1/14薺菜摘去黃葉，放水池內清洗幾遍，撈出來控一下水份，不滴水即可。

2/14準備一杯麵粉，一頭蒜，薺菜。

3/14把控好水的薺菜放入一個大盆內，撒上適量麵粉。

4/14抓一下，使葉子裹上一層面粉。

5/14蒸屜內鋪上溼屜布，把裹好麵粉的菜均勻鋪入，蓋上蓋子大火燒開，轉中火蒸5-6分鐘。

6/14蒸菜的時候剝幾粒蒜，洗淨。

7/14加少許鹽，搗成蒜泥。

8/145-6分鐘過後，立即開啟蓋子，不要燜，一燜菜葉就變黃了。

9/14提著屜布的兩角把菜倒入大盆內，然後立即用筷子把粘連的菜葉挑散。

10/14放入適量鹽。

11/14少許雞精，翻拌一下。

12/14翻拌一番後，菜葉就不太熱了，放入蒜泥。

13/14倒入適量香油，翻拌均勻即可。

14/14裝盤食用。

1、芨芨菜剪去菜根，不用剪得太多，標準是剪掉菜根，整個菜還沒有散即可。摘掉爛葉子。

2、鍋裡燒開水，放少許油和糖，放入芨芨菜焯30秒左右即可撈出，控幹水分，剁碎備用

3、肉餡里加入2個雞蛋，薑末，醬油，料酒調味，順著一個方向打勻，肉餡不能太乾，適量的還可以打些水進去，但是加的時候，要一點點來，不然肉餡吃不進去。

4、芨芨菜剁碎後，拌上一半食用油，一半香油，一來防止出水，2來防止過齋。

5、肉餡和芨芨菜拌在一起成餃子餡，包好即可下鍋。