操作方法

1、清洗海兔子時，先把它的外表洗乾淨，拔出海兔子的頭部清洗乾淨，這大多數情況下會將墨囊一起弄出來，在清洗時要小心點弄掉，不要弄破它，不然會弄得海兔子黑乎乎的

2、海兔子順著脊背內側有一條細長的、透明的類似塑膠的東西，清洗時要抽掉。海兔子的眼睛裡有墨水，要清理掉，可以用剪刀或小刀切開眼睛的一條縫，然後把眼睛部分擠出來。

小海兔個頭特別小，肉質嫩，我們在清理的時候只需將背部的刺剔除即可，眼睛和嘴是不需要清理的。

海兔是海兔科海洋腹足類的統稱，又稱海蛞蝓。其頭上兩對觸角突出如兔耳，因此得名。海兔屬於淺海貝類，貝殼已經退化為內殼，背面有透明薄殼皮，分佈於世界暖海區域，中國暖海區也有出產。

下面來介紹幾個我知道的海兔吃法：

第一種做法是薑汁海兔：海兔清洗乾淨，上蒸鍋蒸熟蘸薑汁即可，也可以蘸辣根實用，吃的是原汁原味，特別鮮。

第二種做法是油炸海兔：海兔清洗乾淨控幹水分，準備一空盆打入一個雞蛋，放一把脆炸粉，一把玉米澱粉和半把麵粉少許泡打粉，加啤酒攪拌成糊，加少許鹽增加底味，加一點食用油防止炸海兔時粘連，再次把糊攪拌均勻，糊調的不要太厚，用手抓起糊成拉絲狀即可，鍋中燒寬油，油溫四五成熱，海兔裹糊一個一個下入油鍋中，炸製表皮金黃酥脆即可，撈出裝盤。

第三種做法是海兔燉蘿蔔絲粉絲：海兔清洗乾淨控幹水分，準備蘿蔔絲適量，粉絲提前用水泡開，準備蔥薑蒜，鍋中加少許油下入蔥薑蒜爆香，下入蘿蔔絲炒至斷生，加適量清水，大火燒開，調入鹽，味精，白胡椒粉少許，下入海兔粉絲煮兩分鐘調入少許香油即可出鍋裝盤。

第四種做法蔥油海兔：海兔清洗乾淨控幹水分備用，準備一點自己喜歡別的蔬菜，比如金針菇小油菜，切少許蔥絲青紅辣椒絲備用，鍋中燒水加少許油，水開下入金針菇小油菜燙熟撈出，擠幹水分放入盤中，海兔下入鍋中燙熟，撈出放在燙好的蔬菜上面，海兔上邊放入蔥絲青紅辣椒絲，鍋中燒少許油油熱澆在蔥絲青紅辣椒絲上，最後淋入蒸魚豉油，美味即成。

第五種做法海兔炒韭菜：

海兔洗淨備用，韭菜洗淨切成段，莖和葉分開放，準備一空碗，調入一小勺鹽一小勺雞精，一勺味精少許香油，加入一點溼生粉拌勻，鍋中燒水，加少許料酒下入海兔煮熟，倒出備用，起鍋加油，下入韭菜的莖大火炒至斷生，再下入韭菜也大火翻炒30秒下入海兔，倒入碗中的芡汁，大火翻勻即可出鍋裝盤。

馬上就臨近年關了，或許有許多的小夥伴或者是小吃貨以及放假了，正在考慮這年夜飯準備吃什麼呢，趁著現在還有時間，我也為廣大的吃貨們推薦一款菜，那就是我們今天的主角，那就是五花肉醬燜海兔。海兔可能很多人都沒有聽說過，它長得像是一個小章魚一樣，但是又比較小，一般在海鮮市場都是有賣的，一般這種最多也就只有十釐米長，口感非常的好，一口一口吃起來很爽，就像是吃大口吃魚籽一樣。

海兔也叫籽鳥，因為動起來如兔子一般迅速因此得名海兔，海兔的肉比別的肉質更有嚼頭，它最獨特的地方就在於滿肚子的籽，個個透明如晶瑩剔透的鑽石顆粒分明，吃到嘴裡瞬間炸開，獨一無二的爆漿小海鮮就是因為這個得名的，今天的這道五花肉醬燜海兔從名字上就可以看到它所需要的原料。

五花肉濃郁的肉香，搭配口感清新的海兔，更能激發它的鮮味兒，而醬的加入不僅能遮掉海鮮的腥味，還能最大限度地提出香味，肉香、醬香和鮮香三種味道完美的結合在了一起，只用聞就能知道這又是一道美味的宴請賓客上等美味。想要吃出這樣的美味其實也是有技巧的，今天我就來教大家如何做這道美食，過年的時候擺上桌那才叫一個鮮香味美。

第一步：清洗海兔，海兔的清洗工作非常關鍵，直接影響著做好之後的味道和口感，清洗海兔需要四個步驟，第一步去掉海兔背上的軟殼，也就是海兔背部一個尖尖的突起，用手一拽就拽出來了。第二步撕掉海兔的深色表皮，這一步和魷魚的處理方法差不多，處理的時候要小心喲。第三步，去掉眼睛及眼睛下面的像章魚墨汁袋一樣黑黑的東西，最後一步就是去掉海兔的嘴，海兔的嘴在須的正中間，去掉海兔嘴的同時也別忘記把海兔須上面的沙子整理乾淨，也就是用手指稍微使勁的捋幾下海兔的須。經過這幾步的處理，海兔也就處理完成了。當然了，內臟也是要取出來的喲，大家可千萬別忘記了。

第二步：處理好的海兔要過下水，我們在鍋中加入蔥段、薑片和料酒能夠更好地去腥，不用煮太久，等水開過一兩分鐘就可以撈出來準備醬燜了。但醬味濃厚，海兔味道鮮美但有腥味，如何讓兩者留住自己的精華去掉糟粕呢，關鍵就在於醬的調配，醬的選擇和調製以及比例都決定了整道菜的成敗，推薦大家使用東北大醬，味道濃郁，所以能夠遮住海鮮的腥味，同時也要加入甜麵醬，利用甜麵醬裡的天然糖分激發海鮮的鮮味，通常兩份的東北大醬配上一份的甜麵醬，味道就恰到好處。

第三步：五花肉的加入也是為了激發海兔的香味，切成薄片後就可以下鍋煸炒，直到煸炒出來出香味，把東北大醬和甜麵醬按2:1的比例下鍋，炒出香味。接下來主角登場，把焯過水的海兔放入鍋中一起翻炒，等混合的醬料把海兔包裹均勻大火燒開，然後再轉小火燜制，等湯汁快要收乾的時候撒一把青蒜苗提香，厚重的醬味混合著海鮮，味道立刻變得清爽起來，這道五花肉降溫海兔就完成了。

對的要去牙，還有去骨頭，就是像塑膠袋是的東西

紅燒海兔的做法：

1、現將冷凍周偉海兔自然解凍後，開袋倒入盤中，備用。

2、蔥白切成蔥花，姜切成薑絲備用

3、鍋內燒油，油熱下蔥姜爆鍋

4、炒出蔥姜香味後，下海兔翻炒，依次放入料酒，海鮮醬油，少量醋

5、放入沒過海兔的清水，依次放入花椒，大料，糖，鹽，小火燉至湯汁濃稠

6、開鍋放入蠔油，味精調味即可出鍋。

非常好吃的海兔子的做法大功告成，簡直太好吃了，色澤口感雙豐收，營養也極其豐富，味道也是剛剛的 簡直就沒誰了。哇！太美味嘍。