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1 # 傳成新工藝釀酒
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2 # 懶人美食做飯
將採摘下來的櫻桃去掉蒂，被蟲子吃的，有碰傷的都不能要，留下好的櫻桃用清水洗淨，控幹水分。如果閒慢可以用乾淨的布搽乾淨。將玻璃酒罐洗淨擦乾水分，然後鋪一層櫻桃在罐底。再鋪一層冰糖。重複以上程式，直至鋪滿為止。然後將白酒倒入罐中。將白酒一直灌到漫過櫻桃為準，不能露出櫻桃。下圖不是很合格，記住一定要沒過櫻桃。然後陰涼處靜置兩個月，就可以小飲了。
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3 # 胖么妹兒
快樂多麼開心的事情，自己做自己的廚師，無論是在哪裡都可以做得一頓美味，還可以讓親朋好友吃到你做的味道對你誇讚一番，是多麼幸福的一件事啊！我喜歡把我知道的美食分享給大家，針對這個問題，下面是我的觀點和分享，希望你們能喜歡：
五月，正是櫻桃上市的季節，新鮮的櫻桃只能採摘一個月，所以得抓緊時間開吃。 在網上買了一箱大櫻桃，可惜有部分沒熟透，直接吃的話，口感不好，怎麼處理最好呢？思來想去，酸酸的櫻桃，拿來泡酒是最合適的了。泡好的櫻桃酒，因為加入了冰糖，已經沒有了酸澀的口感，加上櫻桃的果香味兒，就變得非常香甜綿滑。
食材清單
櫻桃 高度糧食酒
冰糖
烹飪步驟
步驟1
櫻桃去蒂，清洗乾淨，一個一個擦乾；
步驟2
將擦乾的櫻桃放入容器，一層櫻桃，一層冰糖；
步驟3
倒入白酒，沒過櫻桃，放在陰涼乾燥處，密封發酵2個月，就可以喝到自己泡的果酒了。
小貼士
1. 推薦用40度以上的糧食白酒來炮製，方便儲存，一般放個幾年都不是問題，味道也更單純、醇厚，我用的是牛欄山56度的二鍋頭； 2. 泡製過程中，櫻桃的顏色會逐漸變淡，這是因為酒精濃度很高，把果皮果肉裡面的細胞汁水析出來了，酒的顏色就會變得紅紅的； 3. 冰糖可以根據自己的口感來增減； 4. 不要用很熟很軟的櫻桃來泡，熟得太透感覺快爛的櫻桃，或者被捂久了的都可能有寄生蟲，要用結實，飽滿有點硬的。洗的時候注意檢查。無蟲的櫻桃用高度酒是不會泡爛的。
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4 # 勵志小崔
步驟1
櫻桃去蒂洗淨，自然晾乾。
步驟 2
把每個櫻桃用小刻刀打上十字。不能讓櫻桃破碎。
步驟 3
一層櫻桃一層冰糖。
步驟 4
倒入42度白酒，淹沒櫻桃和冰糖。
步驟 5
放在陰涼處，靜等時光流逝，歲月醞釀。
步驟 6
十天後即可取來享受。
步驟 7
當然，時光越久越香醇。
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5 # 貪吃的胖同學
櫻桃酒口感順滑綿柔。口味酸甜溫和。生津止渴，激爽開胃。非常適合炎炎夏日隨餐飲用。
櫻桃含有大量的鐵元素，可以起到補血、提高免疫力、預防缺鐵性貧血等。櫻桃中還含有蛋白質、糖、磷、胡蘿蔔素、維生素C等，所以對美白，除皺，祛斑有一定的作用。
下面我來說說家常的櫻桃酒的製作方法：
1、將5斤櫻桃用清水洗淨並晾乾，切記一定要將水晾乾。
