步驟 1
做法麵餅 溫水化開酵母，在一個和麵盆裡放入麵粉和鹼面，食用油，簡單攪拌混合，然後匯入酵母水，注意水不要太多，面要做的稍微硬點
步驟 2
簡單和成麵糰後，蓋上蓋子或是保鮮膜，醒面鬆弛20分鐘
步驟 3
揉麵成光滑麵糰，蓋上蓋子或是保鮮膜，進行發酵，發酵至一半，不要全部發酵成蓬鬆組織，麵糰發酵擴大差不多一倍即可。
步驟 4
簡單揉麵排氣，簡單用手捋成長條，厚度大概就是手掌能夠剛好握住。
步驟 5
直接用手扯成劑子，一個劑子大概是一個拳頭大小，方法就是雙手捏住面，夠一個手掌後，扯斷成一個劑子，大概最後是9-10個劑子。
步驟 6
將劑子放在袋子裡或者是盆裡蓋上蓋子，防止麵糰變幹。取出一個劑子，從中間向上和下兩個方向擀到底排氣，成一個長條狀。 然後從上到下摺疊兩次，成一個小的長方形，轉90度，窄的一邊朝上，繼續上下擀到底，排氣，摺疊。然後搓成一個圓餅。 所有劑子都這樣完成
步驟 7
圓形的劑子擀成圓餅狀，放入鍋中開始烙，鍋裡不放油，一面微微變黃後，翻面。 然後蓋上鍋蓋，小火烙，直到兩邊都變成微微的黃色，蓋上蓋子一共差不多7-8分鐘。
步驟 8
兩邊都變的黃色後，取出。
步驟 9
開始說肉的做法 肉洗乾淨，用花椒水、鹽和涼水浸泡一夜，淅出血水。然後用乾淨涼水再煮一次。 我這裡合併了，直接用鹽和花椒水一起和肉煮了。肉要切成塊，稍大一點的塊。 香料粉：配料中從丁香開始到小茴香，放在一起打成粉，會更香。
步驟 10
把肉撈出並洗乾淨。 砂鍋中或是鑄鐵鍋加油，放入薑片（8片）和糖，炒糖色，放入肉塊，翻炒直至肉塊都上了糖色。
步驟 11
倒入香料粉攪拌均勻，然後加入開水沒過肉。加入鹽和生抽，嘗一嘗口味，再接著放入老抽，和鹽，最終調味要稍微比一般做菜鹹一點。
步驟 12
煮開除去浮沫後，轉小火燉2個小時以上。
步驟 13
烙好的燒餅用刀要在餅邊平切，不全部切開，儘量往裡面切深點。 肥瘦都切一點，剁碎，加一點湯汁，用刀送入餅內，開吃
步驟 1
做法麵餅 溫水化開酵母，在一個和麵盆裡放入麵粉和鹼面，食用油，簡單攪拌混合，然後匯入酵母水，注意水不要太多，面要做的稍微硬點
步驟 2
簡單和成麵糰後，蓋上蓋子或是保鮮膜，醒面鬆弛20分鐘
步驟 3
揉麵成光滑麵糰，蓋上蓋子或是保鮮膜，進行發酵，發酵至一半，不要全部發酵成蓬鬆組織，麵糰發酵擴大差不多一倍即可。
步驟 4
簡單揉麵排氣，簡單用手捋成長條，厚度大概就是手掌能夠剛好握住。
步驟 5
直接用手扯成劑子，一個劑子大概是一個拳頭大小，方法就是雙手捏住面，夠一個手掌後，扯斷成一個劑子，大概最後是9-10個劑子。
步驟 6
將劑子放在袋子裡或者是盆裡蓋上蓋子，防止麵糰變幹。取出一個劑子，從中間向上和下兩個方向擀到底排氣，成一個長條狀。 然後從上到下摺疊兩次，成一個小的長方形，轉90度，窄的一邊朝上，繼續上下擀到底，排氣，摺疊。然後搓成一個圓餅。 所有劑子都這樣完成
步驟 7
圓形的劑子擀成圓餅狀，放入鍋中開始烙，鍋裡不放油，一面微微變黃後，翻面。 然後蓋上鍋蓋，小火烙，直到兩邊都變成微微的黃色，蓋上蓋子一共差不多7-8分鐘。
步驟 8
兩邊都變的黃色後，取出。
步驟 9
開始說肉的做法 肉洗乾淨，用花椒水、鹽和涼水浸泡一夜，淅出血水。然後用乾淨涼水再煮一次。 我這裡合併了，直接用鹽和花椒水一起和肉煮了。肉要切成塊，稍大一點的塊。 香料粉：配料中從丁香開始到小茴香，放在一起打成粉，會更香。
步驟 10
把肉撈出並洗乾淨。 砂鍋中或是鑄鐵鍋加油，放入薑片（8片）和糖，炒糖色，放入肉塊，翻炒直至肉塊都上了糖色。
步驟 11
倒入香料粉攪拌均勻，然後加入開水沒過肉。加入鹽和生抽，嘗一嘗口味，再接著放入老抽，和鹽，最終調味要稍微比一般做菜鹹一點。
步驟 12
煮開除去浮沫後，轉小火燉2個小時以上。
步驟 13
烙好的燒餅用刀要在餅邊平切，不全部切開，儘量往裡面切深點。 肥瘦都切一點，剁碎，加一點湯汁，用刀送入餅內，開吃