先處理菠蘿。菠蘿先去除外皮，也可以像我這樣挖出菠蘿肉，如果做菠蘿飯的話，菠蘿殼還可以做容器，菠蘿果肉切薄片待用。

2.

裡脊肉切成大約3毫米厚的薄片。

3.

加入一顆蛋黃和少許鹽、以及一點水澱粉。

4.

抓勻後醃製20分鐘以上。

5.

青椒和紅椒切片，蔥切段，蒜和姜切末。

6.

先來調一碗料汁，咕咾汁的調料混合在一起，加少許水攪拌均勻就可以了，要先把澱粉加水攪拌均勻，如果後加澱粉就會像我這樣有白色的澱粉顆粒，不過也沒關係，入鍋一煮就沒了。

7.

準備一個盤子，放入澱粉，醃好的肉一片片沾滿澱粉，然後再抖去多餘的澱粉。把所有的肉片都這樣處理好。

8.

用一個漏勺，把粘好澱粉的肉片擺在上面，這樣可以避免炸的時候肉片黏在鍋底。

9.

炒鍋加入大約300毫升的色拉油，燒至7分熱，連漏勺一起把肉放進去開始炸。炸大約2分鐘就可以了，肉片兩面金黃，先撈出來。

10.

油再燒的更熱一點，再把肉片放進去復炸一下，可以逼去多餘的油脂，使肉片表面更酥脆。

11.

炸好的肉片撈出來待用。關火後把青紅椒片葉放進去炸一下。

12.

另起鍋，下入少許色拉油，放入蔥薑蒜炒出香味。

13.

下入剛才調好的咕咾汁，燒開後再煮1分鐘，至湯汁粘稠，能緩緩流動的狀態，如果太稀就多煮一會收汁至濃稠。

14.

倒入剛才炸好的肉片和青紅椒片。

15.

再倒入菠蘿片。

16.

翻炒均勻，使醬汁完全裹在每一片肉片上，剛剛好而且沒有多餘的醬汁流在盤子裡。翻炒要快，避免肉煮久了失去表面的酥脆口感。

步驟1肉排切成大塊後用刀背來回剁，然後再切成一雙筷子的寬度

步驟 2醃製放進冰箱冷藏一夜

步驟 3拿出來掛漿

步驟 4炸好

步驟 5準備好材料

步驟 6把15克油熱了放入小番茄炒至癟，按照次序放入水.青/紅椒，煮到汁差不多收幹。

步驟 7放入炸好的肉，青蔥粒即可