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食材準備
五花肉250克，土豆200克，糯米100克，大米200克，香蔥50克，雞蛋1只，紅糖5錢，五香粉5錢，調和油10克，郫縣豆瓣30克，豆腐乳10克，花椒末、辣椒麵、雞精、食鹽、老抽、料酒、老薑、麻油各適量。
做法步驟
1、將五花肉清洗乾淨，土豆洗淨後刮皮改刀切成大小適中的三角形。
2、香蔥切細，花椒炒香之後用調料機打成粉末，紅糖用微波爐高火加熱1分鐘即可化開。
3、五花肉切成塊狀，老薑切成細末，郫縣豆瓣切細，豆腐乳弄爛。
4、放入少許的食鹽、料酒、五香粉、老抽、豆腐乳、郫縣豆瓣、紅糖、花椒末、辣椒麵、雞精、調和油、薑末，碼味半個小時。
5、在碼好味的肉中加入一個雞蛋，順時針方向調和均勻。
6、將切好的土豆倒入肉中攪合均勻。
7、在鐵鍋中將糯米、白米再加入少許的食鹽炒香之後，加入少量的花椒末、辣椒麵，用調料機磨製成粗顆粒狀。
8、將磨製好的米粉分3次倒入盆中。用雙手不斷抓捏，儘量要使所有的米粉粘在豬肉和土豆上面。
9、用紗布墊底，最下面的一層鋪上土豆，加入豬肉均勻的平鋪在最上面，電磁爐大火蒸40分鐘。
10、出籠之後、在菜品表面均勻淋上一層麻油，撒上香蔥或是香菜即可食用。
貼心小竅門
1、這裡的米粉是自己做的，如果沒有這個條件可以直接在外面買米粉。
2、粉蒸肉蒸多久才能將肉蒸熟了，這裡用電磁爐蒸了40分鐘就合適了。
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食材準備
五花肉250克，土豆200克，糯米100克，大米200克，香蔥50克，雞蛋1只，紅糖5錢，五香粉5錢，調和油10克，郫縣豆瓣30克，豆腐乳10克，花椒末、辣椒麵、雞精、食鹽、老抽、料酒、老薑、麻油各適量。
做法步驟
1、將五花肉清洗乾淨，土豆洗淨後刮皮改刀切成大小適中的三角形。
2、香蔥切細，花椒炒香之後用調料機打成粉末，紅糖用微波爐高火加熱1分鐘即可化開。
3、五花肉切成塊狀，老薑切成細末，郫縣豆瓣切細，豆腐乳弄爛。
4、放入少許的食鹽、料酒、五香粉、老抽、豆腐乳、郫縣豆瓣、紅糖、花椒末、辣椒麵、雞精、調和油、薑末，碼味半個小時。
5、在碼好味的肉中加入一個雞蛋，順時針方向調和均勻。
6、將切好的土豆倒入肉中攪合均勻。
7、在鐵鍋中將糯米、白米再加入少許的食鹽炒香之後，加入少量的花椒末、辣椒麵，用調料機磨製成粗顆粒狀。
8、將磨製好的米粉分3次倒入盆中。用雙手不斷抓捏，儘量要使所有的米粉粘在豬肉和土豆上面。
9、用紗布墊底，最下面的一層鋪上土豆，加入豬肉均勻的平鋪在最上面，電磁爐大火蒸40分鐘。
10、出籠之後、在菜品表面均勻淋上一層麻油，撒上香蔥或是香菜即可食用。
貼心小竅門
1、這裡的米粉是自己做的，如果沒有這個條件可以直接在外面買米粉。
2、粉蒸肉蒸多久才能將肉蒸熟了，這裡用電磁爐蒸了40分鐘就合適了。