蒙古族歷史悠久，是一個熱情好客、胸懷坦蕩的民族，有大碗喝酒的豪爽性格，同時保持著許多特有的民族禮儀。酒被蒙古人看作是敬老和待客的最好物品，蒙古人愛喝酒，而且其中頗有講究。

“整羊席”是喜慶和待貴客的宴席。蒙古族熱情好客，宴飲中不僅會備好各種酒，還會準備馬奶酒和各種肉、乳食品。著名作家老舍先生1961年在內蒙古寫下的一首詩中寫道：“主人好客手抓羊，乳酒酥油色色香。祝福頻頻難盡意，舉杯切切莫相忘。”

蒙古族把酒當成飲品之首。斟酒以滿為敬，這不僅是好客的反映，更是一種祝福的表現。敬酒時，講究著裝整齊，用雙手敬獻或用右手，恭敬虔誠地給客人連敬三杯酒，三杯各有說道：第一杯是感謝上蒼恩賜我們光明，第二杯是感謝大地賦予我們福祿，第三杯是祝福人間吉祥永存。

待客時主人經常要唱祝酒歌祝酒，一支歌客人要喝一杯酒，有時是祝福的話語，使之不能拒絕。蒙族認為讓客人酒喝的足足的，才覺得自己心意盡到了，一般一家人都會輪流向客人敬酒，以示尊敬。

（一）將酒視作珍寶

在內蒙古的大草原上，常常可以看到放牧的蒙古族人，他們的腰間往往會帶著一個大大的酒壺。隨身攜帶酒已經成為了一種蒙古族的生活習慣。另外，蒙古族人看望親友的禮物往往會有酒。在蒙古族的婚俗中，酒也佔有著重要的地位。這些原因主要就是蒙古族人十分喜愛酒。

（二）酒是待客之道

在內蒙古，蒙族人向客人敬酒，是對客人表示歡迎和尊敬的意思。一般來說，蒙古族敬酒要敬三巡，每一巡酒都代表著不同的寓意。第一巡酒表達對上天的感謝之情，第二巡酒表達對大地的感謝之情，第三巡酒表達對人家的祝福。一般而言，客人應當將三巡酒全部飲用。不善飲酒者則不必勉強，稍微飲用以表誠意即可。

（三）有酒必有歌

在蒙古族中，有一種說法，叫做無歌不成酒宴。蒙古族人在飲酒的時候，對酒菜並無要求，但一定要有悠揚動聽的歌曲。蒙古族人無論男女老少，均喜在飲酒時唱歌。在內蒙古的鄂爾多斯，其敬酒歌聞名遠近，常常出現在蒙古族人的酒宴上。

（四）敬酒禮儀莊重

在蒙古族中，人們飲酒十分重視禮儀，敬酒時會保持莊重。在客人入座之後，主人會先將盛有酥油的銀碗敬向客人，客人接過後輕蘸酥油並向天彈去，重複三次。之後主人便會向客人敬酒。一般來說，客人是需要將主人敬的酒喝乾的，因為這是表示對主人的尊敬。不勝酒力的人則不要過於勉強自己。

（GSJ）