2、將洗淨的5斤櫻桃和一斤半的冰糖放入無水的容器中。注意：一層櫻桃一層冰糖。
3、將容器口密封好，讓它自然發酵，一週後用乾淨的紗布把櫻桃籽和雜質過濾出來，剩下的櫻桃汁就可以繼續放容器裡，將容器口密封好，接下來等待香濃的櫻桃酒吧！
3、經過一個月的二次發酵，櫻桃酒就已經做好了，可以飲用了。
櫻桃酒雖好，可不要貪杯呦
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6 # 露露與鵲鵲
大部分答主都回了操作步驟，我來講講自己理解的部分細節吧。
1、櫻桃選擇
一般採用普通薄皮櫻桃（如李子柒採用的那種）。
也有見過有用（四姑娘山）野生櫻桃的，其味道微苦帶澀。
2、櫻桃清洗
建議泡酒前採用淡鹽水，一方面清洗徹底，另一方面清除其他細菌
3、櫻桃去核
建議有時間精力的用牙籤把櫻桃核挑出，櫻桃破了，浸泡酒更易萃取
4、泡酒用材
女生或不能接受高度數的可以採用米酒泡製，度數不高，同樣能達到高度白酒提前櫻桃果香，及營養物質的目的。
5、陰涼避光處寶座
6、如果是製作發酵型的，建議還是選擇購買產品。
如四姑娘山野櫻桃酒原漿發酵，不新增色素、食用酒精、甜蜜素等。
3500米海拔野生櫻桃，風味更佳。
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7 # xianren8
春天是盛產櫻桃的季節，最近路過水果攤位就會看到很多人都提著顏色鮮紅的櫻桃， 櫻桃不僅可以拿來吃，還可以拿來泡酒喝
櫻桃泡酒配方
【配方】新鮮櫻桃400克、黃冰糖100克、42度谷養康無新增泡果酒用酒2瓶（1000毫升），無鉛玻璃泡酒罐1個
【製法】將去梗洗淨瀝乾的櫻桃和黃冰糖放一旁備用，按一層櫻桃一層冰糖的順序放入泡酒瓶中，倒入2瓶42度谷養康無新增泡果酒專用酒，密封儲存，浸泡一個月左右即可
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水果酒|櫻桃酒的釀造方法
櫻桃是很多人喜歡吃的水果，酸甜可口，外形也是十分鮮豔嬌嫩。但是櫻桃的儲存時間不長，很多人會將其直接製成櫻桃酒。你知道櫻桃釀酒最簡單的方法嗎？
入夏是各種水果紛紛上市的時節，而現在則是食用櫻桃的好時節。櫻桃為薔薇科植物櫻桃的果實，被稱為“美容果”，素有“百果第一枝”的美譽。
櫻桃酒的操作步驟：
1.櫻桃洗淨去蒂，除去青粒、黴粒、破粒等，瀝乾水分。
2.取一干淨容器，加入白糖糖和櫻桃；
3.倒入白酒，加蓋密封后，放入陰涼處或者冰箱的保鮮櫃中存放；中途可取出稍稍攪拌一下，讓冰糖和酒充分融合。
當櫻桃裝入容器後，一般經過一天即可開始發酵。經過2-3天有大量的二氧化碳氣泡產生，表示酵母已開始繁殖。發酵過程中注意觀察，若有櫻桃上浮到液麵上呈露出狀態，應及時將上浮的櫻桃用消毒無水的筷子壓到汁內，這樣做一方面可以防止櫻桃生黴，變酸，同時可將皮上的色素浸入汁中，且排出瓶內的二氧化碳，使酵母得到氧氣，發酵更旺盛。
4. 等10-15天后待冰糖化盡後即可開瓶直接飲用。
古代本草書上記載櫻桃“主溫中，益脾氣”，“治一切虛症，能大補元氣，滋潤面板。浸酒服之，治左癱右瘓，四肢不仁，風溼腰腿疼痛。”現代醫學證明：櫻桃含有維生素、苦杏仁素等成分，對人體大有好處。