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  • 1 # 巴黎巷尾品茗梔子花的

    香辣木瓜丁的做法

    挑木瓜時,不要選全生的,最好選青裡泛黃的,稍微有點甜度,但口感還是脆脆的

    用牙籤在木瓜上扎一些小口,把木瓜漿放出來,這樣吃的時候口感沒那麼澀

    把青木瓜去皮,切成筷子粗細的長條,大概寬1釐米左右

    同上

    將切好的青木瓜曬到7成幹,太陽好的話,直接拿到外面曬1天,等木瓜脫水發蔫,摸起來軟軟的就可以了。如果想節約時間,可以用烤箱,150℃烤1小時

    在乾淨無油的鍋里加水,水開後把木瓜幹放進去燙5秒,馬上撈出瀝乾水分。千萬不要用生水,否則木瓜會爛掉的哦

    然後開始醃木瓜丁,我們需要準備40度左右的白酒、生抽和切小塊的大蒜。注意千萬別用刀把大蒜拍碎,否則醃的時候蒜會融掉,就不脆了

    將木瓜丁放入乾淨無油的碗裡。以1斤木瓜丁為例,放3兩醬油、半碗蒜米和3勺白酒

    同上

    如果喜歡吃辣,可以放一點小米椒

    用保鮮膜密封好,有太陽就放出去曬曬,這樣可以醃得更快更好

    注意要隔一天用乾淨無油的筷子翻一翻木瓜,讓它均勻入味

    我們還可以再給木瓜丁升級一下,鍋裡放油,油熱後放入大蒜和豆豉爆香,再淋到醃好的木瓜丁上,這樣做出來的木瓜丁香味更濃郁,更加下飯哦

    同上

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