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1 # 精緻的豬豬女孩去888
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2 # 一個人在家等媳婦
五花肉清洗乾淨,整條放入開水中灼燙30秒
撈出放在水龍頭下衝洗,自涼透其後快放進開水鍋中。有套30秒再次撈出,放在水龍頭下衝洗,自冷涼放進開水鍋中再次遊蕩三四秒,那出你也幹水分。鍋裡放油,冷油,放入桂皮,香葉和八角小火炒出香味,加入五花肉一起炒。翻炒均勻,讓每塊肉都上色,加入沒有過全部材料的熱開水,不用鍋蓋。大火煮開,加入薑片,紅棗。大火煮開後轉小火燉煮40分鐘。
紅燒肉的做法 紅燒肉 材料: 五花肉1000克,大蔥2根,生薑1塊,大料2粒,桂皮1片,幹辣椒3個,注:可酌情配料, 調料: 醬油1大匙,料酒1大匙,冰糖1大匙, 做法: 1.豬肉洗淨切成大塊,保證每塊都有皮和肥瘦肉,蔥洗淨切段,姜洗淨切片, 2.炒鍋燒熱,碼入肉塊用中火煎炸,肉中的油脂會逐漸滲出,需不斷翻動,肉塊煎至每個面都成金黃色時,盛出備用, 3.鍋內留底油,將冰糖倒入,小火燒至溶解呈黃色,關火,將煎好的豬肉入鍋拌均勻,使每塊肉均勻沾滿糖色, 4.蔥、姜、大料、桂皮、乾紅辣椒入鍋,加入料酒、醬油和沒過肉面的溫水,蓋上鍋蓋開火煮沸,調小火燉40分鐘,肉熟爛、湯汁收濃即可。 特點: 醬紅油亮,肥而不膩。 廚師一點通: 肉豆蔻、丁香、花椒、草果、香葉等等都是紅燒肉的好搭配,但也不宜多放,以免搶了肉味。 做法一 流程一:將肉切成麻將大小的方塊,放到鍋裡煮15分鐘後將肉取出,用涼水衝淨盛盤待用。 流程二:將鍋洗淨置小火上,鍋裡放少許底油,隨後在油里加20克白沙糖,並用勺子快速攪拌。待糖化開變紅冒泡,再放50克水,攪勻後把汁盛入碗中待用 紅燒肉的做法 流程三:鍋裡放油100克,待油燒至8成熱,倒入肉塊。同時放大蔥50克,生薑片30克,與肉塊攪拌翻炒。一分鐘後,將汁分次滴入鍋中染色。當肉塊變成金黃,再加水沒過肉塊。隨後加適量精鹽與紅糖,紅糖不宜過多,有點甜味即可。最後再放5粒八角,一段桂皮,用小火煮。當肉塊變軟,一盤香噴噴的紅燒肉便大功告成了。 做法二 1.將帶皮五花肉切成方形塊,蔥、姜切成大片。 2.鍋內放油燒熱,放入白糖翻炒,待變成糖色時放入肉塊,加水適量,用醬油、精鹽、白糖、蔥片、薑片、八角、香葉調味,改小火燜小時即成。