步驟1

取麵粉500g放入盆裡，先加少量水後用筷子順同一方向攪拌，根據麵粉抱團的情況繼續新增適量的水，攪拌，然後用手不停的按揉，直至盆光面光手光時就可以了，面不要和太硬方便餳面，蓋上蓋子靜置待用

步驟2

先準備少量的薑末和蒜末放入雞蛋碗中，加少許鹽攪拌，直至均勻少泡

步驟3

土豆洗淨去皮切小丁塊，洋白菜切短細條，蔥姜和洋蔥適量切絲待用

步驟4

西紅柿用開水燙後去皮切小丁塊裝碗待用

步驟5

先熱鍋涼油炒出雞蛋，雞蛋要炒小碎塊，盛出

步驟6

加油適量三成熱後放入洋蔥蔥絲薑絲，煸炒出香後放土豆丁翻炒均勻，加少量鹽翻勻後放洋白菜翻炒，再加少量鹽翻勻後放西紅柿丁，不停翻炒至見西紅柿汁出現，加適量蠔油番茄沙司翻勻，放入炒碎的雞蛋，加適量鹽翻勻2-3分鐘後加適量熱水，大鍋滾開5-10分鐘後關火

步驟7

飯鍋加水大火滾開後5-10分鐘關火，靜置數分鐘折出水中的水垢後重新大火滾開

步驟8

把醒好的面取出適量揉勻

步驟9

用擀麵杖把面擀成長橢圓形薄面餅，用刀切成1.5cm的條，待用

步驟10

雙手握住麵條兩端用力均勻向雙手兩側拽扯，待麵條變薄變細後放入開水鍋中

步驟11

將案板上的面全部拽完放入鍋後，開鍋即可盛出

步驟12

把去根洗淨的苦菊放開水中燙熟盛出

步驟13

加上適量的菜滷，適量的拌勻，配上2瓣生蒜，開吃