藜麥富含人體所需的全蛋白，多種氨基酸，鈣，鐵，鋅等多種微量元素。它不僅營養豐富，還是全谷全營養完全蛋白鹼性食物。食用藜麥有補充營養，增強機體，提高免疫力，預防疾病，抗癌防癌，減肥瘦身等好處。被稱為丟失的遠古“營養黃金”，“超極穀物”的藜麥適合大眾長期食用，特別小孩和老人。下面教大家用藜麥與其它食材搭配一起做出營養豐富，美味又好吃的藜麥粥。（這些粥適合小孩，老人食用）

一，藜麥粥

材料：藜麥，大米，胡蘿蔔，玉米少許，新鮮豌豆粒。

做法：1,胡蘿蔔切小丁，玉米扳成一粒粒。

2，將藜麥，大米一起洗乾淨，放入煲裡，加入較多水，蓋上蓋，大火燒開，小火熬煮25分鐘。

3，熬煮好後，將胡蘿蔔，玉米，豌豆粒放入煲中繼續熬煮10分鐘即可。

4，加入適量的鹽拌均即可盛碗。（也可以加冰糖）

二，紅薯藜麥粥

材料：紅薯，藜麥，小米，冰糖。

做法：1,紅薯去皮，切成塊。

2，藜麥和小米一起洗乾淨，放入煲中，加入較多水，蓋上蓋，大火燒開，小火熬煮二十五分鐘。

3，加入紅薯塊，冰糖繼續熬煮十分鐘即可關火。

4，盛碗。

藜麥是什麼？

它原產於南美洲安第斯山區，是印加土著居民的主要食物，有5000~7000多年的種植歷史，古印加人稱它為“糧食之母”。聯合國糧農組織（FAO）認為，它是最適宜人類的完美“全營養食物”。

藜麥熱量低，膳食纖維豐富，蛋白質含量高達16%~20%，和牛肉的蛋白質含量差不多。

藜麥雜菜沙拉

食材：藜麥30g，鷹嘴豆100g，胡蘿蔔100g，芹菜50g，黑木耳10g，鹽5g，葡萄籽油20ml。

做法：

1、將鍋加熱之後倒入葡萄籽油。

2、先將胡蘿蔔切成小丁倒入進行煸炒。

3、接著倒入切碎的黑木耳繼續翻炒2分鐘。

4、將之前煮熟的鷹嘴豆倒入進行煸炒一下，讓豆子受熱均勻。

5、接著放入切碎的芹菜丁翻炒一下倒入鹽進行調味。

6、最後倒入藜麥翻炒一下即可。

藜麥小飯糰

食材：三色藜麥50g，白糯米150g，青豆、玉米粒、香菇若干、蔬果粉。

做法：

1、三色藜麥和糯米分別冷水浸泡3小時，香菇溫水浸泡1小時，將浸泡好的糯米上蒸鍋蒸40分鐘。

2、將泡發好的香菇切丁，與玉米粒、青豆一起備用。

3、浸泡好的藜麥，用濾網清洗乾淨，搓洗一下去除皂苷，然後冷水下鍋，大火煮開後轉小火煮，煮至白藜麥半透明，約15分鐘，煮好後撈出備用。

4、將香菇、玉米粒、青豆、藜麥倒入鍋內爆炒，加入蔬果粉調味。

5、將蒸好的糯米和炒好的藜麥香菇拌在一起，然後搓成飯糰。

豆漿藜麥飯

食材：三色藜麥40克，大米200克，黃豆50克，水1000ml，核桃3個。

做法：

1、黃豆洗淨，提前泡12小時，加1000ml水打成生豆漿。

2、核桃掰開取核桃仁，用擀麵杖將核桃搗碎。

3、藜麥大米一起入鍋，加入核桃碎。

4、豆漿不過濾一起加入煮飯。

5、簡單又營養豐富的一碗飯就做好啦，可以幫你解決早上喝不完的豆漿哦。

菠蘿藜麥炒飯

食材：藜麥飯1碗，菠蘿200克，火腿1根，黃瓜半根，葡萄乾10克，鹽適量，橄欖油適量

做法：

1、藜麥飯提前煮好，菠蘿去皮切成小丁，火腿和黃瓜切小粒，葡萄乾洗乾淨

2、起鍋熱油，加入火腿和黃瓜翻炒一會，加入藜麥翻炒均勻

3、然後加入菠蘿翻炒幾下

4、最後撒上葡萄乾，加少許鹽調味，翻炒均勻關火即可

藜麥是全谷全營養完全蛋白食物，不僅營養價值高，營養成分均衡全面，易於人體吸收，而且易熟易消化，並且是百搭食材。藜麥做法簡單，可以與各種食材隨意搭配，喜歡怎麼吃就怎麼做，毫無束縛感。

藜麥的吃法多樣，但這麼有營養的食物，到底怎麼吃，和什麼食物一起吃，營養效果才最好呢？接下來，祁連農耕人為大家分享幾種親身體驗過的日常藜麥營養吃法及功效。

1、藜麥養生飯：純藜麥飯，有嚼勁，有營養，低脂低升糖，高纖維，糖尿病患者及瘦身人群的理想主食。

2、藜麥蔬菜沙粒配無糖酸奶：降糖、降脂、瘦身。

3、藜麥小米粥：益腎、健脾胃、養顏祛皺，抗衰老，藜麥中氨基酸含量豐富均衡，彌補小米氨基酸尤其是賴氨酸不足，完美搭配，發揮更好的營養功效。

4、藜麥大米飯：藜麥替代一部分大米，和大米一起燜飯，粗細搭配，營養補充，有益控糖。

5、藜麥黑豆豆漿（糊）：味美、營養。藜麥和黑豆都屬於高蛋白、低熱量、零膽固醇食物，具有降低血液中膽固醇的作用。還有助於減肥、健腦益智、改善血液迴圈、美容養顏、補腎、烏髮護髮、抗老防衰。

6、藜麥黑芝麻糊：味美營養，美容養顏、補腎、烏髮護髮、抗老防衰。

7、藜麥牛肉蘿蔔湯（白蘿蔔）：味美營養，可降血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽結石等疾病。還有健脾消積食等功效。脾胃虛弱及氣虛者應少食。