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白蘿蔔有益胃、順氣、消食的功效.它能促進膽汁分泌,幫助消化脂肪,其中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動,有助於體內廢物的...

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海帶含褐藻膠、海藻酸等物質,可以降壓降脂,對動脈出血也有止血作用.此外,海帶富含多種微量元素,如碘、鐵和鈣等.海帶可分別...

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西洋菜是廣東一年四季都有的蔬菜,但最肥美的是從初冬到春末.西洋菜和紅蘿蔔、蜜棗一起煲湯,清熱下火.

蔬菜是老百姓餐桌上不可或缺的食材，它新鮮營養，且是鹼性食物，透過消化道進入人體後，可使體液環境呈正常的弱鹼性狀態，有利於人體內的汙染物或毒性物質重新溶解，隨尿液排出體外！

我們來介紹幾種以蔬菜為主要食材的營養價值比較高的湯:

一、玉米排骨紅棗湯:玉米護肝利膽、利 水消腫，紅棗補脾和胃、益氣生 津，兩味與排骨一起煲湯，既能開 胃益脾，又可潤肺養心，具有良好 的滋補功效！

二、蓮藕龍骨：蓮藕湯利小便，清熱潤 肺，搭配豬瘦肉或豬骨頭一起煲湯 喝，加入適量綠豆，口感更佳！

三、竹蓀湯:竹蓀，竹蓀是名貴的食用 菌，其營養豐富，是食療佳品，其 對改善高血壓、神經衰弱和腸胃疾 病等具有顯著效果，能防癌抗癌、 減肥壯體。竹蓀屬鹼性食物，長期 食用能調節中老年人體內血酸和脂 肪的含量，具有降血壓的作用！

四、冬瓜湯:冬瓜水分多，是適合糖尿 病、高血脂、高血壓、冠心病患者 的食療蔬菜，和排骨、老鴨或蘑菇 等煲湯時，冬瓜最好要帶皮，因為 皮中不僅含有多種維生素和礦物 質，還含多種揮發性成分，具有消 暑健脾等保健功效！

五、海帶湯:海帶含碘量高，多食海帶能 預防動脈硬化，降低膽固醇與脂肪 的積累，海帶性寒，有化痰、降血 壓等功效！

現在都強調營養均衡發展，但是吃什麼最健康？吃什麼最有營養？

題主問道的就是其中一點，哪些素食做湯才讓我們吃得更加健康一些呢？

每個人每天基本上要吃一斤左右的蔬菜才能夠補充人體所必須的維生素與營養，那麼蔬菜中的營養如何能夠有效的被人體吸收呢？最能夠體現這一點的就是羹湯了，有些蔬菜是炒制以後才能夠更容易被人體吸收，而有些蔬菜就需要長時間的烹飪與熬製才能夠最大限度的被人體所吸收。

下面我就列舉一些常用的做湯類的菜品：香菇、紅蘿蔔、白蘿蔔、筍、木耳、豆腐、山藥、土豆、冬瓜、蓮藕、海帶。

做湯免不了和肉一起才能做出有營養的高湯。還有，老話說得好：冬吃蘿蔔夏吃薑。瞭解各種蔬菜都能夠與什麼相互搭配，做出來的湯菜更營養也更好吃。

香菇：香菇中還含有30多種酶和18種氨基酸。人體所必需的8中氨基酸中，香菇就含有7種，因此香菇又成為糾正人體酶缺乏症和補充氨基酸的首選食物。也是各種湯類的最佳配菜。無論是燉、炒、炸等都很美味。

胡蘿蔔：胡蘿蔔中富含有豐富的胡蘿蔔素，還含有一種免疫能力很強的物質，它就是木質素，它可以提高人體巨噬細胞的能力，減少得感冒。

白蘿蔔：白蘿蔔跟豬肉、牛肉、羊肉等一起煲湯，不但能夠補氣順氣，還能夠減少肉類的油膩。白蘿蔔是最好的煮湯的蔬菜，它含有木質素，多種維生素。木質素能夠抗提高巨噬細胞活力吞噬癌細胞，維生素A與維生素C能夠阻止黑色斑的形成，防止面板老化。

筍：筍有春筍和冬筍為最佳。自古以來被稱為“菜中珍品”無論是清炒還是煲湯都是極好的。它富含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C等，筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，並有預防大腸癌的功效。筍含脂肪、澱粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。

木耳：黑木耳含蛋白質、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸等，還含磷脂、固醇等營養素。木耳營養豐富，被譽為“菌中之冠”。木耳中的多糖體能分解腫瘤，所以能提高人的免疫力，具有很好的抗癌作用。而這種多糖體也具有疏通血管、清除血管中膽固醇的作用，所以可以降血糖、降血脂、防止血栓形成，預防腦血管疾病發生。

豆腐：豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。豆腐為補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。

山藥：山藥適合跟肉類一起煲湯，不但能使肉湯營養加倍，還有利於肉湯中營養素的吸收。常跟山藥搭配的肉類有排骨、牛肉、鴨肉、羊肉等。

土豆：最常見的就是西餐中的紅菜湯，也叫羅宋湯，把土豆、胡蘿蔔、紫菜頭、洋蔥、牛肉一起煲煮，酸甜開胃。

冬瓜：適宜跟冬瓜一起煲湯的食材有很多，如排骨、老鴨、海米、蘑菇等。

蓮藕：蓮藕與芸豆熬湯，可改善睡眠質量，和排骨一起煲湯能健脾開胃，適合脾胃虛弱的人滋補養生。

海帶：海帶可分別和豆腐、蝦仁、排骨、花生、豬蹄等搭配煲湯，或者不搭配任何材料，直接用海帶煲湯也是非常鮮美的。

竹蓀：竹蓀屬於鹼性食品，長期食用能調整中老年人體內血酸和脂肪酸的含量，具有降血壓的作用。此外，竹蓀還可以降低體內膽固醇，減少腹壁脂肪貯積。

注：能夠入湯的蔬菜有很多，無論是什麼蔬菜入湯，首先要選擇時令果蔬。

望採納。