主料

豬皮

500g

輔料

水

適量

生抽

適量

辣椒醬

適量

麻油

適量

大蒜

3-4瓣

醋

適量

步驟

1.買回的豬皮用水泡一會。

2.洗淨放在鍋裡煮。

3.大火，開鍋後煮5分鐘關火。

4.撈出用刀颳去脂肪。

5.用水洗淨。

6.放在鍋裡從新加冷水繼續煮。

7.這時把刀和刀板洗乾淨。

8.開鍋後再煮5分鐘。

9.撈出洗淨。

10.放在乾淨的刀板上。

11.切成小條。

12.全部切好。

13.放在鍋里加乾淨的冷水。

14.大火燒開煮5分鐘關火。

15.撈出。

16.倒掉鍋裡的水。

17.把鍋洗乾淨。

18.用流動的水沖洗乾淨豬皮。

19.放入鍋裡重新放入冷水。水漫過肉皮2-3cm即可。

20.稍微有點沸騰時轉小火加蓋燜2小時。不要讓水沸騰。

21.煮好後晾涼。

22.晾涼後盛入模具裡。

23.放進冰箱冷藏至凝固。

24.取出用牙籤或小刀順著盒子邊劃一圈。

25.皮凍就可以輕鬆地倒出來。

26.切薄片。

27.看看是不是很透明？

28.大蒜去皮。

29.切碎。

30.小碗裡用生抽、大蒜、麻油、醋、辣椒醬調成碗汁。

31.蘸食或淋在皮凍上都可以。