1、採收時間

猴頭菇一年可以種植三茬，那麼我們不能說它一定是什麼時候進行採收的，因為每一茬種植的時間都不同。還有就是不同地區種植的猴頭菇，它的採收時間也是不統一的。一般情況下猴頭菇子實體到採收的時間一般是十五到二十五天，所以我們在它子實體形成之後半個月左右進行採收就是最佳的採收時間。如果採收過早或採收過晚，都會影響猴頭菇的經濟價值。

我們一般都是使用彎形力刀來進行採收，當然也可以用其他的刀具來進行次啊手，但刀刃一定要鋒利，否則會影響下茬的正常生長。在採收的時候一定要輕拿輕放，不能用力過猛，不能使用袋子來裝猴頭菇，最好是使用受力面積大的工具，比如說木箱、竹籃等。還有就是在採收的時候菌腳不能留的太長，最好是保留一釐米左右，如果太長的話，否則容易感染，影響下茬猴頭菇的生長。

採收時，可用小刀從菌袋長菇基座處割下。子實體的根部不要留得太長，一般沿菌袋接種口割下，但要避免割破塑膠袋，以免造成雜菌汙染。也不宜把基座全部割掉，以免影響再生菇。

採收時也可一手握菌袋，一手抓住整個猴頭菇的子實體，輕輕旋轉，而後外拉，採下子實體，這種方法採收的速度更快。採下的猴頭菇，可放在塑膠筐、竹篾筐、塑膠桶中、容器要求內壁光滑，子實體要輕拿輕放，防止擠壓損壞外觀，降低商品價值。

猴頭菇最常見的一種貯藏方法那就是進行烘乾加工，成為幹品猴頭菇，這樣它的儲存時間就大大延長了；而烘乾之後的猴頭菇也需要用袋子密封儲存，否則也容易發黴。其次就是採用鹽漬的方式進行儲存，放入瓷缸中儲存。還有就是放入冰箱中冷凍、用保鮮膜包裹好放入冰箱中冷藏等。這些都是比較常見的用來貯藏猴頭菇的方法。