1、鮮炒蕨菜
【原料】：新鮮的蕨菜用清水反覆沖洗幾遍，洗去浮土和表面的絨毛。切掉蕨菜尾部發黑的部分。在滾水中燙2～3分鐘，再放冷水中浸泡時間長一點，我浸泡了1個小時，澀味就幾乎沒有了。也有說浸泡2天的，其實沒必要。蕨菜切成段、胡蘿蔔絲、肉絲、泡發的海米、蔥薑蒜末。
【做法】：熱鍋溫油，爆香蔥姜，加入肉絲炒2分鐘。加入胡蘿蔔絲、海米一起翻炒2分鐘。加入蕨菜段大火翻炒2分鐘。烹入幾滴黃酒提鮮。再煸炒幾分鐘，按個人的口味，加入胡椒粉、鹽調味就可以了。做法雖然很簡單，卻可以吃到蕨菜滑潤軟嫩的鮮純滋味。
2、涼拌蕨菜
【原料】：蕨菜、蒜。
【做法】：
1、蕨菜洗淨切段；
2、放開水中煮大約一分鐘；
3、撈出後過冷開水；
4、蒜切成蒜泥；
5、加入剁椒 、生抽、糖、 醋、 鹽、麻油、蔥花拌勻；
6、淋在蕨菜上拌一拌即可。
3、醬爆蕨菜
主料：雲南野生蕨菜
配料：韭菜、幹辣椒、蒜泥
調味料：昭通醬、味精、雞精
做法：
①蕨菜過水除去苦澀味。
②鍋中下少許醬，加入幹辣椒炒魚，下蒜泥，下湯池老炒香。
4、蝦仁蕨菜
原料：蕨菜200克，鮮蝦仁50克，蔥5克，姜2克，味精1克，鹽、醬油各適量，水澱粉30克，色拉油30克。
①將蕨菜擇洗乾淨，入沸水中焯一下，撈出入冷水中浸泡半小時，切為寸段備用。
②鮮蝦仁入清水中反覆清洗幾次後入盤備用。
④炒鍋上火，倒入色拉油，油熱入蔥、薑絲煽炒幾下，蝦仁、蕨菜同人鍋中顛炒倒入料汁翻炒均勻即成。
5、冬菇蕨菜
原料：蕨菜200克，香菇100克，胡蘿蔔20克，青椒1個，蔥、姜各3克，鹽、味精、醬油、料酒各適量，水澱粉少許，色拉油30克。
①將蕨菜擇洗乾淨，入沸水中焯熟，泡入溫水中1小時左右取出切寸段備用。
②香菇擇洗乾淨，切為粗絲，入沸水中焯一下撈出控去水分備用。
④蔥、姜洗淨切絲備用。
⑤鹽、味精、醬油、水澱粉調汁備用。
⑥炒鍋上火，倒入色拉油，油熱入蔥、薑絲煸炒片刻，入香菇絲、蕨菜段、胡蘿蔔丁、青椒丁顛炒幾下，烹料酒，加入碗中料汁倒入翻炒幾下即成。
1、鮮炒蕨菜
【原料】：新鮮的蕨菜用清水反覆沖洗幾遍，洗去浮土和表面的絨毛。切掉蕨菜尾部發黑的部分。在滾水中燙2～3分鐘，再放冷水中浸泡時間長一點，我浸泡了1個小時，澀味就幾乎沒有了。也有說浸泡2天的，其實沒必要。蕨菜切成段、胡蘿蔔絲、肉絲、泡發的海米、蔥薑蒜末。
【做法】：熱鍋溫油，爆香蔥姜，加入肉絲炒2分鐘。加入胡蘿蔔絲、海米一起翻炒2分鐘。加入蕨菜段大火翻炒2分鐘。烹入幾滴黃酒提鮮。再煸炒幾分鐘，按個人的口味，加入胡椒粉、鹽調味就可以了。做法雖然很簡單，卻可以吃到蕨菜滑潤軟嫩的鮮純滋味。
2、涼拌蕨菜
【原料】：蕨菜、蒜。
【做法】：
1、蕨菜洗淨切段；
2、放開水中煮大約一分鐘；
3、撈出後過冷開水；
4、蒜切成蒜泥；
5、加入剁椒 、生抽、糖、 醋、 鹽、麻油、蔥花拌勻；
6、淋在蕨菜上拌一拌即可。
3、醬爆蕨菜
主料：雲南野生蕨菜
配料：韭菜、幹辣椒、蒜泥
調味料：昭通醬、味精、雞精
做法：
①蕨菜過水除去苦澀味。
②鍋中下少許醬，加入幹辣椒炒魚，下蒜泥，下湯池老炒香。
4、蝦仁蕨菜
原料：蕨菜200克，鮮蝦仁50克，蔥5克，姜2克，味精1克，鹽、醬油各適量，水澱粉30克，色拉油30克。
做法：
①將蕨菜擇洗乾淨，入沸水中焯一下，撈出入冷水中浸泡半小時，切為寸段備用。
②鮮蝦仁入清水中反覆清洗幾次後入盤備用。
④炒鍋上火，倒入色拉油，油熱入蔥、薑絲煽炒幾下，蝦仁、蕨菜同人鍋中顛炒倒入料汁翻炒均勻即成。
5、冬菇蕨菜
原料：蕨菜200克，香菇100克，胡蘿蔔20克，青椒1個，蔥、姜各3克，鹽、味精、醬油、料酒各適量，水澱粉少許，色拉油30克。
做法：
①將蕨菜擇洗乾淨，入沸水中焯熟，泡入溫水中1小時左右取出切寸段備用。
②香菇擇洗乾淨，切為粗絲，入沸水中焯一下撈出控去水分備用。
④蔥、姜洗淨切絲備用。
⑤鹽、味精、醬油、水澱粉調汁備用。
⑥炒鍋上火，倒入色拉油，油熱入蔥、薑絲煸炒片刻，入香菇絲、蕨菜段、胡蘿蔔丁、青椒丁顛炒幾下，烹料酒，加入碗中料汁倒入翻炒幾下即成。