一個小竅門好吃不苦，天天吃不夠

我給大家介紹用苦瓜做涼拌菜，少油，少鹽，做好的涼拌菜不苦，做法簡單很實用，就連平時不喜歡吃苦瓜的朋友，吃一次也會喜歡上吃苦瓜。

食材準備：

苦瓜，紅辣椒，蔥，蒜，鹽，生抽，醋，香油

做法：

1、先準備好所有的食材，苦瓜洗淨，蔥，大蒜，紅辣椒。

2、將苦瓜放在案板上，用刀對半切開，一分為二，用一個小湯勺挖出苦瓜，裡面的瓤。

3、將苦瓜扣放在案板上，用刀斜著切成薄片，也可以切成自己喜歡的形狀。

4、湯鍋中放入清水，大火把水燒開，放入少許的鹽，倒入少許的油，再放入切好的苦瓜片。（在水中放入油和鹽能使焯過水的黃瓜保持顏色翠綠，營養不流失）

5、大約焯水一分鐘左右，用漏勺撈出苦瓜，用涼水沖洗一遍，控幹水分放入盆中備用。把蔥切末，辣椒切絲，大蒜搗成蒜泥放入碗中。

6、在碗中加入鹽，生抽，香醋，少許的白糖，香油，雞精用筷子攪拌均勻，成一個料汁。

7、把調好的料汁，澆在苦瓜上面，用筷子攪拌均勻，放入盤中就可以了。

苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”，能使攝取脂肪和多糖減少，喜歡這道涼拌菜的朋友，在家做點嚐嚐吧！

我們一提到苦瓜，就會想起一種味道，那就是苦，其實這種苦是對我們人體有益的，可以起到名目降火、清熱解毒的功效，有的地方苦瓜又叫涼瓜，含有膳食纖維、維生素c、鈣、鐵、野黃瓜汁酶、瓜苦液素等對人體有益的營養成分

尤其是夏天，夏天火氣大，我們更應該吃一些苦瓜，苦瓜的做法眾多，但都不算困難，大家多動手嘗試製作幾次就可以熟練掌握

苦瓜炒魷魚

苦瓜炒魷魚需要準備的食材有：魷魚、苦瓜、胡蘿蔔、蔥、姜

魷魚去除內臟，切下魷魚筒，將魷魚筒切成小片後改花刀，苦瓜清洗乾淨後切開，將苦瓜瓤挖乾淨後切小條，蔥切段，生薑切片，胡蘿蔔削皮切片備用

鍋中倒水，放入食鹽和少許油（可以讓焯出來的苦瓜顏色更好），水開後放入切好的苦瓜條焯一下，焯至苦瓜變色斷生後盛出瀝乾水分

另起一鍋，倒水和少許料酒，水開後放入切好的魷魚片，焯至魷魚片微微有些打卷後盛出，焯的時間不宜太久，要不魷魚的口感會不好

起鍋燒油，油熱後放入生薑片和蔥段熗鍋，炒出香味後放入胡蘿蔔片，炒至胡蘿蔔片斷生後放入苦瓜和魷魚，倒入料酒、生抽、蠔油，放入食鹽、白砂糖、胡椒粉，大火翻炒片刻，將食材炒熟後放入味精，翻炒均勻後關火盛出擺盤即可

苦瓜炒山藥

需要準備的食材有：苦瓜、山藥、蔥、大蒜

蔥切蔥花，大蒜切末，苦瓜去瓤切條，山藥削皮切小條的（山藥削皮時，要戴上手套，或者在手上抹上一些白醋，防止手癢）

與上一道菜用同樣的方法將苦瓜焯一下，焯好後放入冷水中浸涼

起鍋燒油，油熱後放入大蒜末和蔥花煸炒出香味，炒出現香味後放入山藥條，放入五香粉，大火翻炒片刻，將山藥條炒至斷生後放入焯好的苦瓜，放入味精和食鹽調味，將食材炒熟後倒入水澱粉勾芡，勾好芡後關火盛出擺盤即可

簡單省時的苦瓜炒山藥就做好了，大家可以嘗試製作一下

苦瓜也就是有苦味的一種瓜，對於喜歡吃苦瓜的人來說，這苦味就是美味，對於不喜歡吃“苦”的人來說，吃苦瓜就是“遭罪”。苦瓜這種“特殊”的食材，真的不錯。在夏天吃它，聽說有清熱解毒的好處。於是，在夏季裡苦瓜就成了我們家餐桌上的“常客”，隔三差五的炒上一大盤。

苦瓜作為餐桌上的常客，咱們不能只炒一種菜吧！遲早會吃膩的。所以咱們用苦瓜可以炒很多不同的美味家常菜，隔三差五的炒一盤苦瓜美食，每次都換著配菜來炒，炒出不同的口味來。很多人覺得苦瓜的苦味比較重，所以不愛吃，主要有一個地方沒做好，所以苦瓜的苦味很重。咱們來看看怎麼炒苦瓜吧？

《苦瓜炒肉片》1、瘦肉洗淨之後，切成片，加上醬油、鹽、嫩肉粉一起抓勻。2、把苦瓜洗淨，從一端切開，把裡面的瓜瓤扣掉，切成片。切幾瓣蒜、切一個甜椒絲。3、熱鍋熱油，放入瘦肉翻炒變色出鍋。留下底油繼續放入蒜片、一勺豆瓣醬炒出香味，放入苦瓜炒斷生，放入甜椒絲。4、放入肉片，放入一小勺鹽、一小勺味精炒勻。5、補充說明：炒的苦瓜不苦，要油大。《家常炒苦瓜》1、把苦瓜切開扣掉瓜瓤，切成片，放點鹽醃製出苦瓜汁。切幾個青椒絲。幾瓣蒜。2、起熱鍋熱油，放入蒜片炒香，放入苦瓜炒斷生，放入青椒絲炒均勻。3、放入一勺鹽、一勺雞精炒勻，出鍋即可。4、補充說明：炒的苦瓜不苦，提前醃製出苦瓜汁，洗一洗，捏掉多餘的水分。《苦瓜炒雞蛋》1、同樣的把苦瓜切成片。敲2個雞蛋到碗裡攪拌均勻。2、起鍋，多放油，放入雞蛋炒定型，出鍋留下底油，繼續放入苦瓜煸熟。3、放入蛋塊炒勻，加入一勺鹽、一勺味精炒勻，出鍋即可。4、補充說明：炒的苦瓜不苦，要油大。《苦瓜蛋餅》1、同樣的把苦瓜切成片。敲2個雞蛋到碗裡攪拌均勻。2、鍋裡燒一些水，放入苦瓜，把苦瓜煮熟，放到雞蛋夜裡攪拌均勻。3、起熱鍋熱油，放入苦瓜雞蛋液炒，中小火慢慢煎定型翻一面繼續煎，兩面都定型就可以出鍋了。4、補充說明：把苦瓜焯一下水，煮熟，把汁去掉。

苦瓜排骨湯！！！真的好喝！

給大家分享一下做法吧！

首先需要準備苦瓜300克，排骨250克，黃豆50克，幹蠔40克，

蜜棗10克，薑片5克，食鹽少許。（可以根據個人愛好適當調整哦）

接下來讓我們看看怎麼做吧！

具體操作步驟：

1.苦瓜切小塊，汆水去苦味;排骨洗淨，汆水去血腥味;黃豆浸泡2小時;幹蠔用水泡發。

2.把苦瓜、排骨、黃豆和幹蠔、蜜棗、薑片一起放進鍋內。

3.大火煮開後轉小火燉1個小時熄火，放食鹽調味。

是不是很簡單？三步輕鬆搞定！