以我多年做飯的經驗來說，米浸泡30分鐘為佳，煮熟的飯口味會更香軟可口。

過長浸泡的大米的話，會使米中的營養成份大量損失，煮出的米飯吃起來口感上沒有短時間的柔度好。

煮米飯竅門是，米淘洗不要超過2次，淘洗次數過多會使米的營養大量流失，飯香味減弱。

米飯用開水煮，煮之前滴點香油或植物油，一是不溢鍋，二是米蒸熟後香味更濃，米煮熟再燜十幾分鐘口感更好的。

下面附我做的米飯圖片以供參考!

根據我個人煮飯經驗來說：蒸米飯時，大米不易在水裡浸泡時間過長。最好在30分鐘左右就可以。也不可用開水浸泡，以免破壞大米的營養。浸泡大米需要用冷水。

最好可以浸泡半個小時，這樣煮出來的米飯口感會較好。 另外，淘米時最好不要超過3次。不然蒸出的米飯不僅沒有香味也不好吃。煮飯正確的做法是將水燒開。這樣不但可以縮短蒸煮時間，保護米中的維生素，還可以使自來水中的氯氣揮發，避免破壞米中的營養物質。

另外，在煮飯的時候滴兩滴醋。蒸出的米飯又香又白。口感也不錯！

大米燒飯不是水浸時間越長越好，在一定時間內好！蒸出來的米飯更鬆軟。這是我做四十多年做飯經驗。我一般是有時間淘米的時候便把米輕輕淘洗兩次，按比例加好水，泡在那裡即可。半小時以上或一上午趕中午做飯。泡一天都沒什麼問題。不過泡時間太長，米變質了就做不得飯了。總之自己掌握吧。

大米飯好吃除了泡，最重要的米本身質量。

好大米 的 鑑別方法 ：腹白越少的大米蛋白質含量越高，澱粉含量也就越低。此外也會看硬度、吃水度等。好的大米硬度較高、顆粒飽滿完整、不容易碎。不好的大米就很容易碎，例如陳年大米。吃水度越少的米越好，也就是說，煮熟一鍋飯用的水越少，一般來說煮這飯的米就越好。

東北五常大米，清淡略甜，棉軟略粘，芳香爽口，飯粒表面油光豔麗，剩飯不回生。

泰國皇族金輝茉莉香米，米粒乾淨光滑，香味自然長久，口感鬆軟有彈；泰國的蓮花CROWN，大米外觀呈玉色，口感極好，營養豐富，容易消化。

日本新瀉縣魚沼市出產的越光米最負盛名，素有“世界米王”的美譽。是世界最好的大米排行榜之一。米粒均勻飽滿，膠質濃厚，色澤晶瑩透亮。未曾近品已聞其香，口感筋道，回味悠長，無需配菜也能品出米飯的香甜。

黑龍江省北大荒大米，色澤光亮，煮出的米飯更是芳香四溢，醇厚綿長。

一般泡半個小時左右就行了吧，不可能時間越長越好吃，比如泡二年……說實話，我吃還行，具體做就沒經驗了，理論很豐富，實踐很欠缺，屬於既饞且懶的那種饞癆胚。這種懶僅指懶得做，而不是懶得跑啊，尋訪美味，我的腿腳還是不吝惜的。

不是大米浸泡時間越長越好吃。泡大米對於做米飯是有很大的好處的，用六十度一下的溫水浸泡大米半小時，會對大米"芽話，能把大米自身的營養浸泡的更大話。這樣做出的大米飯，子粒飽滿。口感更潤滑，營養對人體吸收更健康

另外從營養方面講，大米飯最好是生米加熱水下鍋，飯在最短的時間裡做熟，這樣大米本身的營養才不會流失，全部儲存在米粒裡面，反之如果浸泡幾個小時，米粒裡面的營養成分都流失出來了

我認為大米好不好吃，跟水浸時間無關係的。一種好吃的大米，你怎麼弄都好吃。好吃的米並不會透過水浸時間長就會改變質量。不好吃的米也不會因水浸時間長就會變得好吃。這是我個人觀點，不知你們是不是也這樣認為呢？

是不是大米水侵時間越長，燒飯越好吃，我來回答一下。

俗話說，“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌！”太讚了！大米富含人體必須的營養素，是中國人民的主要糧食之一。每天都離不開的食物，所以每天都能吃上香噴噴的米飯就尤為重要了。

通常來講，米是不用寖泡的 ，但是寖泡可以增加烹飪後的口感，使做出來的米飯更鬆軟。所以我們都喜歡泡米。我一般會用溫水寖泡十分鐘，看到米有點泡漿了，變膨脹了就可以了，最多30分鐘，不要太久，時間久了，米中的營養流失，煮出來的米飯也沒有香味了。所以不能太久。

泡米時，要把水加好，最好不要加多了，要不還要倒掉多餘的水，就會損失米中的一部分營養。少了還好一些，可以加。一般泡好的米~水會剩下原來的一半，就是米會吸收大約一半的水量。

米中含有維生素和無機鹽，這兩樣東西特別容易溶於水，要是淘米時間長了，或者用力搓米，米的表層營養就會流失了，淘米時候要注意，淘2遍就好了，而且要輕一點淘洗，不要讓營養隨著水流走。不用水泡著米，淘好就下鍋，是最合適的方法了。多一次淘洗，就會損失一次營養。淘米用涼水，不要用熱水，熱水也會損失營養的。

煮米飯確定水的量大約是2釐米，這個相信大家都有自己的經驗，只有水適量了，煮出來的米飯才好吃，軟香可口。

甄嬛給四阿哥熬粥，大致是這麼描述的，米浸泡一夜，一大早起來小火慢熬，才熬出了這香濃可口的白粥。喝得四阿哥一愣一愣的。這不完全是藝術加工，劇情需要。熬粥的米適當浸泡後容易熬出更多粥油，也更容易熬軟，自然不是飯水分離那般寡淡。當然，隨著時代更迭，煮飯的工具也日新月異。現在無需浸泡一夜，直接點選粥湯按鈕，預設兩個小時就能嚐到那份幼滑的白粥。跟稀飯檔煮出來的沒有可比性，完勝稀飯檔。另外跟你說個秘密，米水一比十的比例熬出來的粥濃稠度剛好合適，是粥應有的狀態。

燒米飯怎麼好吃，米水的比例，淘洗米的次數，用的炊具樣樣起決定因素。自從煮飯仙人上了回家吃飯欄目之後，我就放棄了大眾追捧的那種鬆散微粘飽滿彈牙的米飯口感。因為要用同一個容器像盛嬰兒奶粉那樣盛出一平勺米，必須用工具颳得很平。正常淘米之後，還要在瀝乾狀態下反覆用手搓米，搓好壓根過清水，再搓再過水。過水的時候要用細密的濾網把水瀝徹底，再放進全球範圍內總共只有屈指可數的十餘臺可視電飯鍋裡煮。

吃口米飯心好累。我覺得用我大眾化的電飯煲，以米水一比二的比例燜出來的飯也好吃，不會幹得粒粒分明難以下嚥，也不會粘得從飯勺上抖不下來。

你有沒有什麼煮飯妙招讓我們驚歎驚歎吖？