生產方式的區別

白糖是紅糖經洗滌，離心，分蜜，脫光等幾道工序製成的；

冰糖則是在一定條件下，透過重結晶後形成的。

冰糖是白砂糖煎煉而成的冰塊狀結晶，是由蔗糖加上蛋白質原料配方，經再溶、潔淨處理後重結晶而製得的大顆粒結晶糖，有單晶體和多晶體兩種，呈透明或半透明狀。

自然生成的冰糖有白色、微黃、淡灰等色，此外市場上還有新增食用色素的各類彩色冰糖（主要用於出口）。

白糖性平，純度較高；其顆粒為結晶狀，均勻，顏色潔白，甜味純正，甜度稍低於紅糖。

適當食用白糖有助於提高機體對鈣的吸收；

冰糖養陰生津，潤肺止咳。

白砂糖

味甘、性平，歸脾、肺經。

有潤肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調味、除口臭、療瘡去酒毒、解鹽滷毒之功效。

冰糖

可以增加甜度，還是和菊花、枸杞、山楂、紅棗等配合的極好調味料。

冰糖品質純正，不易變質，除可作糖果食用外，還可用於高階食品甜味劑，配製藥品浸漬酒類和滋補佐藥等。一般人群均可食用，糖尿病患者忌食。

1、糖尿病人，對白砂糖和冰糖不適的人禁食或少食。

2、糖尿病病人不宜直接食用食糖，最好是以甜味劑替代，如木糖醇。