將雞殺好洗淨，縱切成兩半；豬瘦肉切成丁。

2．雞連豬瘦肉丁一起放進瓦煲內，加入薑片、蔥段，用適量清水，以大火煮滾，水滾時去除泡沫。

3．約煮2小時，用適量鹽調味。

做法一步驟

1番茄切丁

2雞肉切絲

3坐鍋，放油，爆香蔥末

4倒入雞絲，翻炒至熟

5倒入番茄

6翻炒一會兒

7添適量清水，燒開

8放鹽、醋、醬油，煮至入味即可

9出鍋加香菜即可

小貼士

可以根據個人口味新增作料。

做法二步驟

雞絲湯的製作食材：

雞脯肉75克，火腿15克，冬菇15克，雞蛋一個(只用蛋清)，澱粉20克，精鹽3克，胡椒粉5克，清湯375克。

雞絲湯的做法詳細步驟

1.將雞脯肉切成細絲，放入用蛋清、幹澱粉調的蛋糊內攪拌一下，然後放到滾水內稍燙一下，取出放在湯碗內；

2.將火腿、冬菇分別切成細絲，連同清湯倒入鍋內，加鹽、胡椒粉，用旺火燒至湯沸後，衝入裝肉絲的湯碗內即可。

做法三步驟

原料：雞脯肉150克，酸菜150克，冬筍15克，豌豆15克，雞蛋清1個，色拉油20克，精鹽5克，味精3克，紹酒10克，香油、胡椒粉、水澱粉、蔥絲、薑絲、雞湯各適量。

1.雞脯肉順刀切成絲，放入大湯碗內，用雞蛋清、水澱粉拌勻上漿，下入開水鍋內焯熟，倒在碗中備用；冬筍洗淨，切成絲；酸菜洗淨，也切成絲，用清水洗淨，擠出水分。

2.湯鍋放在火上，放入色拉油燒熱，下入蔥薑絲爆香，加入紹酒、雞湯、酸菜、冬筍、豌豆，加入精鹽、味精調好味，待湯開，撇去浮沫，下入焯好的肉絲，加入胡椒粉，淋入香油，盛存大湯碗內即成。