽1.5克。 特色：魷魚脆嫩，色白味辣，促進食慾。 1、取淨魷魚塊，去膜，洗淨，切成6釐米長，2釐米寬的絲，泡入清水中。 2、炒鍋旺火燒熱，放入25克花生油，燒熱，烹入料酒，放鹽和150毫升雞湯，燒開，倒入魷魚絲，稍煮一下，撈出，待用。 3、乾紅辣椒擦淨，去蒂根，去籽，切成細絲；大蔥去皮，洗淨，切碎。 4、淨鍋燒熱，放入餘下的75克花生油，旺火燒至五成熱時，放入乾紅辣椒絲、醬油、鹽、醋炒幾下，倒入餘下的雞湯、魷魚，燒開，放入溼澱粉，勾芡，放入蔥末，淋上芝麻油，出鍋，入，即可。 二、韓式辣炒魷魚： 魷魚，青椒，洋蔥。 調料： 蔥薑蒜，韓式辣醬（紅盒子的那種，綠盒子的蒜茸辣醬做醬湯味道很好），生抽，料酒，鹽，白糖，雞粉。 做法： 1、魷魚洗乾淨,去除表面薄膜,切成絲，魷魚切的形狀可以隨意，條狀，打花刀做魷魚卷，或者切魷魚圈都可以，照片中的這種卷，要將魷魚豎切，炒完水才是這樣捲起的效果。洋蔥、青椒切片就可以了；蔥薑蒜切末備用。 2、鍋中注入適量清水，滴入幾滴料酒，或者放幾片姜和蔥，燒開後放入切好的魷魚快速焯一下，以去除腥味，然後撈起控幹水分就可以了。（魷魚焯的時間千萬不要太長，變色就可以撈起了。） 3、炒鍋內倒入油，燒熱後，下入蔥薑蒜末煸炒出香味，然後放入洋蔥塊，繼續炒香，魷魚，青椒，洋蔥。 三、韭菜炒魷魚： 1、韭菜，辣椒洗乾淨。 2、把韭菜切成段。 3、辣椒切成圈圈。 4、蒜拍扁切成丁。 5、切薑片。 6、切開魷魚後，從魷魚須擠出圓圓的牙扔掉。 7、洗淨魷魚後切成兩半，在內面切交查花紋後，切成兩半。 8、加40克油進鍋燒熱，放入薑片，蒜丁和辣椒圈炒香。 9、將魷魚倒入後，加10克料酒、5克醬油，炒一分鐘後撈起。 10、再倒入20克油入鍋燒熱，灑蒜丁爆香。 11、放入韭菜後炒一分鐘後，將魷魚倒入鍋再炒30秒。 12、起鍋前，加入3克鹽翻炒一下即可裝盤子。
有可能是魷魚耳本身就不新鮮了。或是速凍的一加熱就會變酸的。 一、辣炒魷魚絲： 1、魷魚300克，醋10克，醬油25克，溼澱粉75克， 2、花生油100克，大蔥10克，乾紅辣椒3克，料酒25克， 3、雞湯300毫升，芝麻油5克，精鹽1.5克。 特色：魷魚脆嫩，色白味辣，促進食慾。 1、取淨魷魚塊，去膜，洗淨，切成6釐米長，2釐米寬的絲，泡入清水中。 2、炒鍋旺火燒熱，放入25克花生油，燒熱，烹入料酒，放鹽和150毫升雞湯，燒開，倒入魷魚絲，稍煮一下，撈出，待用。 3、乾紅辣椒擦淨，去蒂根，去籽，切成細絲；大蔥去皮，洗淨，切碎。 4、淨鍋燒熱，放入餘下的75克花生油，旺火燒至五成熱時，放入乾紅辣椒絲、醬油、鹽、醋炒幾下，倒入餘下的雞湯、魷魚，燒開，放入溼澱粉，勾芡，放入蔥末，淋上芝麻油，出鍋，入，即可。 二、韓式辣炒魷魚： 魷魚，青椒，洋蔥。 調料： 蔥薑蒜，韓式辣醬（紅盒子的那種，綠盒子的蒜茸辣醬做醬湯味道很好），生抽，料酒，鹽，白糖，雞粉。 做法： 1、魷魚洗乾淨,去除表面薄膜,切成絲，魷魚切的形狀可以隨意，條狀，打花刀做魷魚卷，或者切魷魚圈都可以，照片中的這種卷，要將魷魚豎切，炒完水才是這樣捲起的效果。洋蔥、青椒切片就可以了；蔥薑蒜切末備用。 2、鍋中注入適量清水，滴入幾滴料酒，或者放幾片姜和蔥，燒開後放入切好的魷魚快速焯一下，以去除腥味，然後撈起控幹水分就可以了。（魷魚焯的時間千萬不要太長，變色就可以撈起了。） 3、炒鍋內倒入油，燒熱後，下入蔥薑蒜末煸炒出香味，然後放入洋蔥塊，繼續炒香，魷魚，青椒，洋蔥。 三、韭菜炒魷魚： 1、韭菜，辣椒洗乾淨。 2、把韭菜切成段。 3、辣椒切成圈圈。 4、蒜拍扁切成丁。 5、切薑片。 6、切開魷魚後，從魷魚須擠出圓圓的牙扔掉。 7、洗淨魷魚後切成兩半，在內面切交查花紋後，切成兩半。 8、加40克油進鍋燒熱，放入薑片，蒜丁和辣椒圈炒香。 9、將魷魚倒入後，加10克料酒、5克醬油，炒一分鐘後撈起。 10、再倒入20克油入鍋燒熱，灑蒜丁爆香。 11、放入韭菜後炒一分鐘後，將魷魚倒入鍋再炒30秒。 12、起鍋前，加入3克鹽翻炒一下即可裝盤子。