現場採購蜂蜜應該注意如下幾點:

1.觀察養蜂人的蜂群是否採集積極，如果飛行不好或蜜蜂飛行聲音大，說明外界無蜜可採，這個時候就要小心了。

2.看養蜂人的蜜蜂群勢是否強大，若稀稀拉拉的，就是外面有也採不回來。

3.看箱內儲蜜是否充足，巢房發白，說明外界有貨。

4.看外界主要是什麼開花植物，蜜就應具有該花的清香味。

5.看蜜色香味，新鮮蜂蜜一般呈半透明狀，清香，嘗一口，可直入心脾。

6.看蜜的流動性，優質蜜，流動性低，說明含水量低。

7.多花種蜜顏色深

8.與養蜂人交流，從交流中試探養蜂人的誠信度。

到蜂場現場採購蜂蜜應該注意哪些問題？這應該仔細瞭解一下。

一，要了解蜂場的規模和蜂群的強弱以及是什麼蜂種。

進入蜂場後，如果蜂箱擺放整齊，有大量兩層的繼箱群，數量比較多，那就證明這個蜂場已經具備一定規模了，有產蜜的能力，比較靠譜了。

有蜂才有蜜，蜂箱擺的再多，如果沒有足夠的蜂數，是產不出蜂蜜的。所以要仔細看看蜂巢進出的蜜蜂是不是眾多？如果有可能看到養蜂人開箱時，是不是蜂箱裡都塞滿了蜜蜂？如果是稀疏的幾脾蜂產蜜量很少，就可能難以買到好蜂蜜。如果強盛的蜂群，只要經過一個蜜源期就可以產出足夠的蜂蜜。哪怕去的時候並沒有蜜源花開，也可以有蜂蜜賣的。

但是還要仔細的問清楚，養的是意蜂還是中蜂？意蜂蜜和中蜂蜜在價格上有差別，蜂群的強弱和產蜜量也是相差很大的。如果是養殖的中蜂，可能在上半季是難以產出蜂蜜的，除非是南方地區才有。如果是意蜂四季都可能有蜂蜜賣。因為中蜂蜜價格要高，如果沒有能力產出蜜，可能會有假冒偽劣。如果養的是意蜂，要冒充土蜂蜜賣，那可能會上當。所以一定要搞清楚，蜂場養的到底是什麼蜂。

我們可以根據蜜蜂個大小來分辨，如果蜜蜂的個兒比較小，可能是中蜂。一般中鋒的顏色是麻色，黃色的中蜂可能沒有。

二，要問清楚，所賣的蜂蜜是哪一種蜜源花？而且要調查清楚周圍是否有這種蜜源花開。

蜂蜜品質的優劣主要取決於蜜源花，優質的蜜源花才能釀造出優質的蜂蜜。比如荔枝蜜，槐花蜜紫雲英蜜棗花蜜荊條蜜等等。

千萬不要憑形態味道辨認蜂蜜好壞，別以為看起來像豬油狀的蜂蜜就一定是好蜂蜜，別以為結晶成半固體狀的蜂蜜就是濃度高。也別相信只有土蜂蜜才會是濃稠如蜜膏，別以為聞起來十分香甜的蜂蜜就是好蜂蜜。各種蜂蜜形態千差萬別，許多不易結晶，看起來如茶葉水的蜂蜜也是好蜂蜜的。油菜蜜容易結晶，看起來如豬油一樣漂亮，並不是好蜂蜜。而且蜂蜜酸甜苦辣的味道都有，過於香甜的蜂蜜未必是真蜂蜜。

靠別人的介紹是難以辨別出優劣蜂蜜的，只能靠當地有什麼優質蜜源花才有可能產生優質蜂蜜這樣的常識來判定吧。不要相信什麼藥材蜜，藥材能開花的不多，能流蜜的更少，一般地方都沒有什麼藥材蜜可以採集。如果蜂蜜裡帶有藥喂，一定要謹慎，不一定是真的。

