步驟：

1，將所有面粉混合在一起攪拌均勻，倒入200毫升左右的清水攪拌成糊狀（具體的狀態就跟外面市場上售賣的煎餅糊的粘稠程度差不多就可以啦）

2，平底鍋燒熱加入食用油，用刷子將油塗勻，倒入一勺發酵好的麵糊，蓋蓋，小火烘烤至變透明（蓋蓋子可以減少玉米餅的水分流失，而且可以讓麵餅更快的成熟，這樣做出來的餅時間又快還很鬆軟）

3，翻面用同樣的方法再繼續烙2-3分鐘，待兩面金黃成熟後即可拿出

外焦裡軟、鬆軟香甜的發麵玉米餅，讓你的飲食更有味。

試試看，好吃的玉米餅，一定會給你一個驚喜。

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第一步：雞蛋，白糖，酵母放入盆裡。

第二步：篩入細玉米麵，低粉也可以放點奶粉增加口感。

第三步：慢慢加水攪拌至提起蛋抽成線狀。蓋上蓋子醒發四十分鐘左右，這個時間看溫度決定。

第四步：醒發好的麵糊輕輕攪拌排出空氣。

第五步：平底鍋燒熱不放油，盛一勺麵糊倒入鍋裡，麵糊一直從中間倒下去就是一個很圓的小餅。

第六步：小火蓋上蓋子悶至上面有大的氣孔出現開啟蓋子，將餅翻面在蓋上蓋子悶一分鐘左右出鍋。

第七步：出鍋後的玉米餅香甜鬆軟，由於全程都是蓋著蓋子烙至的所以大大的鎖住了水分，成品不幹不硬。

玉米麵餅最好吃的做法，用開水一燙，鹹香誘人，營養又美味，做法簡單，需要準備的食材有：玉米麵、雞蛋、香蔥、麵粉、酵母

1.碗中倒入200克玉米麵，再準備140毫的開水，一邊倒一邊用筷子攪拌成顆粒狀，這樣燙麵做出來口感不粗糙，接著打入一個雞蛋並倒入3克酵母、6克鹽和100克麵粉再次攪拌均勻。

2.然後下手揉成表面光滑的麵糰，蓋上蓋子放一旁醒發至1.5倍大。

3.將香蔥洗淨後取蔥綠部分，改刀切碎倒入碗中備用。

4.案板上撒上適量乾麵粉，在醒好的麵糰中倒入3克五香粉和切好的蔥花，接著下手揉搓均勻，放在案板上整理成長條，切分成大小均等的面劑子。

5.將面劑子搓圓，再用掌心壓扁，一個面胚就做好了，蓋上保鮮膜再次醒發10分鐘。

6.電餅鐺中多倒入一點食用油，將醒好的面胚放入電餅鐺中，在面胚表面再刷上一層食用油鎖住水分，然後蓋上蓋子烙3分鐘。

7.翻一個面繼續再烙3分鐘，這樣烙至兩面金黃酥脆即可出鍋裝盤。

8.如果不放心想試試看裡面有沒熟，可以用鏟子壓一下，能夠快速回彈就表示裡面已經熟了。

9.一道金黃酥脆的雜糧早餐餅就做好了，特別有食慾，吃起來也一點也不粗糙，營養豐富。