豬皮拔去毛洗淨。

2、準備食材豬皮200克、胡蘿蔔50克、小蔥50克、大蒜2瓣、蒜8克、紅椒2個、料酒2湯勺、綿白糖半茶勺、生抽1茶勺、精鹽適量、雞精少許。

3、豬皮入鍋中加兩倍水，放入1.5湯匙的料酒，煮30分鐘。

4、小蔥切段，胡蘿蔔切絲，紅椒斜切成圈，薑切片，大蒜剁碎。

5、豬皮取出稍晾涼，把肥肉都刮出來，颳得越乾淨越好，再把沒拔乾淨的豬毛仔細檢查拔乾淨後洗淨。

6、豬皮切成細絲。

7、鍋內入適量油，入紅椒、大蒜和薑片小火炒香，下入胡蘿蔔絲轉大火翻炒。

8、下入豬皮絲，調入料酒、白糖、生抽繼續翻炒均勻。

9、最後放入蔥段，調入鹽和雞精炒至小蔥斷生即可。

工具/原料

more

豬皮 (250克)

香芹 (100克)

青紅辣椒 (各一個)

泡椒和泡辣椒 (50克)

生薑和大蒜 適量

大料 適量

花椒 適量

生抽 適量

白糖 適量

鹽 適量

陳醋 適量

方法/步驟

1/8分步閱讀

豬皮放入熱鍋中把毛燙掉。

2/8

用刀刮洗乾淨後洗淨放入涼水鍋中，依次放入薑片、花椒、大料、料酒。

3/8

燒開後中小火煮15分鐘左右撈出放涼。

4/8

然後把豬皮切成筷子大小的條。

5/8

把芹菜洗淨後破開兩半切成段，青紅椒切成絲。

6/8

泡椒切成圈、泡姜切成末，生薑切成末、大蒜拍碎也切成末。

7/8

鍋中放油燒熱後放入花椒、蔥薑末還有泡辣椒和泡生薑一起放鍋中爆香。

8/8

然後倒入豬皮翻炒幾下後倒入芹菜青紅辣椒，依次放入2克鹽、5克白糖、一勺老抽、一勺生抽然後翻炒2分鐘芹菜斷生後關火裝盤上桌開飯囉！