原料：牛肉，生薑切片，蒜瓣，蔥，八角3顆，桂皮一小塊，香葉3-5片，草果2個，花椒一大把，幹辣椒一大把，老抽一勺，豆瓣醬兩勺，白糖1—2勺，鹽適量，料酒約150--200克，黃豆醬，丁香3-5對，山楂5片左右，花椒油適量，新鮮尖椒適量。
1、生薑兩片，加少量鹽，水煮開，放入切成塊的牛肉。
2、水要等煮開了再下牛肉，不然冷水下的牛肉會煮的太過，焯水的目的是清除牛肉中的血水和其他亂七八糟影響口感的物質，去除腥味。
3、煮開後這一層灰色的泡泡，以及這個泡泡的氣味，相信我，你不會喜歡這個的。煮開後牛肉裝盆，將湯倒掉，並用冷水將牛肉沖洗乾淨備用。接下來就是關鍵點，炒香料，很多時候不會炒香料的人一放下去香料就糊了不能用了，這裡說個簡單的辦法，先冷鍋燒乾，然後放油轉小火，等油差不多開始熱起來了，再放下去我們準備好的香料，記得姜也要這個時候放下去。
4、小火慢慢炒大概一分鐘左右，鍋裡面這時候香味開始散發出來，你聞到香味的時候就可以下剛才沖洗乾淨的牛肉了。
5、轉大火開始炒，這個時候由於牛肉是帶一點水分的，所以要轉大火快速加熱，等鍋裡的水開始減少收乾的時候，加入料酒約150克（大概三分之一瓶了），老抽一勺，繼續大火翻炒，待鍋中差不多再次收幹，酒香和肉香四溢並且老抽上色了以後就可以停止，並將所有材料轉高壓鍋備用。
6、轉鍋後，我放了兩勺湯一勺鹽，這裡可以放多一勺黃豆醬。
7、重新洗炒鍋，冷鍋燒乾下油轉小火，放入兩勺豆瓣醬，炒大約一分鐘，豆瓣炒的時候會非常香，注意不要大火炒糊了。
8、煮開後轉入高壓鍋這個時候選擇就很多了，可以選擇跟我一樣先做原湯然後調，也可以選擇放點土豆，竹筍之類的配菜進去一起高壓鍋壓，如果很有空並且有信仰的同學還可以選擇不用高壓鍋改用砂鍋慢慢燉，慢慢燉的朋友們要注意看著鍋翻動，不然會燉糊。
9、高壓鍋上汽後壓25分鐘，如果你放的牛筋很多或者你喜歡口感更軟糯就壓到30分鐘。壓夠時間後自然冷卻降壓後出鍋。
原料：牛肉，生薑切片，蒜瓣，蔥，八角3顆，桂皮一小塊，香葉3-5片，草果2個，花椒一大把，幹辣椒一大把，老抽一勺，豆瓣醬兩勺，白糖1—2勺，鹽適量，料酒約150--200克，黃豆醬，丁香3-5對，山楂5片左右，花椒油適量，新鮮尖椒適量。
1、生薑兩片，加少量鹽，水煮開，放入切成塊的牛肉。
2、水要等煮開了再下牛肉，不然冷水下的牛肉會煮的太過，焯水的目的是清除牛肉中的血水和其他亂七八糟影響口感的物質，去除腥味。
3、煮開後這一層灰色的泡泡，以及這個泡泡的氣味，相信我，你不會喜歡這個的。煮開後牛肉裝盆，將湯倒掉，並用冷水將牛肉沖洗乾淨備用。接下來就是關鍵點，炒香料，很多時候不會炒香料的人一放下去香料就糊了不能用了，這裡說個簡單的辦法，先冷鍋燒乾，然後放油轉小火，等油差不多開始熱起來了，再放下去我們準備好的香料，記得姜也要這個時候放下去。
4、小火慢慢炒大概一分鐘左右，鍋裡面這時候香味開始散發出來，你聞到香味的時候就可以下剛才沖洗乾淨的牛肉了。
5、轉大火開始炒，這個時候由於牛肉是帶一點水分的，所以要轉大火快速加熱，等鍋裡的水開始減少收乾的時候，加入料酒約150克（大概三分之一瓶了），老抽一勺，繼續大火翻炒，待鍋中差不多再次收幹，酒香和肉香四溢並且老抽上色了以後就可以停止，並將所有材料轉高壓鍋備用。
6、轉鍋後，我放了兩勺湯一勺鹽，這裡可以放多一勺黃豆醬。
7、重新洗炒鍋，冷鍋燒乾下油轉小火，放入兩勺豆瓣醬，炒大約一分鐘，豆瓣炒的時候會非常香，注意不要大火炒糊了。
8、煮開後轉入高壓鍋這個時候選擇就很多了，可以選擇跟我一樣先做原湯然後調，也可以選擇放點土豆，竹筍之類的配菜進去一起高壓鍋壓，如果很有空並且有信仰的同學還可以選擇不用高壓鍋改用砂鍋慢慢燉，慢慢燉的朋友們要注意看著鍋翻動，不然會燉糊。
9、高壓鍋上汽後壓25分鐘，如果你放的牛筋很多或者你喜歡口感更軟糯就壓到30分鐘。壓夠時間後自然冷卻降壓後出鍋。