食材準備

臘雞1只，香蔥適量。

做法步驟

1、雞洗乾淨，剁下雞頭、雞爪，分成兩半放入鍋中煮。

2、將臘雞上面的沾有的物質煮掉以後，放在蒸屜上蒸，在醃製的時候臘雞就很入味了，不需要再有什麼調味料了，也可以少量的乾紅辣椒。

3、大火蒸15分鐘到20分鐘，觀後撒上香蔥即可。

臘雞怎麼做好吃之香菇燉臘雞

臘雞

食材準備

臘雞1000克，香菇100克，油適量，鹽適量，花椒5克，酸辣椒20克，料酒20毫升，胡椒粉5克，雞精5克，姜10克，陳皮20克，醋10毫升，蔥10克，蒜10克。

做法步驟

1、香菇用溫水泡發後洗淨，臘雞切塊備用。

2、熱油爆香花椒、姜蒜和酸辣椒，加入一塊陳皮，將切好的雞塊放進去，加入料酒、醋、鹽、胡椒粉一起炒香。

3、倒入適量的清水，大火燒開，撇去泡沫，轉中火燉20分鐘，再加入香菇燉10分鐘。

4、最後淋入蔥段和雞精即可出鍋。

烹飪技巧

1、臘雞屬於醃製食品，在燉制過程中鹽要少放。

2、放入泡椒一塊兒燉制，可以有效的去除肉腥味。

3、加入適量的醋有利於鈣質的分解。

湖南臘雞怎麼做好吃

臘雞

食材準備

幹辣椒50克，臘雞500克，油、醬油、鹽、豆豉適量。

做法步驟

1、把幹辣椒放水鮮泡一下，臘雞切成塊狀。

2、鍋中放入油，油熱後放進臘雞。

3、然後加入適量的豆豉炒一下，再放進幹辣椒。

4、最後加入適量的醬油和鹽即可。

小貼士

豆豉和臘雞都是鹹的，出鍋前嘗一嘗，用不用放鹽。