一碗清爽鮮美讓人回味的樸素冷麵，所有的成敗就在冷麵汁裡，冷麵汁是冷麵的靈魂。掌握幾個關鍵的調料，就可以在家中如法炮製口感超級純正的冷麵了。首先是選擇新鮮的蔬菜，比如黃瓜、西紅柿、薑片，其次也是最關鍵的，就是兌汁。

做冷麵切忌讓湯上懸浮著油膩膩的油花，太過油膩的面汁還沒等吃，只消看上一眼，就胃口全無。具體說說這個冷麵汁的做法吧：4勺蘋果醋、2勺白糖、1茶匙雞精、2勺生抽、半茶匙鹽、再把番茄片，薑片、黃瓜條、香蔥段和一碗涼白開一起泡上。然後放進冰箱冷藏室放上個把鐘頭，一碗冰爽鮮美的冷麵汁就可以隨時待命。

如果時間匆忙，還想吃到彈牙爽口的冷麵，在最短時間內能讓麵條口感更勁道的速成辦法，還可以在冷麵汁裡新增些凍好的冰塊。

材料：蔥、薑絲，花椒、大料，白醋，白糖、雞精、生抽、鹽，涼白開適量。

做法：

1、薑切片，蔥切絲。

2、將少量花椒、薑片、蔥絲、大料入鍋內，倒入2-3杯水（依冷麵量而定）燒開，再小火煮5分鐘左右，當湯汁變成微紅色時關火。

3、將調料濾出，汁水倒入碗內。待汁水稍涼，依次加入冷麵汁調味料（4勺蘋果醋、2勺白糖、1茶匙雞精、2勺生抽、半茶匙鹽、涼白開適量），這樣酸甜的面汁就做好了，然後入冰箱冷藏1小時左右。

注意：

需要密封罐進行儲存，冰箱冷藏。

做一次冷麵汁，可用3天，不要長久食用，避免滋生細菌。

主料1種

冷麵

500g

輔料14種

雞蛋 1個西紅柿 30g黃瓜 40g香菜 適量鹽 適量糖 適量陳醋 2勺醬油 適量味精 適量十八味調味料 適量白菜 適量韓式妙拌醬 適量白芝麻 適量花生米 適量

烹飪步驟6步

步驟1

冷麵先用水泡幾分鐘，抖開。 鍋中加水燒開下面，煮熟，可根據口味增減時間，我煮大概五六分鐘。然後過兩遍涼水。撈出控淨。

步驟2

涼開水一大杯，加入鹽，味精，十八味調味料，兩勺醋，少許醬油，糖，調勻。可以嘗一嘗，再適當地增減糖和醋的量。

步驟3

西紅柿切片，黃瓜切絲。

步驟4

本來應該用辣白菜的，但我沒有，用的新鮮白菜一片切成絲，拌上韓式妙拌醬，也不錯。

步驟5

把調好的冷麵汁倒入面中

一碗清爽鮮美讓人回味的樸素冷麵，所有的成敗就在冷麵汁裡。掌握幾個關鍵的調料，就可以在家中如法炮製口感超級純正的冷麵了。首先是選擇新鮮的蔬菜，比如黃瓜、西紅柿、薑片，其次也是最關鍵的，就是兌汁。

做冷麵切忌讓湯上懸浮著油膩膩的油花，太過油膩的面汁還沒等吃，只消看上一眼，就胃口全無。具體說說這個冷麵汁的做法吧：4勺蘋果醋、2勺白糖、1茶匙雞精、2勺生抽、半茶匙鹽、再把番茄片，薑片、黃瓜條、香蔥段和一碗涼白開一起泡上。然後放進冰箱冷藏室放上個把鐘頭，一碗冰爽鮮美的冷麵汁就可以隨時待命咯。

如果時間匆忙，還想吃到彈牙爽口的冷麵，在最短時間內能讓麵條口感更勁道的速成辦法，還可以在冷麵汁裡新增些凍好的冰塊。

你好，樓主。推薦冷麵汁的方法簡單易學

第一步，蘋果片切好,熟雞蛋切開,食材準備妥當。

第二步，燒開一小鍋水後,把冷麵放下鍋去煮,根據面的粗細,需要煮的時間會不一樣。

第三步，冷麵煮好後,放到涼水裡沖洗(一定要好好沖洗,因為冷麵很粘稠,洗不乾淨會影響口感)

第四步，在碗裡準備好麵湯底料 攪勻。

第五步，把洗好的冷麵裝進碗裡。

第六步，然後擺上蘋果、雞蛋、辣白菜、檸檬片,就算做好了。

冷麵可是非常的好吃，冰涼爽口，酸、辣、鹹、甜、鮮五味俱全，非常的好吃，冷麵汁可是冷麵的靈魂，冷麵的汁就是用牛骨、牛肉熬成湯底，再加入白糖、醋、雞精、鹽等製作而成，清爽可口。

冷面相信很多人都喜歡吃，清涼爽口，酸甜解暑，特別是在炎熱的夏天，來上一碗冷麵，真的是太過癮了，我也是很喜歡吃冷麵，之前在外面上班的時候，就經常和同事一起去吃，冷麵好不好吃，麵條和料汁都非常的重要，很多人不知道冷麵汁怎麼做，下面就來分享一下冷麵汁的做法。

1、準備食材：牛骨、牛肉、姜、蔥、黃酒、鹽、白糖、生抽、蒜、白醋

2、要選擇新鮮的牛骨和牛肉，把牛骨和牛肉洗乾淨，用水浸泡一個小時，中間要換水，然後洗乾淨，涼水下鍋焯水，加入薑片、蔥段、黃酒去腥，焯好水沖洗乾淨。

3、把牛骨、牛肉放進鍋中，加入薑片，大火燒開，轉小火燉煮，把浮沫撇乾淨，燉煮2個小時，加入生抽調色，繼續燉煮10分鐘，把牛骨頭、牛肉撈出來。

4、熬好的湯汁倒出來放涼，放涼之後加入湯汁三倍清水，再加入鹽、蒜片、薑片，根據自己的口味加入白糖、白醋攪拌均勻，放在冰箱裡冷藏一下，口感會更好。

小技巧

1、做冷麵汁要用牛骨、牛肉熬出來的湯才正宗好喝，要選擇新鮮的牛骨牛肉，用水浸泡一下，涼水下鍋焯水，這樣才可以更好地逼出血水，熬出來的湯才味道鮮美。

2、熬冷麵汁火候要掌握好，大火燒開，要小火慢燉，燉出來的湯湯清味美，白糖和白醋可以根據自己的喜歡口味來放，調好的湯放進冰箱裡冷藏一下，口感會更好。

3、還有想要做出來的冷麵好吃，除了湯汁，麵條也是很重要，麵條是用蕎麥麵、土豆粉、白麵粉做成，要用開水燙三分之一的面，面要和的偏硬一點，和麵的時候加入一點鹼水，做出來的冷麵勁道爽滑。

總結：冷麵麵條勁道爽滑，湯汁味道鮮美，酸、辣、鹹、甜、鮮五味俱全，在炎熱的夏天，來上一碗冷麵，清涼爽口，太過癮了，冷麵的湯汁製作方法也是很簡單，只要掌握好技巧，做出來的冷麵汁味道鮮美，清涼爽口。