三，要判斷養蜂人的人品，不能被花言巧語所矇騙。

其實真正能夠養好蜂的人，產出蜂蜜是很容易的。一個專心養蜂的人一般不屑於靠賣高價蜂蜜發財，懶得費口舌賣蜂蜜。蜂養的好產蜜多了，就只能靠薄利多銷來銷售，經常是上好的蜂蜜，只能以低廉的價格賣出，買蜂蜜的人就不一要因低價懷疑。那些看起來言語不多，不願意討價還價的人可能還值得信任。

如果靠賣蜂蜜發財的人會把心思都用在哄騙消費者身上，巧言令色，口若懸河，頭頭是道那也許要懷疑了。這樣的人要麼就是造假，要麼就是賣高價。因為產蜜量少，只能靠高價或造假來賺錢，為了達到目的，要用盡心思。

人與人是有很大的不同的，一個人品值得相信的人才能賣出真正的好東西。不要以己之心度人，也不要被網上的那些人誤導。其實真正的養蜂人不會把心思用在賣假冒偽劣蜂蜜上去，不會做生意的人反而更應該信任。

四，蜂蜜越新鮮越好，不要買存放久了的蜂蜜。

其實，無論是哪種蜜蜂釀造出來的蜂蜜，營養價值都是差不多的。只不過成熟度高的蜂蜜放置的時間會久，如果水分含量大點了，放著時間長了就容易變質。但是並不是蜂蜜放置時間越久就越好。

蜂蜜中有許多活性物質，會隨著時間而流失。無論是土蜂蜜中蜂蜜，都是這樣的。蜂蜜中流失的營養元素，我們並不能覺察，放置久了發生砂化，雖然喝起來並沒有什麼異味，但其中最寶貴的活性物質沒有了，保健作用就大大降低。

無論是哪一種蜂蜜，都要買最新鮮的蜂蜜。新鮮蜂蜜帶有芳香味道，更加香甜好喝。一般採集的是什麼蜜源花就帶有那種花的芳香味道，可以透過味道辨別蜂蜜的真假。

五，如果可能要喝一杯蜂蜜水，品嚐下蜂蜜質量的好壞優劣。

新鮮的蜂蜜會帶有花的芳香味，仔細品嚐時會甜而不膩，與糖水是有本質上的區別的。雖然蜂蜜酸甜苦辣味道都有，有的並不怎麼好喝，但是喝過以後不會有甜膩發齁，發苦辛辣的感覺。那些喝起來覺得不好的就不是好蜂蜜了 ，不論是什麼蜂釀造出來的蜂蜜，讓人喝起來不喜歡就不得勁。

真正的好蜂蜜任何人都會喜歡的 ，因為蜂蜜中所含型的芳香物質會讓人產生愉悅的感覺。不同種蜂蜜入口後的感覺會不一樣，但是細品後絕不會令人反感。有造的假蜂蜜中摻和香精糖精等物質，雖然乍一聞覺得香甜，但是喝過以後細品會覺得不舒服。

六，要注意觀察蜂蜜是怎樣儲存的

蜂蜜必須放在無毒的塑膠桶裡，非金屬器皿中儲存，一定要密封儲存。金屬器皿裡裝的蜂蜜是絕對不能要的，裝蜂蜜的痛覺得不乾淨，衛生也不行。

蜂蜜必須密封儲存，不在極容易發酵變質，金屬會與蜂蜜發生酸化反應，產生有毒害物質。如果不懂得認真的儲存蜂蜜，不注意清潔衛生，這樣的蜂蜜是喝不得的。

特別是那些土法養蜂的人，會用擠壓法擠出蜂蜜，甚至用熬煮法熬煮蜂蜜。這樣的蜂蜜容易有雜質，如果有幼蟲的汁液混入蜂蜜很容易變質，熬煮過的蜂蜜，活性物質喪失殆盡，就沒有多少保健作用了。

好蜂蜜也要有科學的方法取出來，也要認真的儲存。