先把排骨洗淨，然後加入適量料酒醃製一會，由於使用的蒸肉粉中已含鹽，故不再加鹽醃製

步驟2

把蒸肉粉先放入鍋中炒香

步驟3

然後倒入排骨在粉中使其均裹上米粉

步驟4

排骨裹好米粉後裝入碗中，再將其餘散落的米粉均勻撒在排骨周圍

步驟5

隔水放入高壓鍋中蒸約30分鐘即可，放入鍋中時在排骨上再均勻的加入一些水，以免粉太乾

步驟6

30分鐘後香噴噴的粉蒸排骨就好了，撒上蔥花即可享用了

粉蒸排骨渣的家常做法如下1. 將蔥，姜，蒜切片。

2. 將排骨沖洗乾淨無血水後，撈出瀝乾水分。

3. 將排骨內加10克料酒，兩三片姜和蒜，加入腐乳汁10克，老抽2克，蠔油10克，糖5克，鹽5克，攪拌均勻後，醃製15-30分鐘。醃製時間越來排骨越入味。

4. 將米碎倒入醃好的排骨中，抓勻。使每塊排骨表面都均勻包裹著米碎。

5. 將排骨放入盤中，蒸鍋內加清水，將排骨放入蒸鍋內，用中火蒸30分鐘。

6. 將排骨端出，撒上蔥，一道美味可口，色香味俱全的粉蒸排骨就展現在大家面前了。

粉蒸排骨材料小排，番薯/南瓜/土豆/饅頭片（隨意），蒸肉米粉，蔥，姜，蒜，生抽，老抽，蠔油，料酒，鹽，糖做法1. 排骨洗淨，瀝乾。薑切片，蒜拍碎。2. 排骨放入容器中，加入適量蒸肉米粉，讓米粉均勻裹住全部排骨，如果太乾的話可適量加入清水或者高湯。3. 排骨內加入薑片、蒜、料酒、生抽、老抽、蠔油、鹽、糖（鹽、糖都可少些，醬油鹹，蠔油微甜）醃製一個小時。4. 番薯/南瓜/土豆洗淨去皮，切片，鋪入整盤底部，上面再均勻地鋪上醃製好地排骨。蒸鍋入冷水，排骨冷水入鍋蒸，水開之後轉中火，蒸一個小時就好了。撒上蔥花裝飾

1、食材：排骨600克，蒸肉米粉100克，紅薯150克，姜1塊，小蔥3根，豆瓣醬1勺，胡椒粉2克，辣椒粉2克，花椒粉3克。

2、薑切片

3、蔥切片

4、排骨放入姜蔥、豆瓣醬1勺、生抽1勺，料酒1勺，胡椒粉2克，辣椒粉2克，花椒粉2克，白糖半勺，雞精半勺拌勻醃製2小時。

5、紅薯切滾刀塊

6、鋪在盤底

7、將排骨中的姜蔥挑出不要，加入蒸肉米粉拌勻，放在紅薯塊上。

8、放入蒸鍋蒸90分鐘，取出撒上花椒粉、蔥花即可

1.食材準備排骨400g，大米80g，姜4片，蔥5g，鹽5g，料酒5g，幹辣椒1個，糖5g，花椒5g，八角5g。

2.先把排骨洗乾淨，控乾淨血水，在排骨裡倒入少量料酒，把薑切片，蔥切段，再把切好的薑片和蔥段倒入排骨中。

3.再倒入醬油，撒上鹽和白糖，把調料和排骨攪拌均勻，醃製30分鐘，準備2把大米淘乾淨，然後晾乾，花椒，八角，幹辣椒備用，炒鍋清理乾淨，鍋內倒入大米，花椒，八角，幹辣椒小火慢炒，把大米炒至微微發黃，有香味冒出的時候關火，把醃製排骨中的蔥姜挑出來，...

粉蒸排骨

原料：肋排700克、大米100克、腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蠔油1小勺、糖1小勺、鹽1/2小勺、白酒1小勺、蔥姜適量、八角1個、花椒少許、小紅椒1個

配料：

豬大排700克 、 大米100克、紅椒1個 、 腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蠔油1小勺、白糖1小勺、食鹽1/2小勺、白酒1小勺、蔥適量、姜適量、八角1個、花椒適量

烹飪步驟：

1.排骨放水中清洗乾淨，撈出瀝乾水分，加入白酒，撒上切片的蔥姜醃製15分鐘

2.將蔥姜揀出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蠔油1小勺、糖1小勺、鹽1/2小勺，然後攪拌均勻，一旁醃製

3.將事先淘好並晾乾的大米放入無油無水的炒鍋中，將八角、花椒、小紅椒放入，小火慢慢翻炒大米，直到大米微微發黃即可關火

4.將大米連同八角等一起放入料理機中打碎成顆粒狀米碎，將米碎倒入排骨中抓拌均勻，使每塊排骨表面均勻沾著米碎

5.高壓鍋30分鐘，蒸好後拿出即可

烹飪小貼士：

排骨清洗乾淨即可，無需焯水，焯水後的排骨肉質發緊、口感沒有這個細嫩

排骨醃製兩次味道更好，第一次醃製，用蔥姜白酒去腥，第二次用調料入味

加入腐乳汁可以讓排骨風味更特殊，顏色也更好看

料理機粉碎大米時，只需打碎成大顆粒即可，無需太細的粉末，那樣蒸好後反而口感不好，帶著米粒的排骨才好吃

高壓鍋是蒸排骨的利器，省時省火，還自動斷電，懶人如我你懂得的