臘肉一塊洗淨切成小粒

步驟 2

大蔥切碎

步驟 3

把麵粉裝入容器加入鹹鹽和水充分攪拌均勻（鹹鹽根據自己的口味來增減）

步驟 4

攪拌好的麵糊是這種不稀不稠剛好適中

步驟 5

把事先切好的臘肉粒和大蔥碎放入麵糊中，充分的攪拌均勻

步驟 6

平底鍋燒熱加入少量的食用油

步驟 7

用小勺把麵糊舀入鍋中，麵糊建議一次不要舀太多，麵糊太多做出來小餅厚實口感略差

步驟 8

小火慢煎，煎到底部定型然後翻面，翻面後用小鏟把麵糰壓一壓，讓麵糰能變得均勻和變薄

步驟 9

要時不時的來回翻動麵餅，鍋中一直保持小火慢慢煎。把臘肉多餘的油脂煎出來，長時間的煎制會讓油脂進入到麵餅中，這樣餅變得很酥脆好吃

步驟 10

看起來晶瑩剔透的，咬一口真香

1 用白吉饃做法：少量溫水將酵母化開成酵母水。

2 取300g麵粉加入酵母水，再緩緩加入適量清水，用手揉和成軟硬適中的麵糰。蓋上保鮮膜，放在溫暖處發酵。

3 待麵糰發好取出，放在案板上，加入剩餘的麵粉（30g），繼續揉和成麵糰，揉好後蓋上保鮮膜醒10分鐘。

4將醒好的麵糰分成6個小劑子，將每個小劑子揉圓，再醒5分鐘，然後擀成0.6cm的圓餅。

5 中火燒熱平底鍋，把制好的餅坯放進去，蓋上鍋蓋，待一面烙至金黃後翻至另一面，也烙至金黃即可。

6 帶臘汁肉做法：皮五花肉洗淨，放入滾水中汆燙5分鐘，撈起用涼水衝乾淨表面的沫子，切成大塊。

7 炒鍋入油，加入碾碎的冰糖最好，小火炒黃，轉大火放入五花肉塊迅速翻炒至上色，放入薑片、蔥段、老抽、生抽，炒至出油，放入料酒、桂皮、八角、草果、小茴香、豆蔻，繼續炒出香味後，加入開水（以沒過肉面為宜），蓋上鍋蓋，大火燒開，轉小火（保持微開湯不翻滾），燉至肉軟爛即可。

8 將肉夾饃做法：做好的臘汁肉剁碎成丁，白吉饃平切成夾子 ，夾入肉丁，即可食用。