白蘿蔔燉牛肉做的好吃，最重要的是白蘿蔔入味，牛肉軟爛，湯的味道鮮美。下面，我來分享一下自己的心得：

首先在牛肉的處理上，將洗淨牛肉切塊後要涼水下鍋煮沸，去除血腥。其次；在燉煮時可以加入幾片幹山楂片、茶葉包、少許料酒和醋，這樣牛肉的肉質嫩，熟得快，而且味道清香。此外，燉煮時加水要一次加足，並且要用熱水，如果是涼水，會讓牛肉迅速收縮發硬，不容易燉爛。

步驟：

主料：牛腩適量、白蘿蔔1個。 　　

調料：食鹽適量、醬油適量、醋少許、料酒1湯匙、十三香1包、黃醬1湯匙、幹山楂片少許、水適量。 蔥2棵、姜1小塊、八角2個、花椒20粒左右。

1.牛腩適量洗淨，切方塊備用。 　

2.鍋中放入適量冷水，把牛腩塊放入鍋中，中火焯水去血沫。

3.邊焯水邊用筷子將焯好的牛腩夾入盆中（這樣血沫去得更乾淨，不用另外沖水去浮沫）。

4.白蘿蔔洗淨去皮切塊備用。

5.鍋中放入植物油燒熱放入花椒、八角炒香，放入牛腩、姜、蔥、料酒、醬油、少許鹽翻炒至牛肉入味，倒入熱水。

6.放入山楂、黃醬、十三香料包、少許醋，中火燉煮至熟，放入白蘿蔔塊，繼續燉至白蘿蔔和牛肉都軟爛，即可加鹽、少許香菜出鍋了。