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  • 1 # 文俊40024336

    區分一款葡萄酒的好壞,首先,要觀察葡萄酒的顏色、清澈度、強烈程度以及搖杯後掛杯的情況;其次,聞葡萄酒的香氣;最後,品嚐葡萄酒的口感,以及餘味的長短

    葡萄酒好壞的方法:

    觀察

    找一個比較光亮的地方,倒些葡萄酒進酒杯,然後手持杯腳傾斜45°角,觀察葡萄酒的顏色、清澈度、強烈程度以及搖杯後掛杯的情況。影響掛杯現象的因素有很多,與酒液中的糖含量、酒精含量、甘油含量,幹物質含量有關。這些物質含量越高,酒液也就越濃郁,掛杯的現象也就越明顯。好的葡萄酒顏色是自然的,變質的葡萄酒顏色會變得不自然有渾濁感。由此,可以初步的體現出酒的特質。

    聞香

    聞葡萄酒的香氣,葡萄酒的香氣是否純正,芳香,是否符合葡萄的品種特點。香氣有很多種類,有果香、花香、香料氣味、植物氣味等等。好的葡萄酒的香氣都是令人感到舒服,優雅,和諧的,如果聞到有甲油那樣刺鼻的味道,就說明葡萄酒已經變質了。從觀察到聞香的步驟基本上已經可以確定酒的好壞了。

    品嚐

    先喝一小口的葡萄酒,最好佈滿口腔,然後用舌頭對葡萄酒進行充分的攪動,然後將葡萄酒吞下,感受葡萄酒的層次感、平衡度、複雜度,以及餘味的長短。好的葡萄酒入口時是順滑的、平順,口感豐滿的,吞下後會讓人回味無窮,而不好的葡萄酒如果喝下去會有刺激感,在口中有化學氣味或臭味。

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