鐵質廚具的缺點

鐵器易生鏽，而鐵鏽可引起噁心、嘔吐、腹瀉、心煩、食慾不佳等病症；另外，不宜用鐵製容器盛食用油，因為油類在鐵器中存放時間太久易氧化變質。

鋁製廚具的缺點

鋁製品因其輕巧耐用，物美價廉，被人們廣泛使用。雖然對鋁製餐具與人類健康的關係尚無完整的科學研究資料加以證明，但多數專家認為，鋁在人體內積累過多，會引起動脈硬化、老人骨質疏鬆、痴呆等症。因此，應注意不要用飯鏟刮鋁鍋。另外不宜用來久存飯菜和長期盛放含鹽食物。鋁製廚具正在被市場淘汰。

玻璃廚具的缺點

清潔衛生，一般不含有毒物質。但玻璃餐具易碎且有時也會“發黴”。

陶瓷廚具的缺點

陶瓷表面上的彩釉卻有可能成為健康殺手。彩釉中的鉛、汞、鐳、鎘等都是對身體有害的元素。放射性元素鐳會殺傷白血球。鎘、鉛和汞都是重金屬，鎘和鉛會引起肝臟或其他內臟中毒，汞會引起肝、腎硬化。使用不合格的陶瓷產品時，這些有害物質會溶出，隨著食物進入人體，時間一長，會引起慢性中毒。因此產品的規格和質量尤為重要，所以，此類釉上彩餐具應該少用甚至不用。消費者在選購時應儘量選擇釉下彩、釉中彩類的陶瓷餐具，不僅健康實用而且顯得高檔。

不鏽鋼廚具的缺點

忌貯存過酸、過鹼的食物，煮煎中草藥。