此處的好劣之分都是基於用100%用葡萄釀製的葡萄酒來做區分的。

開瓶前的基本判斷

前提是你對英文或者其他歐洲國家語言有所瞭解。

歐洲葡萄酒的酒標資訊基本展示了葡萄酒的優劣之分。這種優劣之分的方法是透過劃分葡萄園土地的優劣，並透過法律的方式來做規範的，在法國叫做AOC制度，在義大利叫做D.O.C.G。

地理位置顯示越小，葡萄酒的品質越高。

還有一種情況就是有些酒莊專屬的榮譽詞語，比如法國波爾多產區列級名莊可以顯示Premier Grand Cru Classe，而非列級酒莊的就不能顯示該詞語，這些酒的品質肯定會更出色。其它法中國產區或者其它國家也會有一些關於產區專屬的法律規定以及酒莊榮譽規定。

情況比較複雜，還有其他很多特殊情況不再一一列舉。

對於來自新世界的葡萄酒而言，這個規則不完全實用，在頂級葡萄酒中會適用一部分，比如單一葡萄園的葡萄酒會更好。但普通酒莊通常要單獨瞭解酒莊資訊才可以。

當然即使有語言基礎，也需要一定數量的基礎資訊儲備。

至於酒帽、錫封、酒瓶凹槽的深淺等等這些外表性的特質都不能單獨拿出來證明該酒是好酒的唯一證據。

開瓶之後

基本開瓶之後可以斷定任何一款酒的好劣之分。

但這是一個技術能力：需要嗅覺來分辨香氣的複雜度，需要味蕾分辨葡萄酒的果味、酸度、丹寧、殘糖量、酒體結構、平衡感以及餘味，而顏色也能分辨出陳年情況。

好酒意味著香氣複雜，酒體擁有自己的結構感，酒體平衡，餘味悠長等等，並能夠準確透露出風土特質，就是葡萄採收地的氣候特質。

這個技術需要一定的時間來多加訓練才行，必要的話可以透過專門的課程來學習。

希望有所啟發。

從味道上說好酒和劣質酒的差別在劣質酒比較單一，好酒比較複雜是很多味道的集合。好酒比較好喝，劣質酒比較難喝。從顏色上說劣質酒比較淺，好酒顏色比較深。

你好，我是上品源葡萄酒聯盟的阿盛，我位於山東煙臺---亞洲唯一的國際葡萄酒城。做過幾年的進出口貿易，公司主營也是葡萄酒和白酒等。

葡萄酒的品質是如何評價的

想了解葡萄酒好與劣的區別就要先明白葡萄酒的品質是如何評價的，目前市面上最常見的紅酒評分體系是“RP”評分，這個評分體系來自一個美華人Robert Parker，人稱"葡萄酒皇帝"，團隊名稱簡稱WA（當然還有其他的評分體系，在此不一一贅述，僅以此為例）。

RP評分採用百分制，每款酒都能得到 50 分的基本分。其它 50 分由以下 4 個要素組成。（1）顏色和外觀：5 分。（2）香氣：15 分。這方面主要考察香氣的濃郁程度、純正性以及複雜度。（3）風味和餘韻：20 分。主要考察葡萄酒風味的濃郁度、層次以及餘韻的長短。（4）綜合評價及陳年潛力：10 分。這方面考察的內容包括葡萄酒的整體品質，發展和熟成潛力。96-100 分：頂級佳釀，90-95 分：優秀，80-89 分：優良，70-79 分：普通，60-69 分：次品，50-59 分：劣品。

透過“RP”評分體系不難看出國際主流對葡萄酒優劣的評判標準主要在顏色，外觀，香氣，風味，餘韻，潛力等，說白了主要還是在色香味這幾個方面。而這幾個因素是個人的主觀觀感，是很難用語言來形容的，建議透過正規渠道分別選購幾款評分優良和普通的葡萄酒自己嘗試一下，或者透過系統學習都可以很好的瞭解品質優劣的葡萄酒的區別。所以在這裡我就先對上面色香味這幾個因素再深入的說明一下。

是什麼在影響葡萄酒的品質（色香味）

葡萄的品種：不同的葡萄品種有不同的含糖量，酸度和單寧，決定了不同品種釀造的葡萄酒會有不同的香味和顏色。

環境：植物的生長需要適當的Sunny，水分，二氧化碳，溫度還有養分。不同的環境會影響到葡萄的品質。

葡萄園的管理：透過修剪，控制葡萄串的數量，調整樹葉的位置，害蟲和疾病的控制管理都可以增加或減少葡萄成熟的數量和質量。所以低產量大多帶來更成熟的葡萄和更濃郁的風味。

工藝：發酵和熟化的主要容器為橡木桶或不鏽鋼桶。在橡木桶中發酵和熟化的葡萄酒會有橡木的風味，但是橡木價格昂貴決定了只有優質的葡萄酒才有這種待遇。

總結：葡萄酒的品質會因葡萄的品種，環境，葡萄園的管理，製作工藝等產生變化，這些變化的具象表現就是葡萄酒的色，香，味的差異。國際上主流的葡萄酒評分體系也大多是根據這三個因素來評價一款葡萄酒。

葡萄酒的好與劣主要體現在口感和葡萄品種上

好葡萄酒味道濃，香氣足，餘味久。好的葡萄酒能夠刺激味蕾，讓人有愉悅感。劣質的葡萄酒口感差，沒有層次感，酸澀口感薄，酒體渾濁不通亮。

葡萄的品種質量直接影響到，葡萄酒的優劣程度。劣的葡萄酒通常是用劣質葡萄釀造的。具體可以從以下幾個方面來考量：

1.葡萄樹齡：

葡萄樹種植的年頭較短，它釀造出來的葡萄酒的酒體，就比較單薄，一般是20年以上的歷史的葡萄樹，才可以釀造出aoc級別的葡萄酒。

2.採摘：

採摘分為手工採摘和機器採摘。用手工採摘，採摘的速度慢，但是可以剔除壞果，得到優質的葡萄原料，釀造出好的葡萄酒。劣質的酒一般都是用機器採摘。

3.葡萄酒的顏色：

劣質的葡萄酒顏色比較鮮豔，看起來比較新，陳釀的也是如此。好的葡萄酒的顏色看起來比較凝重，陳釀的顏色和新酒的顏色也有所區別。

4.葡萄酒的酒香

劣的葡萄酒它在口感上沒有酒香的變化，感覺都是一個味兒。好的葡萄酒有變化多端的香味兒，它會隨著時間的變化千變萬化，而且酒的香味兒會根據產區不同，葡萄品種不同，也不一樣。