主料

蓑衣黃瓜的做法步驟

1. 黃瓜洗淨，用筷子固定在黃瓜兩邊，用刀切片，切到筷子的上邊緣（黃瓜不切斷），將黃瓜翻轉到因筷子阻隔而沒有切斷的那面，再次用筷子固定，用刀斜著切。這樣，黃瓜就成了蓑衣狀

2. 鍋中倒入植物油，燒熱後放入蔥、幹辣椒、花椒，改小火炸香，炸好後倒入碗中，倒入生抽2勺、醋1勺、糖1小勺、鹽一小勺、雞精少許、香油幾滴攪勻

3. 拌好的料汁澆在切好的黃瓜上面即可

蓑衣黃瓜的製作方法:取幾條直溜的黃瓜，將黃瓜寖泡刷洗乾淨，取一條黃瓜置於案上，下刀時頂刀尖低至案臺成35度角，刀後跟離案臺呈直角35度，一直頂刀切到頭為止，把黃瓜翻過來斜直刀將黃瓜切完。黃瓜撒鹽醃製一小時，瀝乾水份將糖，醋汁及辣椒油一同調好到入蓑衣黃瓜上泡製3小時左右即可食用啦

用料

黃瓜 2根

蒜末 15克

鹽 5克

醋 30克

生抽 30克

白糖 5克

香油 5克

蓑衣黃瓜的做法的做法步驟

步驟 1

黃瓜要選那種很直很直的，去掉頭尾。

步驟 2

然後拿兩個筷子，墊在黃瓜下面，試試保證筷子和黃瓜都不會晃動。

步驟 3

先把菜刀這樣垂直的下刀切黃瓜，刀跟黃瓜呈90度角，刀切到筷子那就可以停了，然後接著切下一刀。切的時候不用著急，一刀是一刀，保證每片儘量薄一點。

步驟 4

等這一面全部切完了，把黃瓜整個翻個面

步驟 5

把剛才被筷子擋住，沒有切到的那面朝上。切過的那面朝下，筷子仍然跟之前一樣墊在黃瓜底下。

步驟 6

這次切的時候下刀的方向跟黃瓜呈135度角，也是垂直的切下去，一刀一刀切，彆著急，儘量保證每片都一樣的薄厚。

步驟 7

全部切完，你就可以小心的把黃瓜提起來看看了，很漂亮的蓑衣黃瓜就切好了

步驟 8

切好的黃瓜撒1小勺鹽，抹勻後醃上15分鐘，讓他脫一下水，待會兒拌的時候更好吃。

步驟 9

趁著醃黃瓜的功夫我們來做個調味汁

步驟 10

到出醃黃瓜出的水

步驟 11

澆上調好的料汁，喜歡吃辣的可以放幹辣椒。最後澆上點滾開的熱油，就可以上桌了